L'histoire de Castelas commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas. A L'OLIVIER Huile d'olive vierge extra de Haute Provence AOP 25cl pas cher à prix Auchan. Aujourd'hui le Domaine Castelas produit de l'olive sur 45 hectares en Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau. C'est dans le moulin situé au pied du Château des Baux que Catherine et Jean-Benoît allient savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d'oliverons pour donner naissance chaque année à des huiles d'olive d'une grande puissance. Vous retrouverez dans leurs huiles de caractère le terroir des Alpilles, les variétés d'olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l'AOP et le tour de main du moulinier.
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Les routes sont bloquées, les ports gèlent et les oliviers, parfois centenaires, se fendent en raison du gel. Le bois « hurle » comme le racontent certains paysans. Cinq millions d'arbres sont finalement coupés, d'autres abandonnés. L'oléiculture subit un fort déclin. Pourtant, l'espoir renaît. Certains arbres finissent par repartir du pied après avoir été coupés. Moulin CastelaS. Ce sont ces oliviers à plusieurs troncs que l'on rencontre aujourd'hui au gré de nos promenades en Provence. Nos oliviers produisent les quatre variétés principales d'olives qui entrent dans la composition de l' huile d'olive AOP de la vallée des Baux-de-Provence:
La Salonenque
La Béruguette, également appelée aglandau
La Verdale des Bouches-du-Rhône
La Grossane
La Salonenque trouve son origine dans la ville de Salon-de-Provence. Majoritairement cultivée dans les Bouches-du-Rhône où elle représente 60% de la production, elle donne un bon rendement. Elle est entre autres utilisée en tant qu'olive cassée. On qualifie sa forme de « poire bosselée » aux notes vert tendre qui virent au mauve quand elle est arrivée à maturité.
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Nos conseils pour bien choisir votre huile d'olive
Extra-vierge, vierge, légère, filtrée, pressée à froid, moulue à la pierre, biologique… La liste est encore bien longue et rend ainsi le choix plus difficile. Il est donc tout à fait légitime de se demander quelle huile d'olive acheter. Rassurez-vous, nous sommes là pour vous donner quelques conseils qui vous rendront la tâche plus aisée. Huile olive les baux de provence restaurant. Il existe donc une méthode clé à appliquer afin de trouver la meilleure huile d'olive. Dans un premier temps, il est primordial de se renseigner sur les différents types d'huiles d'olive pour connaitre leur caractéristiques. Dès lors que les huiles n'ont plus de secrets pour vous, il conviendra de considérer son utilisation en fonction de vos besoins. Jusqu'ici vous vous direz que nous ne vous avons pas appris grand chose, voici donc quelques vrais conseils pour vous orienter dans une meilleure direction quant au choix de l'huile d'olive qu'il vous faut! Toutes les huiles d'olive ne sont pas fabriquées de la même façon
Beaucoup de descriptions et peu de cohérences selon les sources, c'est le véritable problème d'internet.
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L'histoire de Castelas commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés sur le versant Sud des Alpilles au lieu-dit Castelas. Jean-Benoît et Catherine Hugues choisissent de construire leur propre moulin pour maîtriser l'intégralité du processus d'élaboration, depuis le choix de la date de récolte des olives jusqu'à la méthode de fabrication et aux assemblages. L'extraction à froid de l'huile met en valeur le caractère fruité vert de l'huile d'olive tout en préservant l'identité qu'apporte chaque variété d'olive. Huile olive les baux de provence mas de gourgonnier red 2019. Aujourd'hui le Moulin Castelas produit de l'olive sur 45 hectares en Appellation d'Origine Protégée (AOP) Vallée des Baux-de-Provence et 65 hectares en Plaine de Crau. Tout au long de l'année: visite du moulin – dégustation d'huiles d'olive – boutique d'huiles d'olive biologiques et produits dérivés.
Bien que cela puisse amplement prêter à confusion, il est préférable de rappeler que le terme seul « huile d'olive » désigne finalement un mélange d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge. Bon à savoir:
Les grignons sont la chair d'olives broyées et les noyaux délégués post-processus d'extraction. Toutes les huiles de grignons d'olive sont obtenues par le biais de traitement à base de solvants notamment. Vous retrouverez ainsi des étiquettes « Huile de grignons d'olive » qui ne sont autre qu'un mélange d'huile d'olive vierge et d'huile de grignons raffinée. Que signifie l'huile extra vierge? Huile d'olive vierge extra des Baux de Provence AOP - Huiles d'olive vierge extra - A l'Olivier. Maintenant que nous avons dégrossi la chose, et que vous êtes toujours avec nous, rentrons donc dans les détails. L'huile d'olive vierge extra est la catégorie d'huile d'olive la plus élevée mais aussi sans aucun doute la plus marketer (techniques de promotions) dans les rayons. Comme toutes les huiles d'olive vierges elle est fabriquée mécaniquement, sans aucune utilisation de produits chimiques, ni de chaleur excessive répondant à certaines normes chimiques et organoleptiques*.
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