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OUTILS POUR CHAUFFER
Le premier outil du forgeron, c'est, bien sûr, la forge qui permet de chauffer le métal, grâce au combustible, le charbon, et au comburant, l'oxygène de l'air. Il faut donc un foyer et un soufflet. On retrouve ce matériel chez tous les artisans qui travaillent le fer: le serrurier, le maréchal-ferrant, le charron…
Le foyer (non démontable! ) et le soufflet Ancien atelier de M. Bonneval, maréchal-ferrant à St Chamond, Loire
De conception plus récente (1 ère moitié du XX e siècle), on trouve également des forges portatives à ventilateur (photo non disponible). OUTILS POUR TENIR
Les Pinces
Comme dans la plupart des métiers artisanaux, le forgeron utilise des pinces ou tenailles pour tenir le métal chaud, sans se brûler. Ce sont donc des pinces très longues qui maintiennent à distance le fer chaud de la main. La forme et la taille des mâchoires doivent s'adapter à celles de la barre de fer à travailler ou à celle de l'outil qui sera utilisé pour travailler indirectement le fer, comme les bouterolles.
Mettez fondre dans une casserole, 50 g de beurre et incorporez-y 50 g de farine. Délayez peu à peu ce mélange avec un quart de litre de lait bouillant. Cette dernière opération se fait en dehors du feu. Le mélange bien opéré et ayant obtenu une pâte très lisse, assaisonnez de sel, poivre et muscade, et faites-la cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer avec la cuiller. Retirez-la de nouveau du feu pour lui mélanger 4 jaunes d'oeufs et 100 g de fromage râpé. Incorporez finalement à cet appareil 5 blancs d'oeufs fouettés en neige, c'est-à-dire très ferme. Chips soufflé au fromage raclette. Versez cette composition dans un plat creux allant au feu, lequel vous aurez enduit de beurre au préalable. Mettez-le ensuite dans un four de chaleur moyenne et laissez-le cuire 10 à 12 minutes environ. Au lieu de plat, on peut se servir d'une timbale en métal ou d'une cocotte en porcelaine ou terre à feu. En ce cas, comme la forme de ces ustensiles est un peu haute, le soufflé demande 4 à 5 minutes de cuisson de plus. Le soufflé étant à point, il doit avoir doublé de volume, et comme tous les soufflés en général, il doit être servi dès qu'il est cuit, car tout soufflé qui attend perd de sa valeur.
Chips Soufflé Au Fromage Thermomix
de course
Ingrédients
50 g Emmental 50 g Cantal Calories = Moyen
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Soufflé au fromage - Châtelaine. Râpez le cantal et l'emmental et saupoudrez-les sur une plaque de cuisson en formant des petits cercles. Aplatissez-les légèrement à l'aide d'une cuillère. Enfournez jusqu'à ce que le fromage commence à dorer (comptez environ 5 min de cuisson). Déposez les chips sur un rouleau à pâtisserie pour pour leur donner une forme incurvée et laissez refroidir avant de servir. Astuces et conseils pour Chips de fromage
Proposez ces chips en accompagnement d'une salade de mesclun aux pouvez remplacer le cantal par du comté.
Depuis son premier magasin à Blackpool, Lancashire, B&M est passé à plus de 1000 magasins et emploie plus de 28 000 personnes. B&M propose des produits de qualité à des prix sensationnels. B&M attire plus de 4 millions de clients par semaine. B&M possède des magasins en Angleterre, en Écosse, au Pays de Galles, en Irlande du Nord et en France.
Chips Soufflé Au Fromage Raclette
Battre les blancs d'oeufs en neige et réserver. Ajouter les jaunes à la béchamel et bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs, en soulevant délicatement la préparation comme pour un gâteau des anges. Verser dans le moule, baisser la température du four à 200°C (400°F) et cuire 30 minutes, sans ouvrir la porte. Chips soufflé au fromage thermomix. Servir immédiatement. Variantes: Remplacer le fromage par le même volume d'épinards cuits, pressés et hachés, ou par 100 g de saumon fumé haché.
Soupe, salade, saumon fumé? Pourquoi pas les trois?! Que vous préfériez une entrée chaude ou froide pour le temps des Fêtes, nos recettes … De Plus détaillée »
Chips Soufflé Au Fromage Cyril Lignac
À la fois décoratives et savoureuses, les tuiles de fromage se préparent en un tour de main. Chips au parmesan ou à l'emmental se croquent aussi bien à l'apéritif qu'en décoration d'un plat ou d'une salade composée. Ingrédients
Pour 4 personnes
Emmental ou parmesan râpé: 250 g
poivre: 1 pincée
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Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. 2
Sur la grille du four déposer une feuille de papier de cuisson. Etaler l'emmental ou le parmesan râpé sur une épaisseur de 2 mm. Chips soufflé au fromage cyril lignac. Poivrer selon son goût. 3
Enfourner pendant 5 à 7 min à 200°C, en surveillant attentivement la coloration. Le fromage fondu doit à peine brunir. 4
Laisser refroidir légèrement sans attendre que la pâte durcisse et devienne cassante. Décoller la plaque de fromage du papier. Couper la plaque en morceaux et rouler chaque morceau sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de façon à obtenir la forme des chips.
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