Recettes
Recette de buche
Buche de Noël
Recette à la vanille
Buche sur sable breton, crème mousseline vanille
Ingrédients
6
125 g de farine
175 g de beurre demi-sel
90 g de sucre glace
2 jaunes d' oeufs
80 g de poudre d' amandes
1 pincée de fleur de sel
4 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre
450 g de lait
50 g de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
50 g de beurre
25 g de maizena
25 g de farine
12 g de gelatine
30 g de mascarpone
2, 5 gousses de vanille
400 g de creme liquide entiere
Coût estimé: 9. 05 € (1. 51€/part)
Préparation
Pour le sable breton, commencer par mélanger le sucre glace, le beurre très mou et la poudre d'amande. Ajouter les jaunes, la farine, le sel. Creme mousseline pour buche de noel decorations. La verser dans votre moule rectangulaire, genre moule a tarte rectangulaire. Faire cuire a four chaud 170° pendant 15 minutes environ. Réserver sur une grille a la sortie. Attention le sable est très friable, a manier avec précaution. Pour le biscuit cuillère, monter les blancs en neige, puis les serrer avec le sucre.
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Creme Mousseline Pour Buche De Noel History
Mélanger au fouet les 4 jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs
Ajouter le lait et donner une ébullition jusqu'à ce que la préparation épaississe, pour obtenir une crème pâtissière. Réserver au froid avec un papier film au contact
Dès que la crème pâtissière est tiédie, la monter au fouet électrique avec le beurre mou et l'extrait de café. Réserver. Crème au beurre moka
* 225gr de beurre pommade
* 125gr de sucre en poudre
* 3 jaunes d'œufs
* 2 càc de café soluble
A l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et homogène. Ajouter les œufs un par un pour obtenir une belle pommade sans granules. Mon sapin hi! hi! Montage
Étaler une épaisse couche de crème au café sur le biscuit. Rouler le gâteau en veillant à ne pas le briser ( le torchon humide permet de bien le maintenir souple! ), couper les extrémités en biseau. Enduire le biscuit avec la crème moka et réserver au réfrigérateur pendant une nuit. Creme mousseline pour buche de noel images. Placer le biscuit sur un plat de service et décorer.
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Bœmküeche mìt Bùtterkrem oder Mousselinekrem
La bûche est une survivance d'un rite très ancien: le tronc d'arbre brûlé symboliquement dans la cheminée ou dans le Kàchelofe (le poêle en faïence); cette bûche, bénie avant d'être allumée, devait garantir de bonnes récoltes, de belles vendanges et préserver contre les maladies. La bûche sur son monticule de vermicelles multicolores © Lul
Allumée lors de la veillée de Noël, elle devait tenir toute la nuit et parfois plus longtemps selon les régions, elle ne devait à aucun prix s'éteindre pendant la messe de minuit. Ses cendres étaient conservées car on leur accordait des vertus protectrices. N'hésitez pas à faire vous-même la bûche de Noël. Recette Bûche de Noël à la crème pâtissière (facile, rapide). Il suffit pour cela de faire un biscuit roulé, aisé à réaliser, puis de le garnir d'une crème au beurre (en version traditionnelle) ou d'une crème mousseline. Cette recette provient de Jean-Jacques Diem d'Ostwald, qui fut pâtissier, avant de travailler pour la Communauté Urbaine de Strasbourg. pour 6 personnes
pour le biscuit roulé:
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
25 g de beurre fondu
3 blancs d'œuf à monter en neige
pour la crème au beurre
250 g de sucre + 5 cl d'eau
8 jaunes d'oeuf
250 g de beurre
facultatif: 3 cl de kirsch (ou autre alcool)
pour la crème mousseline
500 g de crème pâtissière
250 g de beurre pommade
Pour le biscuit roulé, battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine puis le beurre fondu, et, en dernier, les blancs d'œuf montés en neige.
Sinon elle ne sera pas assez ferme pour garnir le biscuit roulé. Commencez par délayer la poudre de pudding dans le lait froid dans une casserole et mettre sur la plaque de cuisson pour amener la crème à épaississement. Dès que la crème est arrivée à épaississement stopper la cuisson et mettre à refroidir. Entre-temps battre le beurre avec le sucre glace et le jaune d'oeuf. Incorporer dans le beurre cuillère après cuillère la première préparation qui aura refroidie. Battre au mixer pour incorporer. Stopper dès que toute la crème est bien amalgamée. Ajouter de la vanille liquide soit 1 cuillère à café. Et passer cette masse au réfrigérateur. après le passage au réfrigérateur
On pourra aussi ajouter du pralin à cette crème pour en faire une crème pralinée et il faudra donc supprimer l'arôme de vanille. Bûche crème mousseline café / chocolat praliné - La popotte @ lolo. Ou pour en faire une crème chocolatée il faudra ajouter un peu de chocolat fondu et toujours supprimer l'arôme de vanille. Pour le biscuit:
Commencez par séparer les blancs et les jaunes.
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