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Boulogne-sur-Mer Un goût d'exception Saumon Fumé à la Ficelle
Découvrez notre film pour les fêtes de fin d'année. Les filets de saumon sont filetés à la main, salés au sel sec et fumés à la ficelle. Cette tradition ancestrale révèle un produit exceptionnel. Non tranché ou pré-tranché, une expérience visuelle et gustative hors du commun. « Un regal du debut à la fin! Que des produits excellents, merci:) » Vincent M. ★★★★★
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Le fumage à la ficelle
5 août 2014
Le secret de la texture incomparable de notre saumon fumé c'est le fumage à la ficelle: une méthode traditionnelle qui utilise une fumée naturelle à température douce. La production de fumée se fait sur le côté: c'est un fumage indirect. Ainsi la fumée est refroidie lorsqu'elle arrive en contact du poisson: c'est un fumage à froid. la température du poisson ne dépasse pas 24 °C. Le poisson est suspendu à la ficelle pour un fumage beaucoup plus homogène. C'est la méthode traditionnelle. L'intérêt est que les chairs se resserrent; cela donne une texture incomparable au produit fini.
Saumon Fumé À La Ficelle Di
Composition Ingrédients Ingrédients: SAUMON fumé 97% (Salmo salar, origine Norvège), sel 3%. Allégations nutritionnelles sans conservateur#NOURRIS_SANS_OGM Description marketing Tout commence par la sélection sans concession des meilleurs saumons en provenances des fjords norvégiens, des lochs écossais, de la froide Islande, de l'Alaska sauvage. Notre vigilance est permanente pour ne sélectionner que des filières d'élevages et de pêche responsables. La petite fabrique aime ses saumons fumés comme elle vous aime qu'elle prépare chaque jour des saumons fumés d'exception qui vont régaler vos papilles et celles de vos familles et amis. Bonne dégustation!
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Le Fumage artisanal du Sichon, situé à Brugheas, à 5 minutes de Vichy dans l'Allier en Auvergne, est le spécialiste du saumon fumé, saumon frais d'élevage de Norvège ou d'Ecosse, mais aussi du saumon biologique de Norvège, d'Ecosse ou d'Irlande, et du saumon sauvage rouge du Pacifique, la truite biologique, truite classique et cabillaud.
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Prix au kilo: 80€ (2 tranches environ 110g)
-Les truites:
La truite blanche Venant des Hautes Pyrénées, la truite Arc en Ciel et selon la saison la truite Fario du coeur du Morvan. Prix au kilo: 77€ (2 à 4 tranches environ 100gr)
truite fario proche du sauvage
La truite de pleine mer dite « saumonée » venant de Cherbourg du même site que les saumons de France. SUR COMMANDE NOUS VOUS PROPOSONS DES PRÉSENTATIONS OU DES PLATEAUX SOUS VIDE A TRANSPORTER
L'idée recette!
La nouvelle est tombée ce vendredi 25 septembre. La foire de la Saint-Denis, rendez-vous majeur des manifestations de La Roche-sur-Foron mais également en Haute-Savoie est annulée pour cette année 2020 alors qu'elle devait se tenir le dimanche 11 octobre prochain. Foire saint denis la roche sur foro mundial. Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies. En cliquant sur « J'accepte », les cookies seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus. En cliquant sur « J'accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire. Vous gardez la possibilité de retirer votre consentement à tout moment. Gérer mes choix
La municipalité, en lien avec les services de l'État a été contrainte de prendre cette décision « en raison de la dégradation de la situation sanitaire ».
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Ce dimanche 13 octobre, comme depuis le XIVe siècle, la traditionnelle foire chaude se perpétue au début du mois à l'occasion de la Saint-Denis. De nombreux exposants, un village des producteurs et marché de l'artisanat, de vieux tracteurs, une tonte de moutons, un concours de vaches, des jeux et animations pour enfants... étaient au programme. Par Justine TRILLAT -
13 oct. 2019 à 17:10
| mis à jour le 18 nov. Agenda des Manifestations La Roche-sur-Foron - Office de Tourisme de La Roche-sur-Foron (Haute-Savoie). 2019 à 08:07
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