Fiche technique
Format: Relié Nb de pages: 768 pages Poids: 400 g Dimensions: 15cm X 22cm Date de parution: 01/01/1987 EAN: 9782859170639
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Répartir les pelures de homard et de cannelle dans des petits bols ou du bouillon et placer les légumes dessus. Pressez les poivrons et servez aussitôt. Et voilà! votre Cassolette de fruits de mer au safran est prête à être manger!
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Si vous cherchez une recette de fruits de mer originale et pétillante, cette recette de cocotte de fruits de mer au safran est faite pour vous, c'est un bouillon de mer épicé que vous pourrez déguster avec des tranches de pain maison fraîchement réchauffé, légèrement tartinées d'ail et d'un filet d'extra vierge. D'huile d'olive ou avec des croûtons frits. Vous pouvez l'offrir en ouverture d'un dîner ou d'un déjeuner important avec un menu à base de poisson mais aussi en entrée ou en plat principal. Il est également excellent comme condiment pour un bon plat de pâtes longues comme les spaghettis, les linguines, les bucatini, les tagliatelles de semoule, etc. Idéal à déguster également avec du riz pilaf à base de riz basmati. Donc, pour la recette, il vous faut:
Ingrédients:
– 2 homards (frais ou surgelés; Si vous choisissez d'utiliser des homards surgelés »beaucoup moins chers que les frais », faites-les décongeler directement avec leur emballage dans l'eau chaude pendant 1 heure »)
– 24 palourdes
– 0.
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Dans une cocotte, faites suer les poireaux quelques minutes, ajoutez ensuite les carottes; faites suer puis versez sur les légumes 2 louchées de court-bouillon. Laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient reste alors un peu de jus. Ajoutez le vin blanc. Délayez la maïzena avec la crème fraîche, ajoutez -les aux légumes ainsi que le persil haché et laissez épaissir quelques minutes sans ébullition. Assaisonnez. Si la préparation est trop épaisse, rajoutez un peu de court-bouillon. Ajoutez les blancs et laissez réchauffez doucement. Servez dans des cassolettes, accompagnées de riz.
Celui-ci donne au vin son bouquet floral et sa bouche fraîche et fruitée. Bourgogne blanc
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Énergie
308 kcal
Lipides
21. 3 g
Glucides
12. 6 g
Protéines
14. 8 g
Astuce
Vous pouvez préparer cette entrée en grande partie à l'avance (jusqu'au point 5 compris). Au moment même, réchauffez d'abord à feu doux la préparation de légumes et la casserole contenant le poisson; reprenez ensuite au point 6. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir