Etapes en pas à pas pour réussir parfaitement le riz haricots rouges Prep Time: 10 minutes Cook Time: 90 minutes
Les amis, aujourd'hui je vous dévoile une préparation que j'associe toujours à la Guadeloupe: la recette du riz haricots rouges. Plusieurs raisons à cela: chez mes amis guadeloupéens, il est incontournable et donc régulièrement l'honneur. Dès que je me rends chez ma grand-mère (qui vit en Guadeloupe), ce riz haricots rouges est souvent au menu! Le riz haricots rouges : la spécialité guadeloupéenne. Tout ceci n'est évidemment pas pour me déplaire, j'ai très vite adhéré à l'idée de cuire ensemble le riz et les haricots rouges, quand souvent on les consomme séparément. Je vous dévoile donc de ce pas cette préparation de riz haricots rouges selon Tatie Maryse, qui convient particulièrement pour accompagner les plats en sauce…
1h30
env. 705 kcal/pers
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Ingrédients
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Pour 6-7 parts de riz au haricots rouges
500g de haricots rouges
600g de riz long grain
2 branches de cive
2 feuilles de bois d'Inde
4 branches de thym
2 gousses d'ail
2-3 branches de persil
1 filet d'huile (soit 20g environ)
1 c. à c. de mélange 4 épices (soit 2g)
2 litres d'eau + 500 ml d'eau
4-5 g de sel
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Préparation du riz haricots rouges de Guadeloupe
Faites cuire les haricots rouges de la façon suivante:
La veille au soir, mettez à tremper les haricots rouges comme indiqué sur l'emballage.
Recette Riz Mélangé Antillais Billet
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
400 g Filet de morue 300 g Riz 1 Piment doux 1 Tomate 2 gousses Ail 1 Oignon 1 cuil. à soupe Persil plat haché 40 g Beurre 0, 5 cuil. à café Safran en poudre 1 Bouquet garni 6 Grains de poivre
Sel Calories = Moyen
Étapes de préparation
La veille, mettez le filet de morue à dessaler dans l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois. Le lendemain, égouttez le filet de morue, mettez-le dans une casserole avec le bouquet garni et les grains de poivre. Donnez une brève ébullition, ôtez du feu et laissez le poisson dans son jus de cuisson 10 min. Pelez l'ail et l'oignon, émondez la tomate. Recette riz mélangé antillais guadeloupe. Coupez les gousses d'ail en quatre dans le sens de la hauteur, hachez l'oignon, coupez la tomates en petits dés et émincez le piment doux. Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y à suer doucement l'ail, l'oignon et le piment, puis le riz et les dés de tomate, ajoutez le safran et le sel.
– Comme tous les légumineuses, ne salez pas l'eau de cuisson au préalable. Le sel empêcherait les haricots de crever. – Vous pouvez ajouter à cette préparation des lardons ou des morceaux de salaison. Ceux-ci doivent être ajoutés après la première cuisson car sont très salés. Dans ce cas, ne rajoutez pas de sel. – Si vous n'avez pas de cocotte minute, comptez un temps de cuisson multiplié par 3 au minimum. Riz mélangé : Recette de Riz mélangé - Cuizinelokal. – Concernant la cuisson des haricots, dès que la soupape est en marche, je mets ma plaque à une température de 3/9, ce qui me permets d'obtenir des haricots crémeux comme sur la photo. A ce stade, je rajoute de l'eau pour la cuisson du riz. Je vous invite alors à jauger la quantité restante d'eau pour évaluer s'il est nécessaire ou non d'en rajouter autant que je préconise. – Pour le riz, je privilégie le riz long grain cuisson 10 ou 20 minutes. En effet le riz long grain conserve des grains fermes qui ne font pas de pâte contrairement à ceux du riz basmati ou thaï. – Servez le riz haricots rouges en accompagnement du poulet grillé ( cliquez ICI) ou d'une fricassée de lambi ( cliquez ICI)
– Terminez ce repas en légèreté avec le blanc manger au coco ( cliquer ICI)
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