Pour des portions individuelles chics et sympathiques lors d'un dîner, pensez aux mini-cocottes qui font toujours un bel effet à table. De Revues 5 Temps total 030 minutes Cuisine cocotte Plus détaillée » RECETTE SELLE D'AGNEAU RÔTIE - MARIE CLAIRE selle d'agneau rôtie, plat, selle d'agneau, rôtie De Temps total 5 minutes Faites préparer et ficeler la selle par votre boucher. Installez-la dans un plat allant au four. Badigeonnez-la de beurre. Mettez à four très chaud pour bien saisir la viande. Une fois la selle bien rissolée, assaisonnez-la et maintenez la chaleur du four assez forte et égale. En cours de cuisson, retournez la selle deux fois. A chaque fois, badigeonnez-la de beurre à l'aide d'un pinceau. Au moment de servir, posez la selle déficelée sur une planche et procédez au découpage: avec un couteau à lame longue et mince, enlevez les petits filets ou filets mignons. Recette selle d agneau à la cocotte saint-ouen. Retournez la selle. Pratiquez de chaque côté de l'os de l'échine une entaille pénétrant jusqu'à l'os. Faites glisser la lame du couteau sous le filet, en rasant l'os pour détacher le filet.
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Recette Selle D Agneau À La Cocotte Saint-Ouen
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Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Selle d'agneau en cocotte
Type: Plat principal
Difficulté: Facile
Part(s) / Personne(s):
4 Personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
35 min
Temps Total:
50 min
Ingrédients
500 g de selle d'agneau 8 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe d'origan 2 c. à soupe de herbes de Provence 1 c. à soupe d'ail en poudre 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre
Recette
Etape: 1
Dans une cocotte allant au four, déposez la selle d'agneau. Etape: 2
Dans un récipient, préparez la marinade: mélangez les herbes, l'huile d'olive et l'ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur la selle d'agneau. Recette selle d agneau à la cocotte recette. Placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure afin que la viande s'imprègne bien de la marinade. Etape: 3
Au bout d'1 heure, préchauffez le four à th. 7 (210°C), et enfournez la cocotte pendant 35 min, en veillant à retourner la viande de temps à autre pour qu'elle dore de tous les côtés. Etape: 4
Dégustez bien chaud.
Recette Selle D Agneau À La Cocotte Recette
Recettes / Selle d'agneau en cocotte
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Recette Selle D Agneau À La Cocotte Recipe
Dans cotre cocotte, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites y colorer la selle d'agneau sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez là sur une assiette. Ajoutez les échalotes dans la cocote, puis faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez alors le vin blanc, un verre d'eau, les épices, bouquet garni et portez à ébullition 2 minutes. Grattez les sucs au fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois. Baissez le feu, ajoutez le miel dans la sauce puis remettez la viande. Couvrez puis laissez ensuite mijoter [au moins une heure, idéal 2 heures] à feu doux. Étape 2: Ajout de la garniture
Entre 1 heure et 1 heure et demi avant de servir, Faites bouillir un peu d'eau puis réhydratez les cèpes. Laissez « mariner » environ 10 minutes. A l'issue de ce temps, ajoutez les cèpes (avec leur jus! ) et les marrons autour de votre selle d'agneau. Recette à La Maison: La Selle D'agneau En Cocotte - YouTube. Couvrez de nouveau, et laissez mijoter une demi-heure minimum. Étape 3: Finaliser la sauce avant de servir Environ 1/2 heure avant de servir, découvrez votre cocotte et vérifiez l'état de votre « sauce ».
Si celle-ci est liquide:
Remplissez environ la moitié d'un bol avec votre jus
Ajoutez deux cuillères à café de maïzena et mélangez bien
Incorporez cette sauce à votre cocotte. Finalisez la cuisson en restant découvert. Salez et poivrez avant de servir
Astuces:
Pour régaler les gourmands, n'hésitez pas à accompagner d'un peu de pommes de terre sautée ou de purée maison. Recettes de selle d'agneau et de cocotte. A l'avance: le plat est réalisable 24H à l'avance jusqu'à l'étape 2. Réchauffez uniquement à feu doux afin de préserver le moelleux de la viande. ~~~~ ~~~~ Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux: -- Twitter -- Facebook -- Pinterest --
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