Le travail de la pâte est ainsi efficace, sauf qu'une large variété d'utilisation n'est pas permise. Il fait partie des accessoires conçus pour une utilisation spécifique, mais en toute perfection. La grande cuve robuste
Cette cuve a la forme classique d'une casserole qui est fabriquée en acier inox épais. Cette forme cylindrique est liée au fait que la spi n'est pas positionnée au centre de la cuve, elle est décalée sur le côté. De ce fait, la rotation de la cuve pousse cycliquement toute la pâte sous l'action du pétrissage de la spirale rotative. Pétrin à spirale - Pétrin Boulangerie - Restoconcept.com. La double rotation
Cette double rotation garantit l'exceptionnalité de la qualité de la pâte. Donc, cette machine ne présente pas une simple rotation de l'ustensile en position centrale comme pour un batteur-mélangeur, en revanche, elle fonctionne grâce à la rotation de spirale excentrée et la rotation de la cuve à vitesse moyenne. La structure mécanique massive
Le poids d'un pétrin à spirale peut aller jusqu'à 2 ou 3 fois plus important que le poids d'un mélangeur batteur planétaire.
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Pétrin À Spirale 5 Kg
Utilisation du pétrin à spirale
Notre pétrin à spirale est une machine utilisée pour mélanger la pâte. Le pétrissage étant la première phase du processus de production d'une pâte. Il reprend le geste manuel du pétrissage avec la régularité d'une machine. Les vitesses proposées sont étudiées exclusivement pour la panification française (baguettes et pains spéciaux) en réduisant l'élévation des températures de pâtes. Fonctionnement du pétrin à spirale
Le pétrin est équipé de 2 minuteries et de 2 vitesses avec passage en seconde automatiquement
La cuve est guidée par des galets réduisant les efforts mécaniques sur l'axe et les roulements de cuve. Possibilité de choisir le sens de rotation de la cuve pour améliorer le frasage. Rotation de la cuve sans l'outil et grille ouverte pour faciliter l'extraction de la pâte. Pétrin à spirale 5 kg. Construction du pétrin à spirale
Colonne et châssis acier
Cuve et outil inox
Machine équipée de deux moteurs (entrainement outil, entrainement cuve)
Carter ABS arrondi facilitant le nettoyage.
Ce pétrin de boulangerie est très performant grâce au temps de frasage et de pétrissage réduits, et couvre une large plage d'hydratation de pâte. Le GENIUS a été pensé pour améliorer le confort de travail de l'artisan boulanger tout en augmentant son efficacité et sa productivité. Le GENIUS garantit un mélange parfaitement homogène avec un pétrissage rapide respectant l'équilibre soufflage-cisaillement-extension nécessaire à la réalisation de la pâte. L'ergonomie a été pensée jusqu'au moindre détail, par la présence d'une pédale intégrée au bâti pour faciliter le déplacement du pétrin. Une arrivée d'eau intégrée est prévue pour simplifier le bassinage et le nettoyage. Pétrin spirale pas cher de qualité, cuve inox, robuste. La double transmission et la forme de la spirale permettent de réaliser tous types de pâte. Une seconde version du pétrin, le GENIUS Digy, intègre la double variation de vitesses outil-cuve, le tableau de bord tactile Digy et la programmation de recettes. Conformité aux normes européennes
VMI veille à la santé des boulangers en équipant ses machines d'un capot transparent limitant les émissions de poussières de farine, premier facteur responsable de l'asthme des boulangers.
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LA MFR DE SAINT LAURENT DE CHAMOUSSET
La MFR « La Petite Gonthière » voit le jour en 1958. Elle ouvre en 1989 des classes de 4ème, 3ème en alternance pour aider les élèves dans leur projet d'orientation. En 1991, elle se spécialise dans les métiers de l'environnement et propose un Bac Pro GMNF (Gestion de Milieux Naturels et de la Faune). Dans le cadre de cette formation, les élèves réalisent de nombreux chantiers école qui confèrent à l'établissement une renommée au sein du milieu professionnel.
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