LE BARBECUE GÂTEAU A LA BROCHE Réalisé par les ferronniers d'art Bernadou
JC BERNADOU ARTISAN FORGERON DEPUIS 1976...............................................................................................................................................................................................................................................
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Soudez l'écrou au cardan. Cette technique évite de réaliser un taraudage. Soudez le cardan sur l'axe central du moteur. Au début de la soudure, veillez à maintenir l'alignement de l'ensemble. Cette vérification est nécessaire au bon fonctionnement du tournebroche. Réalisez le branchement électrique du moteur à l'aide des trois cosses. Prévoyez un câble d'une longueur légèrement plus importante que la distance séparant le tournebroche à la prise de courant la plus proche. À la broche c’est pas mauvais ! |. 4 FABRICATION DU PANIER
Pour la fabrication du panier, soudez une tige de Ø 8 mm et de 13 cm environ de chaque côté du cadre, au centre. Après avoir découpé à la meuleuse la forme d'un des côtés du panier dans la grille de récupération, tordez vers l'intérieur les tiges à l'aide d'un petit tube métallique. Après avoir soudé sur le cadre deux tiges de Ø 8 mm pour recevoir le panier, installez ce dernier grâce à deux bouts de tube coulissant sur les tiges. Vous pouvez ainsi régler la hauteur du panier en fonction de l'épaisseur de votre rôti.
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Incorporer les blancs en neige. Ajouter le rhum. Laisser reposer une heure. Beurrer le cône. 3
Avec une cuillère à soupe mettre la pâte sur le cône et attendre que cette couche cuise avant de passer à la suivante. 4
Et ainsi de suite. 5
Continuer. Pour finir
Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Laisser refroidir une heure et démouler. Peut se consommer le lendemain et se conserver 3 à 4 semaines. Tourne broche pour gateau a la broche photo. au début les morceaux sont moelleux et deviennent plus croustillants avec les jours. La base de ce gâteau est la pâte d'un quatre quarts. Une fois terminé le gateau pèse 3, 5 kg. On peut le faire plus fin mais en respectant toujours la quotité des quarts.
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Dans ce liquide, incorporer, peu à peu, les jaunes et, ceuiller par ceuiller, farine et blancs en remuant jusqu'à ce que la pâte ressemble à une pâte à madeleine. Mettre le rhum, eau de fleur d'oranger. Entourer la broche (et son cône) d'un papier huilé fixé par une ficelle. Cuisson
Mettre devant un feu assez vif, don la flamme est coupée par un récipient, la broche sur le tournebroche. Sous la broche, un récipient à recevoir la pâte qui coule. Offwiller. Un sanglier à la broche pour les arboriculteurs. Mettre, ceuiller par ceuiller, la pâte sur la broche, recueillir celle qui tombe. Tourner jusqu'à ce que cette petite couche soit dorée. Remettre de la pâte et ainsi de suite, jusqu'à épuisement. Le gâteau est ainsi démonté de son cône et détaillé.
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