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Rognons
rognons de veau au madère
rognons blancs d'agneau crème persillée
Description de la recette
calvados, farine, poivre, sel, basilic, rognons, cidre, crème liquide
Publiée le
23/10/2006
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
30 min
Auteur
lily_15833194 via
Voir la recette complete
Ingredients de la recette
Recette
Ingrédient associés
5 cl de calvados
farine
poivre
sel
basilic
8 rognons de porc
50 cl de cidre
crème liquide
- Recette rognons de veau au cidre aux
- Plombier dépannage fontainebleau palace
Recette Rognons De Veau Au Cidre Aux
Ingrédients pour
2 Rognons de veau 150 g Poitrine demi-sel 200 g Petits oignons grelots 2 gousses Ail 20 cl Cidre 1 cuil. à soupe Calvados 60 g Beurre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Plongez 2 min les petits oignons dans de l'eau bouillante. Egouttez-les. Laissez-les refroidir. Pressez-les entre deux doigts pour les expulser de leur enveloppe. Rincez-les. Réservez-les. Décollez la fine peau qui enveloppe les rognons. Coupez-les en deux. Eliminez toutes les parties blanches. Rincez-les, épongez-les, puis coupez-les en gros cubes. Placez la poitrine demi-sel dans une sauteuse. Couvrez-la d'eau froide. Chauffez. Dès le début de l'ébullition, égouttez-la. Eliminez la couenne et les petits cartilages. Retaillez-la en dés. Versez ces lardons dans la sauteuse. Ajoutez les oignons, les gousses d'ail non pelées et 30 g de beurre. Faites revenir le tout 5 à 6 min, en mélangeant régulièrement avec une spatule. Recettes de Rognons et Cidre. Versez dans la sauteuse le cidre et le calvados. Laissez réduire à petits bouillons, en raclant de temps en temps le fond de la poêle avec la spatule, pour décoller les sucs de cuisson.
Création: 22 novembre 2015
Rognons de boeuf au cidre ou à la bière brune - 5. 0 sur
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Rognons de boeuf au cidre ou à la bière brune
Pour les amateurs d'abats et ceux qui ne le sont pas, cette recette originale de rognons de boeuf au cidre est très facile à réaliser avec peu d'ingrédients, elle est donc également très économique. Recette rognons de veau au cidre de la. Le cidre ôte le côté "abats" à cette recette, ce qui permet de faire découvrir les rognons à votre entourage. On peut même remplacer le cidre par de la bière brune pour une préparation identique. Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Ingrédients
800 g à 1 kg de rognons de boeuf
25 cl de cidre (ou bière brune)
200 g de champignons de Paris (facultatif)
1 oignon
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
Persil frais haché
Sel, poivre
Préparation
Retirez au couteau la partie blanche des rognons. Coupez en morceaux (2cm sur 2 cm environ) les rognons.
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