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Frédéric Fieffé
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Musicien multi-instrumentiste (Piano, guitare, accordéon, percussion... ), Fred Fieffé a l'âme d'un pédagogue. Depuis plusieurs années il n'a qu'un objectif: permettre au plus grand nombre d'apprendre la musique dans de bonnes conditions.
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7 Pour les plus gourmands, des boulettes de fish balls peuvent aussi être rajoutées au bouillon au moment où vous incorporez le poisson.
Bouillon de Poisson
Ingrédients:
Une daurade entière grattée et vidée
2 gousses d'ail
Un morceau de gingembre
1 oignon moyen émincé
2 tomates
Une branche de thym
3 branches de persil hachées
3 branches de coriandre hachées
Préparation:
Coupez le poisson en tronçons, salez et poivrez puis chauffez une casserole et faites frire les morceaux de poisson avant de les réserver. Dans un mortier écrasez ensemble l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en 4 et enlevez les pépins. Ajoutez les tomates dans le mortier et écrasez les grossièrement. Recette bouillon boulette poisson mauricienne facile. Chauffez une autre casserole avec une cuillère à soupe d'huile et faites revenir les oignons émincés avec le thym et persil. Ajoutez ensuite le mélange ail/gingembre/tomates et faire revenir le tout 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson frits avant de couvrir d'eau et de saler et poivrer à nouveau puis laissez votre bouillon de poisson mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Au moment de servir, arrosez de coriandre hachée et mangez votre bouillon chaud avec du riz blanc.