Il y a sur mon blog, déjà plusieurs recettes de cakes. Avec toutes les consistances possibles. Il y en a pour tous les goûts. Mais l'autre jour j'ai goûté chez des amis un cake au citron, qui était LE cake au citron de mes rêves. Et cela m'a fait réfléchir. Je voulais absolument obtenir cette consistance parfaite: qui se tient parfaitement, même en très fine tranche, qui reste moelleuse même en restant à l'air libre. Je voulais aussi que le gâteau ne soit pas gonflé mais juste aéré comme il faut et surtout qu'il puisse prendre une forme géométrique, comme ici le moule très rectangulaire, sans avoir une grosse bosse due au gonflement de la pâte. Cela faisait des mois que je me demandais comment obtenir cette consistance et j'avais déjà des indices. Quand j'ai goûté à ce cake en soirée, cela m'a décidé! Mes premiers essais n'ont pas été convaincants, même si ils étaient bons au goût. J'ai aussi décidé de ne surtout pas fouetter les éléments ensemble: je ne blanchis pas le sucre ni avec les œufs ni avec le beurre, comme souvent cela est préconisé dans les livres pros.
Cake Au Citron De Bernard Le
Comme je le disais il y a quelques semaines sur le blog, dans mon billet sur la tarte au citron, je suis dingue de citron, et toutes les occasions sont bonnes pour faire des recettes avec. Il y a quelque temps (en fait je crois que ça doit bien même faire plusieurs années), j'étais tombée sur cette recette de cake au citron de La Cuisine de Bernard, en me disant qu'un jour ou l'autre il faudrait que je la teste. Entre temps, cette recette a bien dû faire 10 fois le tour de la blogosphère et avoir fait l'objet d'éloges un nombre incalculable de fois, mais cette fois-ci c'est mon tour! Que dire de ce cake…. il est tout simplement incroyable. En fait je crois que c'est tout simplement le meilleur cake au citron qu'il ne m'ait jamais été donné de goûter: il dépasse de très loin ce que j'avais déjà pu faire ou acheté. En plus d'être ultra-facile à faire, ce gâteau est fondant, moelleux, addictif à souhait et passionnément citronné. J'en suis juste tellement accro que je souhaite presque aujourd'hui ne jamais être tombée sur cette recette!
Cake Au Citron De Bernard For Sale
Remettre le cake au four à 100°C pendant 8 à 10 minutes pour sécher le glaçage. Le cake doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux ( photo 8). Laissez-le refroidir avant de déguster. Remarques - Avec ces quantités, j'ai rempli un moule à cake de 16x8 cm et deux moules à muffins la première fois mais mon cake était bombé. Par la suite j'ai utilisé un moule à cake de 24x10 cm et j'ai été très contente du résultat: j'ai obtenu un cake plat et bien cuit. - Pour un moule de 32 x 10 cm voilà les quantités utilisés - 300g de sucre - 180 g de beurre ou de margarine fondu - le zeste de 2 citrons jaunes bio - 250g d'œuf (5 oeufs moyens ou 4 très gros) - 225g de farine - 120g de jus de citron (jus de 2 citrons) - 1/2 cuillère à café de levure chimique
- J'ai fait cuire mes cakes à 170° puis à 150 ° car lors de ma première tentative mon cake était un peu trop doré et manquait légèrement de cuisson au centre (170° pendant 40 minutes préconisé par Bernard). C'est la seule difficulté de ce cake: trouver la durée et la température de cuisson idéale (qui varient en fonction des fours) pour obtenir un cake légèrement doré mais en même temps cuit à point.
Cake Au Citron De Bernard
J'ai joué avec les proportions pour que l'équilibre entre le sucré de la pâte et l'acidité du citron soit juste. Et là miracle!! J'ai eu exactement ce que je souhaitais! Il faut ensuite ajouter le fin glaçage au citron que l'on fait sécher très rapidement au four. Alors soyons clair, c'est LE cake que j'aime. J'espère simplement qu'il vous plaira aussi. En tout cas je le partage aujourd'hui avec vous…
Recette du cake ultime au citron:
-200g de sucre (il n'y a qu'avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron)
-120g de beurre fondu
-le zeste d'un citron jaune
-165g d'œuf
-150g de farine
-80g de jus de citron
-1 demi cuillerée à café de levure chimique
Glaçage:
-25g de jus de citron
-130g de sucre glace
Préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d'un citron. Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre.
le glaçage est bien sec et très doux. Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches...
Pâté de canard en croûte
Ingrédients (pour 6 personnes):
Pour la pâte:
300 g de farine
150 g de margarine
ferme
2 œufs entiers
1 c. à c. rase de sel
Environ 2 dl d'eau (cette quantité peut
varier selon le degré d'humidité de la farine)
1 jaune d'œuf
Pour la garnitu...
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- 30/05/2022 15:05:04 - 0 - 11 -
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Commandez en ligne un canard origine Bresse Poids: 0, 75 Kg Conditionnement: Nu Garanties: Estampilles abattoir Tarif au Kg: 45.
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Créée en 1965, notre entreprise de construction métallique est située à Montpont-en-Bresse, dans le département de la Saône-et-Loire. Avec plus de 50 ans d'expérience, notre équipe, composée d'une quarantaine de professionnels qualifiés et expérimentés est toujours disponible pour vous accompagner et vous proposer un savoir-faire conforme à vos attentes. Canard de bresse ma. Nous disposons d'un atelier de fabrication de 3000m² ainsi qu'un bâtiment de stockage de 6000m². Pour répondre à vos demandes en équipements et matériaux: nous disposons d'un pont roulant de 5 tonnes, de poutrelles équipées d'un pont roulant de 2×3, 2 tonnes, de plaques en fibro-ciment, poutrelles, panneaux de couverture, bardage et rangement du matériel. En 2007, nous avons fait le choix de nous équiper des dernières technologies et équipements pour répondre au mieux à votre besoin, une nouvelle machine pour établir les liens de panne, de nouvelles nacelles automotrices, de nouveaux logiciels de calcul incluant les risques sismiques pour le bureau d'études et la conception de nos réalisations et enfin un camion 8×8 doté d'une grue de 32m.
Canard De Basse Cour
Déposant: M. Dupeyrot Gérald - 37 rue de La Villette - 75019 - PARIS - France
Mandataire: M. Dupeyrot Gérald - 37 RUE de la Villette - 75019 - PARIS-19E-ARRONDISSEMENT - France
Historique: Publication - Publication le 25 nov. 2016 au BOPI 2016-47
Enregistrement avec modification - Publication le 7 avr.
Pour la
cassolette de riz: 200 g de riz, un demi-litre de bouillon, 2 f...
Aiguillettes de canard aux fruits
Pour 4 personnes. 500 g d'aiguillettes de canard,
200 g de riz, 8 tranches d'ananas en boîte, 3 cuillers à soupe d'airelles au naturel, 3 cuillers
à soupe de myrtilles au naturel, 25 cl de vin blanc sec, 2 cuil... Magret de canard aux pommes au miel et au vinaigre de framboises
44 mn
pour 2 personnes:
2 magret de canard fermier de 400gr
2 pommes golden
de l'eau
du jus de citron
200gr d'echalottes
3 c a soupe de miel
10cl de vinaigre de vin a la framboise
sel
poivre
Préparation:
epelucher et vi...