Pour lui, ce terme fait principalement référence à l'Amérique du Nord et à l'Europe de l'Ouest, alors que ce mouvement s'est développé partout dans le monde. En gros, l'idée consiste à garder le goût du terroir, à moins torréfier le grain, à utiliser du café fraîchement récolté, fraîchement torréfié et fraîchement moulu ainsi qu'à porter une grande attention à tous les détails de l'infusion. Devenir barista: formation pour experts ou débutants! |Emplois.ca. Notre journaliste Dominique Cambron-Goulet a suivi un cours express d'art latte. Voyez s'il est devenu un expert en quelques instants. Académie de café de Montréal
4612, avenue Papineau
Devenir Barista: Formation Pour Experts Ou Débutants! |Emplois.Ca
4612, av Papineau, Montréal QC H2H 1V3
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Il faut simplement laisser l'infusion se produire. En principe, la machine ne va pas exploser! « On peut corriger plusieurs choses sans rien changer dans son équipement. Mais si vous pouvez changer quelque chose, pensez à l'eau. Un espresso, c'est 92% d'eau! Un café filtre, c'est 98, 7% d'eau! Académie du café de montréal. » - David Lalonde, cofondateur de l'Académie du café
« Évitez l'eau du robinet. Un bon système de filtration est idéal, mais sinon, l'eau embouteillée fait l'affaire », poursuit David Lalonde. Ce sont des informations pratiques comme celle-ci qu'offrent les formateurs de l'Académie. Bien sûr, des cours d'initiation et de dégustation sont aussi au programme, mais ce sont les formations plus avancées qui semblent avoir la cote. Et plusieurs élèves, après avoir suivi un premier cours général sur les espressos, reviennent pour un atelier pratique. Encore plus poussé, un stage intensif de formation des baristas affiche complet depuis son introduction. « C'est tout de même 500 $ pour le week-end, explique David Lalonde, mais les gens sont nombreux à vouloir développer des qualités de professionnels, même si plus de la moitié d'entre eux n'ont aucune intention de travailler dans le café par la suite.
Académie Du Café De Montréal | Café Mystique
Café
Une dizaine d'années après l'apparition du mouvement « progressif » ou de « troisième vague », la scène du café est plus dynamique que jamais à Montréal. Au point où deux baristas parmi les plus réputés viennent de lancer l'Académie de café de Montréal. « Notre objectif est de contribuer à l'avancement de la compréhension du café, aussi bien chez les amateurs que chez les professionnels », explique David Lalonde, l'un des cofondateurs, avec Chris Capell. Les deux hommes avaient travaillé ensemble au café Le Couteau, propriété du second, et ils avaient envie d'un nouveau défi. « Notre académie a deux volets, souligne M. Académie du café de Montréal | café mystique. Lalonde. Le premier est destiné au public et consiste en une série de cours et d'ateliers que nous offrons dans notre local de la rue Papineau. Le second s'adresse aux professionnels avec des services de formation et de consultation en entreprise. » Également passionnés par le café, les deux fondateurs de l'Académie ont connu des parcours différents. Dans une « autre vie », M. Capell a été producteur en jeux vidéo, dessins animés et effets spéciaux.
En effet, elle ne compte pas s'arrêter uniquement au concept d'anti-café; c'est avant tout à la communauté locale qu'elle souhaite ouvrir ses portes. Les artistes locaux peuvent afficher gratuitement leurs œuvres aux murs de l'établissement. Tania explique qu'aucune somme ne sera prélevée sur les ventes, car le but est avant tout de promouvoir les artistes locaux comme le fait déjà le Dépanneur Café. «Ça donne une exposition à l'artiste qui n'aurait peut-être pas pu avoir accès à une galerie d'art», dit-elle. Tania aimerait élargir les projets à l'avenir afin d'accueillir des évènements comme des pop-up, des soirées open-mic de poésie et de slam-jam ou encore des rencontres citoyennes pour discuter des enjeux du quartier. Au total, ce sont une vingtaine d'employés qui travaillent dans les deux établissements adjacents que sont l'Annexe et le Dépanneur Café. Ce sont majoritairement des étudiants ou des artistes du coin. «Les gens se sentent bien ici, car le staff leur ressemble aussi», dit Tania.
Une Académie Pour Les Mordus - La Presse+
L'espace véranda devrait bientôt accueillir une petite salle de conférence avec un écran qu'il sera possible de réserver pour des présentations. Alors qu'elle peut accueillir 80 personnes à l'intérieur à capacité maximale et sans restrictions sanitaires, Tania se réjouit de l'arrivée des beaux jours pour pouvoir accueillir ses clients sur les deux terrasses qui, elles aussi, peuvent accueillir près de 80 personnes. Pour le moment, les clients peuvent venir de 8h à 18h et bientôt jusqu'à 21h pour garder l'esprit café. Inscrivez-vous à notre infolettre et recevez chaque semaine, un résumé de l'actualité du Plateau – Mont-Royal.
29 avril 2019 • par
Servir du café est devenu un art! Et pour décrocher un emploi dans un café branché ou un grand hôtel, une formation de barista ou de latté art peut être un atout. Voici donc trois lieux de formation de grand renom, pour amateurs ou professionnels, particuliers ou commerçants, experts ou débutants! Saint-Henri microtorréfacteur
Jean-François Leduc, fondateur de Saint-Henri microtorréfacteur et des populaires Café Saint-Henri, le dit d'emblée: « Comme employeur, lire "formation de barista" sur le CV d'un candidat met en confiance. On se dit que cette personne est non seulement motivée et passionnée, mais qu'elle a une quantité non négligeable de connaissances sur le café. » Et des connaissances, il y en a beaucoup à acquérir, puisque l'univers du café est aussi riche que celui du vin! Une richesse que l'offre de cours démontre bien: théorie du café, techniques pour faire de l'espresso, latté art et dégustation (selon des critères tels que le terroir, la méthode de récolte, le parfum et la torréfaction).
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Publiée le: 31/05/2022
Vu le: 10/11/2021
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