Notre Chef Sébastien Baud poursuit sa balade en Picardie... Découvrez avec lui la goyère au Maroilles. Bon appétit! Bonjour à tous,
Nous quittons ce mois-ci la Champagne Ardenne pour la Picardie, divisée en trois départements: l 'Aisne (02), l'Oise (60) et la Somme (80), dont les chefs-lieux sont Laon, Beauvais et Amiens. Goyère facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. De son littoral face à la Manche jusqu'à ses forêts, la Picardie jouit d'un terroir riche et d'une agriculture très développée. La région compte plusieurs produits classés d'« Appellation d'Origine Contrôlée » (AOC): l'agneau pré-salé, le Maroilles, le champagne, le Calvados, le Neufchatel… mais aussi d'autres produits typiques de la région comme le haricot de Soissons, la pomme de terre, le canard, le rollot, l'anguille ou encore le gibier. Aujourd'hui, la recette typique de cette région est la Goyère au Maroilles. L'origine de cette tarte au fromage blanc, à la cassonade et à la fleur d'oranger remonte au Moyen-âge. Cette tarte, riche en Maroilles bien affiné, se déguste en entrée, très chaude.
Goyère Au Maroille Traditionnelle La
Les ingrédients de la recette
1/2 fromage de Maroilles
150 g de fromage blanc en faisselle
1 rouleau de pâte brisée
2 œufs
1 cuil. à soupe de crème épaisse
30 g de beurre
sel poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Mettez le fromage blanc à égoutter. Déroulez la pâte brisée et garnissez-en une tourtière en conservant le papier. Piquez le fond de pâte avec les dents d'une fourchette et enfournez pour 10 à 12 min de cuisson à blanc. 2. Sortez la tourtière du four et laissez-la refroidir (n'éteignez pas le four). Éliminez la croûte du maroilles, détaillez-le en dés et mettez-le dans le bol d'un mixeur avec le fromage blanc bien égoutté. Actionnez le mixeur quelques secondes pour bien mélanger les deux fromages. Goyère au maroilles : recette de Goyère au maroilles. 3. Dans une jatte, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème épaisse, du sel et du poivre et les deux fromages. Mélangez bien. Versez cette garniture sur le fond de pâte, égalisez la surface et enfournez pour 20 min. 4. Passé ce temps, sortez la goyère du four, tracez sur le dessus des losanges avec la pointe d'un couteau.
Un peu d'histoire
Cette pâtisserie moyenâgeuse d'origine flamande, dont on trouve trace, en France, dès le début du XIVe siècle, sera adoptée par les régions lilloise et, surtout, valenciennoise dans le courant du XIXe siècle. Flamiche au Maroilles au Lapin Chasseur – Photo Michel GUILBERT
Ingrédients
(pour 6 personnes)
Pour la pâte:
200 g de farine
1 oeuf
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuil. à café de vergeoise (ou de sucre)
5 cl de lait
10 g de levure fraîche
Pour la garniture:
1/4 de maroilles
40 g de fromage blanc
30 g de beurre
muscade
poivre
Procédure
Délayer le beurre dans la moitié du lait, à feu doux. Goyère au maroille traditionnelle au. Faire tiédir le reste de lait, réveiller la levure en l'y émiettant et en ajoutant la vergeoise. Dans un saladier, verser la farine en fontaine, y mêler le sel, l'œuf, la levure délayée et le mélange beurre-lait. Pétrir le tout une quinzaine de minutes. Préparer la garniture: écraser le maroilles à la fourchette, travailler à la spatule avec le beurre, ajouter l'oeuf entier, poiver, muscader.
Le peigne, quant à lui, permet de démêler vos cheveux afin d'obtenir un lissage homogène. Les cheveux en ressortent lisses et brillants et le résultat durera plus longtemps que celui obtenu avec un lisseur classique. Points forts
Revêtement Titanium Ceramic
Fonction vapeur
Fonction Ionique
Réglage température
Peigne incorporé
Tapis thermorésistant
Points faibles
Prix
Volumineux
Petit réservoir d'eau
Ce que j'en pense
Après avoir testé le lisseur vapeur BaByliss ST95E, je peux confirmer de sa qualité. J'ai véritablement apprécié les multifonctions de cet appareil ainsi que son peigne et son tapis thermorésistant. Il est vrai que l'appareil est assez volumineux, ce qui le rend assez lourd et sa prise en main n'est pas très agréable. Lisseur babyliss st 95 e leclerc. Cependant, les résultats sont véritablement présents. Les cheveux en ressortent comme promis: lisses, souples et soyeux. Le deuxième point faible de ce modèle provient de la taille du réservoir. Je le trouve malheureusement un peu trop petit. Sur ce fait, il sera nécessaire de le remplir à plusieurs reprises lors d'une séance de lissage surtout si vous avez les cheveux longs.
Lisseur Babyliss St 95 E Leclerc
La technologie ionique est également l'un des plus grands avantages de ce modèle. Elle est l'idéale pour éliminer efficacement les frisottis. Vous vous demandez certainement comment elle fait? C'est très simple, elle libère des ions négatifs afin de lutter contre les ions positifs. Car rappelez-vous que les ions positifs sont la cause première des frisottis et des cheveux secs et ternes. Le dernier point qui démarque ce lisseur des autres est son peigne incorporé. Ce dernier est situé dans la plaque de l'appareil, il permet de démêler vos cheveux lors des séances de lissage. Sachez qu'il est également amovible, ainsi c'est à vous de sélectionner le réglage de votre choix. Vous pouvez également lisser vos cheveux sans son aide. A vous de voir! Lisseur babyliss st 95 e.v. Afin de rétracter le peigne, il suffit d'appuyer sur son bouton. Nous retrouvons ensuite 5 niveaux de température différents – 230°C, 215°C, 200°C, 185°C, 170°C – Ils sont facilement réglables à l'aide des boutons « + » et « – », visualisez la température sélectionnée sur l'écran digital.
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