Le jus de viande est plus concentré en saveurs qu'un bouillon. Il servira de base à diverses sauces et préparations, donnant à son tour plus de saveurs aux plats. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Ingrédients
Pour 15 à 20 cl de jus de viande
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Préparation
Étape 1: Préparation de la base de jus de viande
Couper la viande en cubes de 4 x 4 cm environ. Éplucher et couper l'oignon en huit quartiers. Claquer la gousse d'ail. Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire revenir la viande et les os jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter le beurre, l'oignon et la gousse d'ail. Comment savoir si son chien a de la fièvre sans thermomètre ? - PlaneteFemmes : Magazine d'informations pour les femmes et mamans. Bien remuer, baisser le feu et terminer de les colorer doucement sans les brûler. Verser le contenu de la cocotte dans une passoire puis le remettre dans la cocotte. Déglacer et réduire en plusieurs fois avec du fond blanc. Puis mouiller avec le reste. Filtrer le beurre de cuisson dans une passette. Le réserver.
S'il s'agit d'un petit et moyen panier, vous pouvez l'envelopper sur un porte-paille avec de la gaze, s'il s'agit d'un grand panier, vous pouvez l'envelopper dans une boîte en carton et mettre un beau papier à motifs. A lire aussi: Liste des aliments de Noël – 65 idées de plats délicieux
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Réserver au frais. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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Versez la sauce aux truffes sur l'ensemble et régalez-vous! (Cette recette a été proposée par Delicious le samedi 10 juillet 2010)
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Préparation:
20min
Cuisson:
25min
Difficulté: 5/5
Pour:
4 personnes
Ingrédients
4 blancs de volaille
200 g de foie gras cru
4 blancs de poireaux
4 pommes de terre ratte
20 g de truffes
1 dl de jus de truffes
120 g de beurre
gros sel marin
poivre du moulin
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Création artisanale d'abat-jours et de luminaires ornés d'estampes de linogravures sur papier mûrier et papier de riz. Chaque pièce est unique, confectionnée à la main dans mon atelier en France (Unieux / Loire 42), sur le principe du théâtre d'ombres (superposition de deux papiers). Ce principe rend chaque abat-jour, lampe, applique, suspension, surprenant, car différent éteint et allumé, comme deux objets en un. Vous le percevez d'une certaine façon éteint, et le soir, lorsque vous éclairez votre luminaire d'autres motifs et couleurs apparaissent, créant un effet de surprise et de profondeur. Artisan createur de luminaire de. Un luminaire Fledermaus est une invitation à la contemplation et à la rêverie. Un luminaire n'est pas un simple objet de décoration, il modifie l'ambiance d'un lieu. Mettez de la poésie dans votre intérieur et de la beauté dans votre quotidien! »Architectes, sculpteurs, peintres, nous devons tous revenir au travail manuel, parce qu' il n'y a pas «d'art professionnel».
Ces oeuvres d'art qui nous poussent à la réflexion, ces créations qui sortent du commun. J'aime être en admiration, en étonnement, tout simplement émerveillé par l'art. Et comme ces sensations sont faites pour êtres partagées, mon objectif est de vous transmettre cette perception. Et vous permettre ainsi de vous libérer en extériorisant vos émotions. Tout le monde les ressent, pourtant très peu de gens se laissent traverser. Artisan createur de luminaire et de mobilier design. Plongez dans cet univers que je vous offre, et laissez vos sens vous faire voyager. L'artiste est un réceptacle d'émotions qui viennent de partout. Pablo Picasso
« La vie c'est comme une création, il y a un début, et une fin. Seul compte le chemin entre les deux. »
Originaire de Meylan, une ville à proximité de Grenoble, j'ai grandi dans ce pays au milieu des montagnes offrant de gigantesques terrains de jeux parsemés de lacs, rivières et forêts. Initié depuis mon plus jeune âge à la découverte de la nature par ma grand-mère, je suis toujours retourné vers les reliefs entourant notre vallée dans le but de me ressourcer, en laissant libre cours à mon imagination.