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Néanmoins, depuis le XVIIIe siècle, lorsque le gingembre, la muscade et les clous de girofle sont apparus accessibles aux gens ordinaires, le pain d'épices est devenu non seulement la pâtisserie la plus populaire, mais aussi un art à part entière. Aujourd'hui encore, les touristes viennent dans les anciennes villes russes – Toula, Vologda, Arkhangelsk – pour goûter aux pains d'épices locaux, connus dans tout le pays. Nous vous parlerons plus en détail de la variété de ce dessert traditionnel russe dans cet article. Pain d'épices imprimé
Carte gastronomique de la Russie
Les variantes de pain d'épices les plus populaires en Russie sont peut-être les prianiks imprimés. Déco silhouette de Paparazzis en noir et blanc. Pour les préparer, vous avez besoin d'un moule en bois, au fond duquel une image miroir est sculptée. Une couche de pâte est placée à l'intérieur, puis la garniture (purée de fruits ou confiture), le tout étant ensuite recouvert d'une seconde couche. Les pâtisseries prêtes sont enduites de sirop de sucre. Andreï Varenkov /Sputnik
Le pain d'épices de Toula est le plus célèbre en Russie et à l'étranger.
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Kiselev Sergueï/Agence Moskva
Il convient également de noter qu'il était de coutume de rencontrer le printemps avec des pains d'épices en forme d'alouette. Ils sont encore préparés aujourd'hui à Pokrov, Vladimir, Viazma et dans de nombreuses autres villes. Pain d'épices ciselé Ces prianiks sont réalisés à l'aide d'un pochoir en bois ou en métal en forme d'oiseaux, de plantes et d'animaux. La technique est simple: il faut découper l'excédent de pâte selon la forme choisie puis décorer le pain d'épices avec du glaçage au sucre. Ce type de prianik est le plus souvent réalisé sans garniture, mais est généreusement peint avec des peintures comestibles. Plombières-les-Bains – Marché de Noël : ateliers collectifs de création de décors samedi 28 mai 2022 – Remiremontvallées.com. Kovrijka Cela nous amène à un prianik déjà mentionné ci-dessus, la kovrijka (« kovrijki » au pluriel), le plus simple de tous les pains d'épices traditionnels russes. En fait, il s'agit d'un simple morceau de pâte avec du miel, des raisins secs et des noix. Les kovrijki sont souvent cuites par paires, puis combinées en une seule, avec une couche de confiture au milieu.
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