Je précise « pays riches », car c'est l'inverse dans les pays pauvres. La malnutrition produit un déficit chronique de vitamine A dans les populations pauvres. Une étude a montré qu'une complémentation en vitamine A (avec de l'huile de foie de morue par exemple), permet de réduire le risque d'infections dans les pays pauvres, comme la tuberculose [6]. Une autre étude a observé une corrélation entre l'ostéoporose et l'excès de vitamine A [7]. Le problème vient de l'élaboration de l'huile de foie de morue
Le problème provient d'un déséquilibre entre la vitamine A et la vitamine D dans les huiles de foie de morue modernes. Les chercheurs l'admettent eux-mêmes: les anciennes études étaient différentes. Le rapport vitamine D/A était de 1/10. C'est-à-dire que l'huile de foie de morue contenait 10 fois plus de vitamine A que de vitamine D. Mais dans les huiles de foie de morue modernes, les chercheurs observent régulièrement des ratios 1/1000 [8]!!! Sur l'étiquette des huiles de foie de morue, on voit qu'une dose journalière apporte:
400 à 1 200 UI de vitamine D.
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» [ 21]
Enfin, son goût désagréable a longtemps rebuté les personnes qui en prenaient. À Tübingen en Allemagne, boire un verre d'huile de foie de morue est notamment utilisé comme gage pour le perdant de la Stocherkahnrennen (de), une course de barques de l'université. Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ a b c d e et f (en) J. G. Speight, Norbert Adolph Lange, Lange's handbook of chemistry, McGraw-Hill, 2005, 16 e éd., 1623 p. ( ISBN 0071432205), p. 2. 808. ↑ (en) Norman Salem Jr, « Effects of long-chain polyunsaturated fatty acid supplementation on neurodevelopment in childhood: a review of human studies - PubMed », Prostaglandins, leukotrienes, and essential fatty acids, vol. 82, n os 4-6, 2010, p. 305–314 ( ISSN 1532-2823, PMID 20188533, DOI 10. 1016/, lire en ligne, consulté le 9 août 2020). ↑ Journal de référence EFSA. ↑ Commission Européenne de validation des allégations. ↑ Étude du Dr Mozaffarian de Harvard School of public health Ann Intern Med. 2013 Apr 2;158(7):515-25. doi: 10.
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