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Travers de porc grillés façon Jean-Pierre Coffe. Photo iStock
Durée: 5min de préparation, 40min de cuisson Difficulté: Très facile
Ingrédients Pour 4 personnes
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Préparation de la recette Le travers (ou haut de côtes) du porc se présente en longues bandes. Coupez les bandes entre les os en portions de 4 à 5 cm. Déposez la viande dans une grande casserole, recouvrez d'eau froide additionnée de gros sel. Portez à ébullition, couvrez et ramenez la cuisson à frémissement pendant 30 min. Égouttez, épongez dans du papier absorbant. Allumez le gril du four. Carne Alentejana, recette portugaise de porc aux coques - Little Things. Quand la rampe est bien rouge, rangez les morceaux de travers côte à côte sur une grille posée sur la lèchefrite. Faites-les griller pendant 10 min à 10 cm de la rampe, porte du four ouverte, en les retournant à mi-cuisson (vous pouvez aussi bien les faire griller sur un gril rainuré en fonte chauffé sur la plaque de cuisson).
Travers De Porc Au Four À La Portugaise Di
Recettes
Recettes au four
Porc au four
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Travers de porc au four à la portugaise
Rien de mieux que les recettes étrangères pour faire voyager nos papilles!!
Préparation: 15 min. + ½ journée de marinade + env. 45 min. de cuisson au gril
Ingrédients
Variante
Ingrédients pour 2 personnes: Ingrédients pour 4 personnes: Ingrédients pour 6 personnes: Ingrédients pour 8 personnes: Ingrédients Ingrédients pour 2 personnes:
1 paquet(s)
de travers de porc marinés dans la gamme Grillades
1/2
orange coupée en rondelles
1 dl
de jus d'orange
gousse d'ail hachée
1/2 CS
d'origan haché
poivrons hachés
Sel
Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes:
2 paquet(s)
1
2 dl
1 CS
Ingrédients Ingrédients pour 6 personnes:
3 paquet(s)
1 1/2
3 dl
1 1/2 CS
Ingrédients Ingrédients pour 8 personnes:
8 paquet(s)
2
4 dl
2 CS
Préparation
1. Déballer les travers de porc et bien essuyer la marinade avec du papier absorbant. Travers de porc au four à la portugaise di. 2. Placer le reste des ingrédients dans un grand plat creux et y laisser mariner les morceaux de travers pendant ½ journée. 3. Retirer les travers de la marinade, les égoutter, les saler, et les faire griller à feu doux pendant environ 45 min. jusqu'à ce que la viande soit croustillante.
Travers De Porc Au Four À La Portugaise France
Quand la viande est bien dorée, déposez-la sur un plat chaud, salez, poivrez et servez aussitôt avec une compote de pommes, une purée de pois cassés ou de pommes de terre. Rien n'interdit de poser sur la table un flacon de ketchup ou de sauce barbecue. Travers de porc au four à la portugaise canada. Conseils Le conseil de Jean-Pierre Coffe: la viande sera bien plus digeste si vous la faites précuire en la pochant dans de l'eau. Vous avez aimé cette recette?
Servir sans attendre, avec les frites de patates douces. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (686g)
Calories: 1076Kcal
Glucides: 50. 4g
Lipides: 74. 8g
Gras sat. : 29. 2g
Protéines: 46. 1g
Fibres: 8. 1g
Sucre: 17. 6g
ProPoints: 29
SmartPoints:
38
Sans lactose
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Travers de porc grillés par Jean-Pierre Coffe. Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
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Laisser refroidir. Pratiquer une fine incision dans l'épaisseur des côtelettes. Puis insérer la farce à l'aide d'une poche à pâtisserie ou à la cuillère. Verser le reste de l'huile dans une poêle et saisir les côtelettes à feu vif 1 minute de chaque côté. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et terminer la cuisson pendant 10 minutes. Viande de Porc à la Portugaise - Recettes Portugaises. SAUCE: utiliser la poêle ayant servi à la cuisson des côtelettes pour faire suer l'échalote. Saupoudrer de farine tout en brassant vigoureusement. Laisser cuire 1 minute, puis déglacer au porto. Mouiller avec le bouillon et laisser réduire au moins 5 minutes à feu moyen. Napper chaque côtelette avec la sauce au porto.
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