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Confiture De Rhubarbe Et Pêche En Mer
''Ajoute du gros sel à tes confitures, ce sera bien meilleur'', de me conseiller une dame avec laquelle je causais en choisissant mes pêches au Marché Jean-Talon. Je fais mes confitures depuis des lustres et jamais je n'y avais ajouté de sel sous quelle forme que ce soit. Une suggestion inattendue, mais pas si bête à bien y penser... Comme les confitures pêches-rhubarbe qui étaient dans le collimateur me semblaient un banc d'essai idéal, son conseil allait servir le jour même. D'abord bien doser la quantité de gros sel, après on verrait bien. Le verdict? La dame avait tellement raison! Le sel crée un équilibre entre le sucré de la confiture et l'aigreur de la rhubarbe, rendant le tout plus harmonieux. Des confitures comme je les aime, avec de gros morceaux de fruits et des noix. Un pur délice! Pour les amoureux du mix fraises-rhubarbe, il faut absolument essayer aussi la combinaison pêches-rhubarbe, si ce n'est pas déjà fait. Confiture de pêches et de rhubarbe aux noix
Une confiture du ''dimanche'', pas de celles qu'on étend sur du beurre d'arachide.
Confiture De Rhubarbe Et Peches
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Description
Une façon savoureuse de passer la rhubarbe de son jardin. J'adore intégrer cette confiture à mon yogourt grec, cela ajoute une touche sucrée et acidulée agréable. Musique d'ambiance suggérée:
Rhubarb – Oliver Nelson
Nombre de portions
Ingrédients
2 tasses (250 g) de rhubarbe, en dés
2 tasses (200 g) de pêches, en dés
¼ tasse (75 g) de sirop d'érable
¼ tasse (55 g) de cassonade
Le zeste et le jus d'un citron
2 c. à table ( 18 g) de graines de chia blanches
Méthodes
Ajouter tous les ingrédients (sauf les graines de chia) dans une grande casserole et cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes (ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise de moitié). Retirer la confiture du feu et ajouter les graines de chia en brassant. *
À l'aide d'un entonnoir, verser la confiture dans un contenant propre et stérilisé. Notes de Lau
* Pour obtenir une texture plus lisse, passer votre confiture au mélangeur. Nutrition
Portion(s): 1 c. à table
Lipide(s): 0 g
Glucide(s): 4 g
Fibre(s): 1 g
Protéine(s): 0 g
La recette en version PDF est juste ici:
Confiture de chia pêche & rhubarbe
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Confiture De Rhubarbe Et Pêche À La Mouche
A l'achat, c'est très simple: il faut les choisir charnues et fermes voire dures sous le doigt. Avec la cuisson à la bouilloire, elles révèlent une douceur et une palette aromatique inconnues antérieurement.
Confiture De Rhubarbe Et Pêche
Ne pas écumer pendant la cuisson *. Test de consistance: Quand la confiture paraît atteindre la
consistance recherchée, prélever une goutte avec une cuillère en bois et
la faire la tomber sur une cuillère en métal refroidie. Lorsque la confiture se fige (prend en gelée) et ne bouge pas quand on incline la cuillère, la confiture est prête. Retirer du feu et écumer avant d'empoter. Verser
la confiture chaude dans des bocaux chauds et stérilisés. Essuyer le pourtour du col des bocaux à l'aide d'un linge propre et humide afin d'enlever tout résidu collant. Fermer les
bocaux avec les couvercles et les bagues (sans trop serrer les bagues)
et stériliser pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Laisser refroidir pendant 24 heures avant de bouger ou de manipuler les bocaux. Note(s):
En consevant la peau des pêches, la confiture prendra une belle teinte rosée. Dans ce cas, il faut bien sûr les laver à l'eau courante. L'écume contient beaucoup de pectine et sa présence pendant la cuisson est essentielle pour assurer la gélification de la confiture.
Confiture De Rhubarbe Et Peche.Com
Découvrez cette recette succulente de confiture avec des pêches de vigne et de la rhubarbe.
Avec cette recette, vous obtiendrez 3 pots à déguster toute l'année. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
22 mn
12 h
12 h 52 mn
1
Peler et dénoyauter les pêches. Ajouter le sucre le jus de citron et la liqueur de pamplemousse. Laisser macérer 4 à 12 heures au frais. 2
Après la macération cuire à couvert pendant 12 minutes au micro-ondes. Laisser reposer 2 minutes. Poursuivre la cuisson sans couvercle pendant 10 minutes. Mixer la moitié de la préparation et la mélanger à la moitié non mixée pour garder des morceaux de fruits. Pour finir
Mettre en pots stérilisés et les retourner jusqu'au refroidissement complet pour optimiser la conservation.
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