Légumes
18 Mai 2013
1 kg 200 de fèves écossées 4 cuisses de confit 75 g de jambon de pays 50 g de chorizo 2 tomates 2 oignons 2 échalottes 3 grains d'ail herbes de Provence chapelure 2 cuil. d'huile d'olive sel Ebouillanter les fèves écossées quelques minutes. Les égoutter et les refroidir. Retirer la peau (cette opération est relativement longue). Dans une marmite, faire revenir avec l'huile d'olive les oignons et les échalottes émincés. Ajouter l'ail, le chorizo et le jambon coupés en morceaux. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les fèves, les tomates épluchées et épépinées, les herbes de Provence. Soupe de confit aux feves et son farci dans. Recouvrir presque d'eau, saler. Cuire une trentaine de minutes. Retirer un maximum de graisse du confit, faire revenir les cuisses dans une poêle, les égoutter et les remettre dans la poêle pour les dorer. Verser les fèves dans un plat à l'aide d'une écumoire, les saupoudrer de chapelure et les enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C (therm. 6). Servir les fèves avec le confit.
Soupe De Confit Aux Feves Et Son Farci Video
Préparez le farci: pelez et hachez l'ail. Dans un grand plat mélangez tous les ingrédients intimement et compactez-les pour former une demi sphère (plus facile à manipuler qu'un disque). Pressez bien et gardez au frais. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur, puis fendez en 2 chaque tronçon. Pelez et coupez les navets en 4. Pelez le poireau et fendez-le pour le nettoyer. Pelez l'ail. Lavez tous les légumes. Dans une grande marmite, déposez les légumes et les confits. Ajoutez le bouquet garni, le talon de jambon, le confit de porc, et les fèves. Couvrez très largement d'eau et portez à ébullition. Réchauffez la graisse des confits et déposez le farci dans cette poêle. Faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté. Faites glisser ce farci dans la marmite. Couvrez et comptez alors 2 h de cuisson. Soupe de confit aux feves et son farci video. 3 minutes avant la fin, intégrez les pommes de terre pelées. La soupe se présente en deux services: d'abord le bouillon versé sur des tranches de pain rassis, puis les viandes et les légumes.
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Les ingrédients de la recette
250 g de poitrine de lard fumé 250 g de poireaux 1 kg de petits pois frais jeunes fèves de marais et un brin de sarriette 500 g de pommes de terre nouvelles 1 ou 2 cœurs de laitue 1 bouquet garni sel poivre tranches de pain rassis
La préparation de la recette
Dans une marmite en terre de préférence, installez le lard, les poireaux épluchés et coupés en tronçons et le bouquet garni. Mouillez avec 3 litres d'eau froide, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 1 heure. Pendant ce temps, écossez les petits pois, épluchez les autres légumes. Jetez-les dans la marmite, laissez bouillir quelques minutes puis faites cuire doucement pendant encore 1 h 30. Samossas de Rillettes de Poulet aux Citrons Confits et Olives. Jetez le bouillon sur des tranches de pain découpées dans la soupière et servez. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro CL
Conseils
Vous pouvez faire de la même manière: La soupe ou lard aux haricots vert La soupe au lard aux haricots écossés La soupe au lard aux pommes de terre, carottes et navets
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Vous ne regretterez pas d'avoir fait le voyage, d'autant plus que la route qui vous y mènera vous fera passer par des endroits magnifiques. Avant d'arriver dans ce charmant village de pêcheurs, vous croiserez des plages, des rizières et des palais somptueux. Amed se trouve juste au pied du volcan Agung, l'un des volcans de Bali 🙂 Si cet endroit attire de plus en plus de monde, c'est pour plusieurs raisons. Aux alentours, vous pourrez y profiter de superbes plages, comme la plage de Lipah, de Jemeluk et Virgin Beach. En parlant de volcan, je vous conseille plutôt de faire l' ascension du volcan Batur plutôt qu'Agung si vous ne devez en faire qu'une 🙂 Elle est plus simple et la vue y est magnifique au petit matin! Que faire à bali 15 jours après. La plage de Jemeluk est une plage de galets et de sable noir volcanique qui n'est probablement pas la plage la plus séduisante de Bali, mais qui s'avère être un véritable paradis pour les amateurs de plongée. Son eau limpide et ses fonds marins très riches en font l'un des meilleurs spots de plongée d'Indonésie.
Que Faire À Bali 15 Jours Après
Passer quelques jours à Amed est l'occasion idéale pour découvrir certains des plus beaux édifices de Bali, comme le palais d'eau Taman Soekasada Ujung, le palais d'eau de Tirta Gangga et le temple Pura Penataran Agung Lempuyang. Legian Pour terminer ce séjour de 2 semaines à Bali, retour vers le sud de l'île, afin de passer les quelques jours restants à tout juste une dizaine de kilomètres de l'aéroport. Le village côtier de Legian est situé entre deux grandes villes touristiques: Seminyak et Kuta. Ces trois localités sont d'ailleurs reliées par la célèbre plage de Kuta Beach, une très longue plage qui est notamment très appréciée des surfeurs. Que faire à bali 15 jours film. Legian est une destination balnéaire assez prisée, où vous pourrez vous reposer en profitant de plages de sable doré et en pratiquant beaucoup d' activités nautiques. Le centre de Legian est l'un des meilleurs endroits où vous pourrez faire une petite séance de shopping à Bali. Vous y trouverez beaucoup de petites boutiques locales et artisanales, ainsi que de grandes enseignes.
Un circuit à Bali en 15 jours
Programmer un circuit bali 15 jours, c'est l'assurance d'une expérience unique et enrichissante. Ce type de séjour programmé par une agence de voyage de renom vous permet de bien découvrir l'île et de voyager à votre propre rythme. Dès votre arrivée, vous serez aussitôt séduit par le climat tropical agréable que propose l'île. Elle profite d'un ensoleillement de 12h en moyenne par jour et d'une température plus que parfaite. Surnommée « l'île des dieux », Bali bénéficie d'un paysage extraordinaire qui vous laissera bouche bée. Ce surnom a été inspiré par l'incroyable beauté naturelle et les merveilles géographiques de l'île. De plus, elle se laisse découvrir facilement. 15-20 jours à Bali : conseils d'une voyageuse !. La beauté naturelle de Bali offre une abondance de couleurs. Un des sites incontournables et qui témoigne de cette beauté naturelle de l'île est le Champ de Marigold avec ses adorables fleurs jaune-orangé. La région montagneuse de Bali abrite de nombreux volcans pouvant être un atout lors de votre séjour.