C'est une spécialité de Franche-Comté que je vous propose aujourd'hui… également appelée galette comtoise dans la région de Besançon…
Mais qu'a donc de particulier cette galette me demanderez vous? C'est en fait une pâte briochée qui peut être garnie d'une préparation salée ou le plus souvent (comme dans ma recette d'aujourd'hui) nappée de goumeau (un mélange de crème, d'œuf et de sucre. Toutché franc-comtois ou gâteau de ménage - Philandcocuisine. ) Je remercie mon amie Michèle pour cette délicieuse découverte…
C'est parti pour la recette de ce toutché franc-comtois…
Toutché franc-comtois
Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 30 min de levée 1 h
Type de plat Brioches Cuisine Française
Portions 1 Toutché franc-comtois
Pour la brioche: 1 c. à café de sel 255 g de lait 250 ml 2 œufs 530 g de farine 2 c. à café de levure sèche de boulanger ou 20g de levure boulangère fraîche 50 g de sucre 60 g de beurre Pour le goumeau: 2 jaunes d'œufs 250 g de crème 60 g de sucre
Commencer par préparer la brioche. Dans la cuve de votre machine à pain (MAP), mettre le sel, le lait tiède et les œufs.
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Source: Les délices de Reinefeuiles
Brioches au chocolat blanc & cranberries Les goûters à la maison se suivent et ne se ressemblent pas... mon fils est comme moi, il aime les goûters variés et une des choses qu'il adore depuis qu'on a fait la galette des rois, c'est les brioches. Pour... Source: Audrey Cuisine
Galette bressane (végétalien, vegan)? France végétalienne Tags: Plat, Dessert, Lait, Crème, Brioche, Petit déjeuner, Huile, Sucré, Végétalien, Lait végétal, Pâtisserie, Huile de coco, Galette, Pâte briochée, France, Végétal, Bourgogne, Pâtissière, Lyon, Viennoiserie, Europe, Pâte, Brioché Véritable institution pâtissière dans le pays (la Bresse) dont elle se réclame, la galette bressane, ronde et assez plate (une trentaine de centimètre de diamètre), jaune clair au centre, mordorée sur le pourtour, n? Touche franc comtois en. est autre qu? une pâte briochée, garnie de crème saupoudrée de sucre. La fo Source: France végétalienne
La galette des Rois à la violette de Toulouse Tags: Dessert, Gâteau, Brioche, Sirop, Pâtisserie, Noël, Bonbon, Galette, Galette des rois, Fête, Frangipane, Pané, Toulouse, Viennoiserie Ce week end on fête les Rois, et on lance le mois des galettes et autres brioches!
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La brioche, délicatement parfumée à la fleur d'oranger et aux fruits confits, elle se... Touche franc comtois du. Source: Les délices de Reinefeuiles
Pâte feuilletée simplifiée et rapide Tags: Dessert, Pâte feuilletée, Rapide, Gâteau, Brioche, Pâtisserie, Galette, Fruit, Feuilleté, Fête, Epiphanie, Frangipane, Confit, Pané, Viennoiserie, Pâte Le week end prochain nous fêterons l'Épiphanie: en fonction des goûts nous aurons le choix entre la galette à la frangipane, à la pâte feuilletée, ou la brioche des rois avec ses fruits confits. Vous aimeriez réaliser votre galette, mais la pâte feuilletée vous semble insurmontable à réaliser? Voici la version simpli Source: Les petits plats du Prince
Galette flamande (végétalien, vegan)? France végétalienne Tags: Dessert, Beurre, Amande, Crème, Alcool, Rhum, Crème pâtissière, Gâteau, Brioche, Tarte, Huile, Végétalien, Pâtisserie, Huile de coco, Galette, Fruit, France, Végétal, Epiphanie, Pâtissière, Viennoiserie, Fruit à coque, Europe, Brioché Le Nord ne saurait se passer de sa galette beurrée, dite aussi galette flamande, et qui constitue l?
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Former une boule, mettre dans un grand récipient et recouvrir d'un torchon. Laisser lever dans un endroit chaud durant 3h. Ensuite, retravailler la pâte puis l'étaler dans un moule de 23 cm de diamètre. Préparation du goumeau:
Mélanger au fouet les œufs, la crème et le sucre. Une fois prêt, verser le dans le moule. Cuisson:
Préchauffer le four à 210°C. Enfourner le gâteau durant 25 min. Sortir. Laisser refroidir. Tarte Goumeau Franc-Comtois "Le Toutché" par Doumé39. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. Déguster! Citation sur la cuisine: C'est une histoire d'amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. Alain Ducasse
Ce cépage représente désormais 70% du vignoble Drappier et plus de trois quarts de l'encépagement du terroir communal… L'histoire a donné tort aux moqueurs. D'après « Champagne, le plaisir partagé », Eric Glâtre, Edition HOEBEKE, 2001 (Mise à jour 2008). En 1952, André et Micheline Drappier lancent la cuvée Carte d'Or avec son étiquette jaune reconnaissable. Carte d or brut drappier wine. Une évocation de la gelée de coing, fruit jaune dont on retrouve quelques notes aromatiques dans chaque bouteille. Après le gel historique de 1957 (récolte détruite à 95%), André introduit le Pinot Meunier, plus résistant aux froids printaniers. C'est pourtant une cuvée Drappier 100% Pinot Noir qui séduira le Général de Gaulle en 1965 pour sa consommation familiale à Colombey-les-deux-Eglises. En 1968, Micheline a l'idée d'un Champagne Rosé. Il sera 100% Pinot Noir lui aussi et en bouteille blanche, une touche féminine encore très rare à cette époque. Quarante ans plus tard le Drappier Rosé connaît un vrai succès qui l'a conduit à l'Elysée.
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Vineuse et gourmande, la cuvée Carte d'Or est une illustration et une initiation parfaite au style de la maison familiale Drappier. Plus d'info
Description du lot
Quantité: 6 Bouteilles
Niveau: 6 Normal
Etiquette: 6 Etiq très lég marquée
Région: Champagne
Appellation / Vin: Champagne
Propriétaire: Drappier En savoir plus... Présentation du lot
Carte d'Or Brut Drappier
La cuvée
La cuvée Carte d'Or est représentative du style Drappier, avec une forte proportion de pinot noir qui produit des champagnes particulièrement aromatiques. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche (pêche) ainsi que des notes épicées. Acheter Drappier Carte D'Or Brut | Prix et avis sur Drinks&Co. La bouche se révèle vive et puissante. Nous décelons des arômes de fruits jaunes mûrs (gelée de coing), de fruits confits et de pâtisserie. C'est un cuvée vineuse et gourmande.
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La cote iDealwine
La cote iDealwine (1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d'adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille
Cote actuelle aux enchères (1) Carte d'Or Brut Drappier
28 €52
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27 €02 (plus bas annuel)
Les dernières adjudications
07/04/2022: 28 €52 21/10/2021: 27 €02 29/04/2021: 23 €33 29/04/2021: 31 €31 28/09/2016: 30 € Vous possédez un vin identique Vendez le! Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite
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Carte D Or Brut Drappier 2018
PRESENTATION
La cuvée Drappier Carte d'Or Magnum exprime l'identité de la maison dirigée par la même famille depuis 1808. A Urville, au coeur de la Côte des Bar, nous cultivons le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne. ASSEMBLAGE
Champagne Brut. Pinot Noir 80% Chardonnay 15%, Meunier 5%. Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien. Fermentation malolactique non filtré et non décoloré 5% des vins élevés sous bois. Vins de réserve 40%. Très peu sulfité. Dosage: 6, 5 g/l
NOTES DE DEGUSTATIONS
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Le Champagne Drappier Carte d'Or Magnum est d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Carte d or brut drappier. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique
Carte D Or Brut Drappier
Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. Robe: elle se reflète dans des ors riches quelquefois cuivrés. Carte d or brut drappier perfume. Nez: des notes florales qui s'effacent vite pour laisser place à des arômes de fruits à noyau comme la pêche blanche des vignes. On distingue également une touche épicée après quelques secondes, et plus généralement une belle puissance. Bouche: complexe et vive. Après une attaque franche, des arômes de fruits jaune mûrs et une légère présence de fraise des bois s'imposent. En seconde bouche ce sont des notes de pâtisserie et de fruits confits que l'on découvre.
Carte D Or Brut Drappier Cologne
Le domaine Drappier
Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux. Carte d’Or Brut - Tatort Engels. Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier. Autre spécificité de la maison: une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres).
Un processus de pressurage est réalisé dans des pressoirs mécaniques à basse pression. Un débourbage naturel est ensuite entrepris, avant de passer au procédé de fermentation alcoolique à faible température qui dure près de 2 semaines. Puis une seconde fermentation malolactique complète et naturelle est effectuée. ACCORDS METS-VIN: Idéal en apéritif, mais aussi au déjeuner avec des spécialités à base de poisson ou de viande blanche. Parfait accompagnement d'une assiette de fromage de Chaource. TEMPÉRATURE DE SERVICE: 7-8 °C