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Ballotine de pintade aux champignons P-L Viel
Durée: 15min de préparation, 20min de cuisson, 10min de repos Difficulté: Très facile
Ingrédients Pour 4 personnes
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Préparation de la recette Nettoyez les champignons et hachez-les grossièrement avec un couteau. Faites revenir les champignons avec sel et poivre dans la moitié du beurre pendant 10 minutes à feu moyen. Déposez les suprêmes de pintade entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les en tapant légèrement dessus. Ballotine de pintade cuisson au four in english. Retirez le film puis répartissez les champignons et la «vache qui rit» en morceaux. Refermez en forme de ballottine et enveloppez dans du film alimentaire en serrant à chaque extrémité pour former un cylindre.
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Ballotine De Pintade Cuisson Au Four Pizza Sur Quelle Grille Du Four
Recette d'une ballotine de pintade entièrement désossée
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 1 vote) 1 Commentaires
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Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 4 personnes): Une pintade (fermière si possible) Une farce au choix Ici des cotes de blettes Un fromage de chèvre frais Assaisonnement (sel et poivre) 1 Verre de vin blanc sec.. Et une bonne dose de patience Surtout pour la première fois! Préparation:
Source et autres photos: rement-désossé
On peut préparer la ballotine la veille de la dégustation. Désosser la volaille selon les vidéos indiquées en lien ici et ici. Ballotine de pintade cuisson au four au parmesan. Laver, couper et cuire les cotes de blettes 20 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur (méthode que je préfère pour garder les saveurs). Mélanger le chèvre frais avec les cotes de blettes cuites, assaisonner et farcir la pintade, en commençant par les cuisses. Rouler la pintade pour en faire une ballotine et ficeler. Rouler la ballotine dans du film alimentaire, bien serrer et cuire à la vapeur pendant 30 mn.
Ballotine De Pintade Cuisson Au Four Facile
Comment choisir la pintade, quels morceaux cuisiner? N'hésitez pas à consulter notre catalogue de recette de pintade pour vous inspirer.
Ballotine De Pintade Cuisson Au Four Pizza Sur Quelle Etage
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 filets de pintade
- 250g de cèpes
- 150g de lardons fumés
- 1 botte de persil
- 2 échalotes
- 25g de chapelure
- 1 boite de 240g de marrons naturel Clément Faugier
- 1 boite de 450g de purée de marrons (la véritable Clément Faugier*)
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 1 crépine de porc
Préparation. - Préchauffer le four à 180°C
- Couper en dés les cèpes, les poêler avec les lardons. Retirer la matière grasse. - Ajouter le persil et les échalotes ciselés. Laisser suer quelques minutes en remuant. - Incorporer la chapelure et la purée de marrons. Mélanger et réserver. - Placer les filets de pintade côte à côte sur une crépine de porc. - Répartir dessus une première couche de farce sur les filets
- Déposer les marrons naturel bien serrés sur la farce, au milieu des filets (faire une bande)
- Recouvrir avec le reste de farce. - Rabattre les deux cotés des filets de pintade sur la farce. Ballotine de pintade au Saint Agur facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. - Fermer la ballotine dans la crépine de porc. Bien la ficeler. - Enfourner pendant 25-30 minutes.
Ballotine De Pintade Cuisson Au Four Au Parmesan
Besoin d'une recette de volaille pour épater vos invités? Essayez un ballotin de suprême de pintade. Dans cette vidéo, une recette exquise vous est présentée dans cette vidéo. Anthony Courteille, chef exécutif au sein de l'Atelier Guy Martin () vous propose sa recette de ballotin de pintade parfumée à la sauge. Pour réaliser ce délicieux plat, prévoyez un suprême de pintade, quelques feuilles de sauge, un filet d'huile d'olive, du poivre du moulin et de la fleur de sel. Cette recette est facile à réaliser
regardez! Un ballotin à l'état brut Commencez par retirer le pilon du suprême de pintade. Retirez ensuite son aiguillette et mettez celle-ci de côté. Déposez le reste du filet de pintade sur un film alimentaire. Ballotine de pintade cuisson au four facile. Puis tapissez-le de feuilles de sauge jusqu'à le couvrir entièrement. Versez maintenant un filet d'huile d'olive et assaisonnez de poivre et de sel. Recouvrez la chair de pintade ainsi préparée avec l'aiguillette que vous avez mise de côté. Un ballotin consistant Cette étape de la recette consiste à refermez le film alimentaire tout en l'enroulant.
Epongez-le à l'aide d'un papier absorbant afin d'éviter un excédent de matière grasse. Enlevez les deux extrémités puis tranchez en biseau votre ballotin. Déposez-le dans une assiette et décorez avec quelques fines herbes. Maintenant, le ballotin de pintade est prêt à être servi… bonne appétit!
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