Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats uniques
Fêtez le printemps avec cette recette qui met à l'honneur de beaux produits de saison! Les fèves, les pommes de terre nouvelles et les oignons frais sont associés à la rascasse, la tapenade, le citron confit, la coriandre et la ciboulette pour un tajine très parfumé et léger qui promet un moment convivial et gourmand avec vos proches. Soupe de confit aux feves et son farci youtube. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
600 g de filets de rascasse
1 kg de petites pommes de terre nouvelles
1 kg de fèves
1 botte d'oignons frais
6 brins de coriandre
10 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de tapenade verte
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit morceau de citron confit (au sel ou à l'huile)
sel et poivre
La préparation de la recette
Pelez les pommes de terre ou brossez-les sous l'eau froide. Faites-les précuire 10 min à l'eau bouillante salée.
Soupe De Confit Aux Feves Et Son Farcis
Ecossez les fèves, faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et "dérobez-les" (ôtez la petite peau qui les enveloppe). Ciselez les herbes. Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les oignons, faites-les revenir sur feu vif dans une cocotte allant au four avec l'huile, puis ajoutez les pommes de terre, les filets de poisson, les fèves, la tapenade et le citron confit haché. Mouillez avec 20 cl d'eau, salez, poivrez, mélangez et couvrez (mettez le tout dans un plat à tajine si vous en possédez un). Enfournez pour 30 min. Parsemez avec les herbes ciselées et servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Appellation: Un côtes-de-provence blanc
Conseils
Accompagnez ce plat avec du pain arabe. Soupe de confit aux feves et son farcis. Imprimer la recette
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