28 septembre 2014
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Quand j'étais petite, ma grand mère me faisait des aubergines panées.... Mummmm! Un vrai régal.....
Maintenant que je suis grande:p, je n'aime pas trop faire de la friture chez moi donc j'ai testé les aubergines panées au four.....
Bien sûr cela n'a pas le même goût que celui de mon enfance mais toute la famille a trouvé cela très bon:). Ingrédients:
- 2 aubergines coupées en rondelles fines ( les miennes ne l'étaient pas assez)
- 100g de chapelure
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- Huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
- Mélangez dans une assiette creuse, sel, poivre, chapelure et paprika. - Battez l'oeuf dans une assiette creuse. - Trempez les rondelles d'aubergines dans l'oeuf, puis la chapelure. Aubergines panées au four .... - Mamaaaan J'ai Faim !!!. - Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, Mettez y un filet d'huile d'olive et Déposez les rondelles d'aubergines. Et un filet d'huile d'olive sur les aubergines
- Mettez ensuite au four pour 30 min environ.
- Aubergines panes au four et
- Aubergines panées au four solaire
- Aubergines panes au four sur
- Gite groupe marne 94
Aubergines Panes Au Four Et
Accueil > Recettes > Courgettes aubergines panées 1 c. à. s d' huile d'olive 1 poignée de chapelure de votre choix (miettes de pain broyées) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 35 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 20 min Eplucher les légumes. Découper les légumes en rondelles ou bâtonnets. Étape 3 Battre les 5 oeufs dans une assiette creuse. Placer la farine et la chapelure dans 2 assiettes creuses. Passer successivement les légumes dans la farine puis les oeufs brouillés puis la chapelure. Placer sur une plaque de cuisson (avec papier cuisson). Étape 7 Arroser d'un filet d'huile d'olive. Passer au four 20 min à 200°C (thermostat 6/7) et retourner à mi-cuisson. Recette - Aubergines panées à la moutarde | 750g. Étape 9 Déguster avec une sauce tomate chaude et du couscous! Note de l'auteur: « » C'est terminé!
Aubergines Panées Au Four Solaire
Il ne vous reste plus qu'à patienter ou préparer la sauce marinara pour tremper. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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Aubergines Panes Au Four Sur
– si la friture vous fait peur (j'étais dans votre cas 😉 je vous conseille de lire ce billet sur comment réussir la friture.
Laver et essuyer les aubergines. Les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur maximum. Les poser par couches sur un saladier en ayant soin de parsemer chaque couche de gros sel (cette étape n'est pas obligatoire). Laisser reposer avec un poids au dessus (genre casserole) pendant une demi-heure environ. Rincer ensuite chaque aubergine et l'essuyer soigneusement. 2. Préparer une assiette plate avec de la chapelure mélangée à une ou plusieurs herbes séchées et un peu de fromage. Si on utilise le pain carasau, pas besoin de fromage. Dans une assiette creuse, verser les oeufs ou les blancs d'oeufs, saler et fouetter un peu avec une fourchette pour qu'ils deviennent légèrement mousseux. 3. Chauffer l'huile à 170°C (elle doit former de mini-bulles et quand on y trempe un morceaux de pain il frit en quelques secondes) dans un casserole à fond épais et à 3-4 doigts de hauteur. 4. Tremper 5 tranches d'aubergines dans l'oeuf puis dans la chapelure. Aubergines panées cuites au four - Guide Recettes. Secouer légèrement pour retirer l'excédent puis tremper dans l'huile chaude.
Dès qu'un côté est doré, retourner les tranches (c'est assez rapide). Les poser sur du papier absorbant (sopalin) ou du papier épais marron (genre celui du pain). Saler. Procéder de même avec le reste des aubergines. Aubergines panées au four solaire. Servir de suite avec un peu de citron, des feuiles de menthe ou de basilic (si l'on aime). Conseils:
– comme toutes les fritures, l'aubergine panée est meilleure encore chaude, à peine faite…. mais c'est si bon qu'on la dévore aussi tiède ou à température ambiante
– l'étape du salage préalable n'est pas obligatoire puisque les aubergines ne sont plus amères comme d'antan. Toutefois je la préfère car elle déshydrate un peu les aubergines et c'est mieux avant la friture
– vous pouvez aromatiser la chapelure avec d'autres herbes, épices ou fromage sec
– personnellement j'ai un coup de coeur pour la version blanc d'oeuf-chapelure de pain carasau
– pour plus de légèreté vous pouvez très bien cuire les aubergines au four à 180°C en les arrosant d'un filet d'huile d'olive. Bien sûr le résultat sera un peu différent (moins humide et moins de contraste) mais ça reste très bon.
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