La sucrerie de cannes est une unité de transformation d'une matière première, la canne à
sucre, en un produit semi-fini, le sucre cristal. 20
Elle comporte 6 étapes principales
(figure 1. 1):
• la préparation de la canne;
• l'extraction du jus;
• son épuration;
• sa concentration par évaporation;
• la cristallisation du sirop;
• et le séchage du sucre cristal. Chacune de ces étapes dont nous ferons
une description succincte (Hugot 1987,
Chabriat 1993) a pour fonction de séparer le
saccharose dissous des éléments qui entrent
dans la composition de la canne (figure 1. 2). La forte proportion d'eau à éliminer illustre
l'importance de la séparation liquide-liquide
réalisée par concentration au niveau de la
quatrième étape: l'évaporation, qui fait l'objet
d'une description plus détaillée au
paragraphe 2.
figure 1. 1: étapes de fabrication du sucre
figure 1. Étapes de fabrication du sucre de canne pdf video. 2: composition moyenne
de la canne
1. 1. 1 La préparation
Les objectifs de la préparation sont multiples. A sa fonction première de préparation de la
canne pour faciliter l'extraction du jus contenu dans les fibres, s'ajoutent l'élimination des
impuretés physiques (roches, débris métalliques) et la régulation en amont du fonctionnement
de la sucrerie.
Étapes De Fabrication Du Sucre De Canne Pdf 2019
4: exemple d'un procédé d'évaporation en multiple-effets
Cette association en série de plusieurs évaporateurs permet d'apporter à moindre coût
l'énergie nécessaire à la vaporisation du solvant par ébullition de la solution, tout en assurant
la redistribution des vapeurs émises aux ateliers dépendants. 1. 5 La cristallisation
En aval de l'évaporation, l'étape finale de transformation amène le sirop d'une
concentration de 70% jusqu'au point de sursaturation. Toutes les étapes de la fabrication du rhum - Culture Rhum. Ces conditions de sursaturation sont
indispensables à la formation et au grossissement de cristaux de sucre de forme régulière. En
sortie des cristallisoirs, le produit obtenu — la massecuite — est dirigé vers des malaxeurs qui
achèvent la cristallisation en séparant les cristaux de la liqueur-mère. La recherche de
l'épuisement maximal de la liqueur-mère avec une consommation minimale d'énergie a
conduit au développement d'un procédé séquentiel. Deux ou 3 opérations successives assurent
la fonction globale de cristallisation suivant une séquence à contre-courant: la progression du
sirop, puis de la massecuite, s'accompagne d'un appauvrissement de la liqueur-mère et de
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assurent la poursuite de la cristallisation de la masse cuite et l'épuisement maximum de la
liqueur-mère.
Étapes De Fabrication Du Sucre De Canne Pdf 2016
La canne à sucre est découpée en petits morceaux et son jus est obtenu par pressage. Le jus de la betterave est quant à lui obtenu par diffusion. Traitement du jus
Le jus obtenu après le pressage est débarrassé de ses impuretés (débris, sels minéraux, composés organiques…). Pour cela, il est mélangé avec du lait de chaux, puis enrichi avec du dioxyde de carbone. Les impuretés sont alors coagulées et le liquide pur est recueilli par filtrage. Évaporation et cristallisation
Le jus est chauffé dans une cuve sous vide à une température d'environ 80°C. Cela permet d'évaporer l'eau et d'initier la cristallisation. Le produit obtenu à la fin de cette étape est le sucre roux. Pour l'obtention du sucre blanc, le sucre roux obtenu est fondu, décoloré et filtré à nouveau. La fabrication du sucre - Terres de bonbons. On procède à un séchage à l'air chaud puis à une nouvelle cristallisation.
Étapes De Fabrication Du Sucre De Canne Pdf Video
La fabrication du rhum est un savant processus, divisé en plusieurs étapes nécessaires. On vous dévoile tous ses secrets ici! Première étape de la fabrication du rhum: le pressage de la canne à sucre
La première étape consiste à extraire la matière première de la canne à sucre. Ici, deux méthodes se confrontent, donnant naissance aux deux grandes catégories de rhums. D'un côté, le rhum appelé « industriel » est fabriqué à partir de la mélasse, un liquide visqueux obtenu lors du raffinage du sucre. Comment est fabriqué le sucre ? Explications étape par étape. De l'autre côté, le rhum dit « agricole » est élaboré à partir du jus de canne, le « vésou », obtenu en broyant la plante. Fermentation, distillation et vieillissement
Lors de la deuxième étape, celle de la fermentation, la matière première est transformée en alcool en y ajoutant des levures. C'est à ce moment-là que le futur rhum obtient les caractéristiques qui lui donneront son identité. Le liquide fermenté est ensuite acheminé vers la troisième étape, la distillation. En le chauffant, on sépare l'eau de l'alcool et des composants aromatiques qu'il contient.
Étapes De Fabrication Du Sucre De Canne Pdf Et
Ainsi les cannes subissent deux traitements préliminaires:
• des ébouleurs assurent la régulation des volumes de cannes entraînés par les tables
d'alimentation;
• des séparateurs ont pour fonction l'élimination des débris rocheux et métalliques,
ramassés avec les cannes lors de la récolte. Afin d'effectuer l'extraction du jus, la préparation des fibres est réalisée avec l'action des
Shredders: des broyeurs qui déchiquètent les cannes en fibres de sorte à obtenir une masse de
cellules tendres ou de moelle mélangée à de longues fibres filiformes. 1. 2 L'extraction
Dans la plupart des sucreries de cannes, la séparation jus-fibres se fait par broyage et
imbibition au moyen d'une batterie de 4 à 6 moulins à 4 cylindres. Étapes de fabrication du sucre de canne pdf 2016. Le premier moulin exerce
une pression sèche qui assure l'extraction d'environ 80% du jus, et rejette une bagasse qui
contient encore du sucre, mais seulement 60% d'humidité. Pour augmenter le rendement de
l'extraction, la pression mécanique exercée par les cylindres des éléments suivants est
combinée à l'imbibition des fibres suivant un procédé à contre-courant.
Le sucre commercialisable est obtenu par la séparation des cristaux de la
liqueur-mère épuisée dans des turbines centrifuges essoreuses. 1. Étapes de fabrication du sucre de canne pdf et. 6 Le séchage
La teneur en eau du sucre roux est d'environ 0. 5 à 2% en sortie des centrifugeuses. L'ultime opération de séchage des cristaux permet de descendre jusqu'à 0. 1 à 0. 2%, ce qui
assure une meilleure conservation du produit et un gain financier très supérieur à la perte de
poids provenant de l'eau évaporée (Hugot 1987).
Ce
précipité entraîne avec lui une partie des impuretés;
• en sortie du chaulage, la température du jus est portée à environ 105 °C dans une
nouvelle série de réchauffeurs. Le jus est ensuite dirigé vers les clarificateurs où se fait
la séparation jus-impuretés chimiques précipitées par décantation. En sortie des
clarificateurs, une dernière étape de réchauffage porte la température du jus clair de
100 à 125 °C, ce qui correspond au point d'ébullition du jus à l'entrée du procédé
d'évaporation. 1. 4 L'évaporation
L'évaporation, qui permet de passer d'un jus clair de faible concentration (12%) à un
sirop de concentration de 70%, est considérée comme la première étape de la cristallisation. Le procédé ne fait l'objet que d'une seule opération unitaire (Villermaux 1992), une
séparation liquide-liquide, mais l'opération globale de concentration du soluté est réalisée à
l'aide de plusieurs sous-opérations élémentaires associées en série selon le principe du
multiple-effets (figure 1. 4):
évaporateurs
ballons d'auto-évaporation
d'eaux condensées
jus avant
évaporation
(jus clair)
bac de sirop
sirop
vapeur de chauffage
(vers d'autres procédés)
entrée de l'évaporation
condenseur
figure 1.
HISTORIQUE
| | |
| |Dès sa création, le 7 août 1947, Atlanta a bénéficié du savoir faire de l'assureur français « La Préservatrice » et de sa volonté de développer |
| |l'activité des assurances au Maroc. |
|[|Avec la marocanisation en 1974, Atlanta appartient au Groupe Holmarcom sous la Présidence de Feu Abdelkader BENSALAH. Rapport de stage en assurance - 4686 Mots | Etudier. Durant 25 ans, Feu |
|p|Abdelkader BENSALAH a animé ses collaborateurs de son esprit de rigueur, de respect et d'ouverture, avec sa forte sensibilité à l'épanouissement |
|i|de l'Homme. Rapport de stage en assurance
264 mots | 2 pages
Rapport De Stage En Assurance
I- PRESENTATION:
➢ Dédicace
➢ Remerciement
➢ Introduction
II- STRUCTURE:
➢ Historique
➢ Fiche d'identité
➢ Chiffres Clés
➢ Valeurs et engagements
➢ Organigramme
➢ Introduction en Bourse
III- LES PRODUITS COMMERCIALISES:
➢ Pour les particuliéres
➢ Pour les entreprises
IV- TRAVAUX EFFECTUER:
➢ Conclusion
Dans le cadre de ma préparation de ma licence Professionnelle en economie filére…. Rapport de stage assurances
1072 mots | 5 pages
RAPPORT DE STAGE
RICHEUX Julie
DEUST 1
Université de Toulon et du Var – Faculté de Sciences Économiques
ASSURANCES DU GAPEAU
Le 20 mai 2011
REMERCIEMMENTS
à ceux qui m'ont beaucoup appris au cours de ce stage, et même à ceux qui ont eu la gentillesse de faire de ce stage un moment très profitable.
Stage En Banque Et Assurance Belgique
Pour plus d'informations, reportez-vous au décret qualité n°2015-790 du 30 juin 2015 sur.
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