Préparation de la farce de la pintade aux marrons
Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec l'ail et l'oignon hachés et le persil finement haché. Ajoutez le foie gras et mélangez grossièrement. Rajoutez votre tranche de pain de mie légèrement trempée dans du lait, l'oeuf et assaisonnez avec de la noix de muscade, sel, poivre, et une poignée de raisins secs imbibés dans du cognac, si vous aimez le sucré salé. Sinon, mettez juste du cognac, une lichette! Mélangez de façon à obtenir une farce assez homogène. Ajoutez au dernier moments les marrons sans trop les casser. Préparation de la pintade
Préchauffez votre four à 180 degrés. Nettoyez bien la cavité de votre pintade et remplissez-la avec la farce. Refermez ensuite la cavité avec la peau de la pintade. Farce à chapon sans viande - Supertoinette. Si vous le souhaitez vous pouvez refermer la peau à l'aide d'un fil de cuisine, en cousant le tout pour bien le fermer. Mais ce n'est pas obligatoire: au pire la farce sortira un peu mais ce n'est pas un drame! D'ailleurs, vous aurez peut-être un peu trop de farce: n'hésitez pas à mettre le reste dans le fond de votre plat.
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Recette Pintade sans Four
Préambule:
Si vous faites partie de ceux qui pensent que la pintade est une volaille trop sèche au four, essayez cette recette gourmande aromatisée au vin blanc accompagnée de carottes et de pruneaux. Préparation: 15 min
Cuisson: 70 min
Total: 85 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 pintade de 2 kg
1, 5 kg de carottes
500 g de pruneaux dénoyautés
65 cl de vin blanc
120 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile
1 bouquet garni
4 échalotes
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préparation de la recette Pintade sans Four étape par étape:
1. Après les avoir pelées, coupez les carottes en lamelles. 2. Pelez les échalotes et coupez-les finement. 3. Versez un peu d'huile dans une cocotte et faites suer les échalotes délicatement. Pintade farcie aux marrons : la recette de Noël bien moelleuse - Couteaux & Tire-Bouchons. 4. Incorporez les carottes coupées et faites revenir quelques minutes pour les faire dorer. 5. Ôtez les carottes du mélange et réservez-les dans un récipient. 6. Déposez la pintade dans la cocotte pour la faire dorer à son tour sur toutes les faces.
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luminati
4 janvier 2022
Réponse par
ChefPhilippe
3 janvier 2022
Le Porto se rajoute à l'étape 15 dans la farce. facile à faire
60 internaute(s) sur 77 ont trouvé ce commentaire utile. KAFINE
10 mai 2012
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5. Épluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile. 6. Concassez les tomates et ajoutez-les dans la sauteuse. 7. Versez ensuite la purée de tomate et faites cuire pendant quelques minutes. Puis ajoutez les épices et l'eau. 8. Lavez et détaillez les poivrons et les courgettes. Chapon rôti et farci avec une farce légère sans viande - Recette par My Culinary Curriculum. Posez la pintade dans une cocotte avec ces légumes et la sauce. Posez le couvercle et enfournez pour 60 minutes. 9. Servez la pintade découpée, accompagnée de ses légumes et de couscous cuit à la vapeur. Imprimez la recette Pintade Farcie sans Porc:
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7. Réinsérez les carottes et ajoutez le bouillon, le vin blanc, le bouquet d'aromates, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 45 minutes. 8. Ajoutez les pruneaux et laissez mijoter pendant 15 minutes. 9. Disposez les carottes et les pruneaux dans un plat. Posez la pintade dessus et servez. Imprimez la recette Pintade sans Four:
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Entre Provence et Alpes, pour un week-end, un séjour, des vacances ou un séminaire... Situé au cœur du parc naturel régional des Baronnies Provençales, entre Vercors et Lubéron, entre Drôme Provençale et Hautes Alpes, Terre des Baronnies, vous propose un lieu d'exception pour vivre une véritable immersion nature. Un séjour en Terre des Baronnies pour suspendre le temps. Ici règne la douceur de vivre et le calme. Cabane dans les arbres provence film. Juste la mélodie du vent dans les branches, les cigales et les chants des oiseaux. En couple, en famille ou entre amis, séjourner en Terre des Baronnies vous permet de passer des vacances dans des hébergements de charme et de profiter des atouts de la Provence et des Alpes. Que vous soyez en cabane d'hôtes de charme ou en maison d'hôtes, vous pourrez jouir d'espaces privilégiés pour profiter en toute intimité de la nature environnante. Au-delà des hébergements, inventez-vous un rêve, cueillez des instants de bonheur en vous immergeant en pleine nature, sous la voie lactée. Terre des Baronnies vous propose une véritable parenthèse au cours de laquelle vous pourrez opter pour les nombreuses activités de pleine nature, ou le farniente.
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