Sous-continent indien [ modifier | modifier le code]
Technique de pliage des samoussas en triangle. Les samoussas du nord de l'Inde consistent en un extérieur en farine maida rempli de garniture, généralement un mélange de pommes de terre bouillies et écrasées, d' oignons, de pois, d' épices et de piment [ 9]. Les samoussas fourrés à la viande sont courants au Pakistan. Ils sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir une couleur brun doré. Ils sont servis chauds, souvent comme chaat, accompagnés de yaourt, chutney, oignons coupés, coriandre et chāt masālā. Dans le sud de l'Inde, les samoussas sont pliés d'une façon différente. Belboula en français. Leur composition, pâte et garniture, est également différente. Ils sont principalement consommés sans accompagnement. Au Pakistan, les samoussas de Karachi sont connus pour leur goût épicé, tandis que ceux de Faisalabad le sont pour leur grande taille. Ils sont consommés avec du chutney et une portion de salade d'oignon. Une variété locale de Karachi, les kagazi samosa, ont une pâte fine et croustillante.
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↑ « Samoussa », sur La Chanson du dimanche (consulté le 10 juillet 2019). BELBOULA : définition de BELBOULA et synonymes de BELBOULA (arabe). Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Samoussa, sur Wikimedia Commons samoussa, sur le Wiktionnaire Samoussa, sur Wikibooks
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Liste de pâtisseries
Plats similaires:
Aloo pie
Boulette
Brik
Empanada
Fatayer
Pierogi
Öçpoçmaq
Tchebourek
Liens externes [ modifier | modifier le code]
(en) « Recettes et techniques du samoussa » ( • Wikiwix • • Google • Que faire? ), sur. (en) « The Samosa Connection: pour une histoire culinaire », sur (consulté le 18 avril 2022).
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