Ingrédients pour
600 g Viande de porc sans os ni cartilage 20 Disques de feuilles de riz d'environ 15 cm de diamètre 3 échalotes 1 Petit piment rouge 1 Bâton de citronnelle 2 cuil. à soupe Feuilles de coriandre 1 Carotte 50 g Vermicelles de riz 1 poignée Champignons shitaké séchés 2 cuil. à soupe Sauce soja salée 1 cuil. à soupe Nuoc mâm 1 Bain d'huile de friture 1 cuil. à soupe Maïzena
Étapes de préparation
Réhydratez les champignons dans un grand bol d'eau chaude. Coupez la viande en gros dés. Hachez finement la citronnelle. Ouvrez et retirez les graines du piment. Pelez les échalotes et l'ail puis détaillez-les en lamelles. Dans le bol d'un robot, mixez le porc, le piment, les échalotes et l'ail jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Nems, raviolis, traiteur salé | La belle vie : Changez votre vision des courses. Versez la sauce soja et le nuoc-mâm. Versez dans un bol, filmez et réservez au frais. Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 3 min puis égouttez-les. Ciselez-les en tronçons de 3 cm puis ajoutez-les au mélange. Lavez les carottes, pelez-les puis râpez-les finement.
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Nems En Gros Soucis
Bien les égoutter et les essuyer, puis les couper en morceaux. Ajouter l'échine de porc hachée. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 10-15 minutes. Bien les égoutter et les essuyer. Puis les couper en morceaux assez petits. Les ajouter au porc et champignons. Hacher la carotte et ajouter. Ajouter également les pousses de soja, le demi oignon coupé finement et les deux oeufs. Bien mélanger à la main! On sentira mieux les ingrédients! Bien saler et poivrer (il ne faut pas hésiter à bien poivrer). Pour vérifier l'assaisonnement, il suffit de faire cuire une tout petite quantité dans une poêle et de goûter! Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau froide. Je les fais tremper par 3 ou 4. Quand la galette est molle (2 minutes en gros! ) la poser sur un chiffon sec posé à plat sur le plan de travail. Enlever l'excédent d'eau sur le dessus avec un papier absorbant. Nems en gros soucis. Poser l'équivalent d »une bonne cuillerée à soupe de farce au milieu en bas. Enrouler le boudin de farce en partie en serrant bien.
Nems En Gros Plan
Mettez-les dans un saladier. 2- Epluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous. Mettez-les avec les crevettes. 3- Faites réhydrater les champignons dans de l'eau tiède pendant 15-20 min. Rincez-les et émincez-les. Mettez-les dans le saladier. 4- Emincez-finement l'oignon. Réservez dans le saladier. 5- Ajoutez-y sel, sucre et nuoc mam. 6- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faites revenir tous les ingrédients du saladier pendant 5min à feu moyen. Les carottes et les oignons doivent devenir tendres. 7- Triez la viande de porc et hachez-la. Le mieux est d'utiliser un vrai hachoir de boucher, mais à défaut comme moi, utiliser votre robot, ou alors comme je le faisais avant: à la main. Mais c'est trop fastidieux et le résultat n'est pas le même. 8- Mélangez la viande avec tous les ingrédients pré-cuits. Malaxez à la main. Nems Impériaux - Recette pas à pas avec photos - La Cuisine de Micheline. Ajoutez les 2 œufs battus et incorporez-les à la main. 9- Faites chauffer une casserole d'eau, réservez hors du feu et faites tremper le vermicelle de soja jusqu'à ce qu'il soient tendre mais pas collant.
Grossiste Nems Surgelés
On replie les côtés sur la farce, on tient les côtés et avec le pouce et l'index, on commence à rouler le nem en le serrant suffisamment pour ne pas qu'il éclate à la cuisson. Ne vous inquiétez pas! après quelques essais, vous y arriverez comme ma grand-mère! Nems au porc x50, 1,8kg - Le Carré Asiatique. Je préfère la cuisson en deux temps. La pré cuisson dure environ 3 à 4 minutes dans un bain d'huile très chaud. Puis, juste avant de servir, on repasse les nems à la vietnamienne à la friture quelques minutes pour qu'ils soient bien dorés et croustillants. Evidemment on les sert avec de la salade verte, de la menthe, de la coriandre et on prépare un nuoc mam maison, avec du nuoc mam acheté au supermarché asiatique, du vinaigre de riz ou du citron et un peu de sucre 😊
J'espère que cette recette vous a plu et je vous retrouve dans 15 jours pour une prochaine recett e 😊
Des bisouilles,
AblaCarolyn
AblaCarolyn Foodista - Fashionista - Décomaniaque - Et vive la Côte d'Azur! <3
Nems En Gros
L' idéal est de faire 2 bains de friture.
Fiche de données de
Plus d'infos
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