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L'affinage de la raclette au lait cru de vache est de huit semaines minimum. Nous le poussons jusqu'à dix semaines. Sa pâte est souple. Son goût parfumé et doux en bouche offre aux gourmands de beaux arômes de fruits secs. Raclette livrée en tranches. Prix au kg: 19. 90 €
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Région
Franche-Comté
Lait
Lait cru
Animal
Vache
Famille
Pâte pressée non cuite
Texture
Souple
Mat. grasses
29%
Goût
crème, fruit
Affinage
mini 10 semaines
Poids entier
7 kg
Avis
Par
le
09 Mars 2022
( Raclette Lait Cru (en tranches)):
Christelle
R.
03 Fév. 2022
Justine
G.
07 Nov. 2021
Francesco
S. 20 Fév. Raclette lait cru classé. 2021
Philippe
L. 19 Fév. 2021
Carine
D. 06 Nov. 2020
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Raclette Lait Cru.Fr
Rajouter la farine et le parmesan à la purée. Bien assaisonner. Étaler le mélange sur du papier sulfurisé et découper des cercles à l'aide d'un petit-bol. Prendre 2 cercles. Garnir la surface de l'un des cercles avec du jambon et du fromage découpé en petites tranches. Placer l'autre sur le premier et bien souder le pancake en appuyant sur les bords. Refaire le geste avec tous les cercles. Cuire chaque pancake pendant 5 minutes de chaque côté dans une poêle badigeonnée d'huile. Raclette lait cru.fr. Sandwich au steak et à la raclette
Amateur de sandwich? Testez sans plus attendre cette recette fondante et savoureuse. Ingrédients (pour 2 personnes):
1 baguette
2 gros steaks
100 g de champignon de Paris
200 g de raclette fermière
1 oignon
1 poivron
1 cœur de bouillon
Découper les steaks en lanières
Émincer l'oignon et les champignons et les faire revenir dans une poêle. Rajouter les tranches de steak et le cœur de bouillon. Bien mélanger jusqu'à la fonte du bouillon. Découper le poivron en fines lamelles. Remplir la baguette de pain avec des tranches de poivrons et le mélange de steak, champignons, oignon.
Raclette Lait Cru Bourgeois
C'est un vin charpenté, avec des parfums puissants de fruits gagnera en rondeur après quelques années de manicle rouge 2019 accompagnera très bien les viandes rouges Côtes de Boeuf... )les gibiers et le fromages! 24, 95 €
Nous avons composé ce plateau "raclette du Jura" afin de vous faire découvrir les fromages de toute une région, le bleu de Gex AOP vous séduira par son caractère, quant au morbier AOP il vous apportera la douceur et le fondant, et la raclette au lait cru finira de vous convaincre! La Raclette : pâte pressée non cuite au lait cru de vache. Dans la même catégorie
En promotion! 38, 95 €
51, 95 €
Pour toute commande où vous souhaitez mettre votre raclette sur un grill à raclette, veuillez le stipulez lors de votre commande. Précisez si vous souhaitez recevoir coupé en quart de raclette ou en demie.
Le lait de vache est d'abord chauffé à 32 °C. Ensuite, on y rajoute de la présure afin de le coaguler. La masse obtenue sera tranchée avec le tranche-caillé afin que le caillé et le petit-lait soient séparés. Le caillé sera chauffé à 52 °C et lorsqu'il aura atteint la consistance désirée, il sera placé dans des moules. Le fromage sera retourné plusieurs fois afin de le sécher pendant le pressage. Une fiche d'identité sera ensuite indiquée sur sa surface. Après le pressage, la Raclette prendra un bain de saumure pendant 1 ou 2 jours pour être salée. RACLETTE AU LAIT CRU. Ce fromage à pâte pressée non cuite est ainsi fabriqué selon une méthode traditionnelle qui lui ses spécificités et sa qualité supérieure:
Utilisation exclusive de présure, coagulant traditionnel en fromagerie. Interdiction des pratiques de congélation et stockage en froid négatif des fromages « en blanc » (non affinés) et affinés. L'affinage est long et selon les méthodes traditionnelles des meules, c'est-à-dire sur des planches d'épicéa et à l'air libre (interdiction de mise sous film), sans colorant ni conservateur, pendant 10 semaines minimum.
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Caractéristiques
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