4 Ingrédients
Crème au beurre à la meringue suisse smbc. By linascooking
8 blanc d'oeuf 260 gramme de sucre en poudre 460 gramme de beurre à temperature ambiante
8
La recette est créée pour
TM 6
TM 5
Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2, 2 litres au lieu de 2, 0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Sucre vanilleé au thermomix tm31 -. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5 La préparation de la recette Mettre les 8 blancs d'oeuf et les 260g de sucre dans le bol Placer le fouet et fouetter 6min/55°/vit4
À ce stade la meringue doit être bien blanche et brillante. Prolonger si nécessaire Prolonger 5min/vit3, 5 et laissez la meringue refroidir jusqu'à ce que le rond du milieu indiquant la température, n'indique plus de température (vous pouvez placer le bol au frais quelques minutes pour accélérer le refroidissement).
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Sucre Vanilleé Au Thermomix Tm31 Et
Ajouter les œufs et mélanger 10 sec/vitesse 4.
2. Rajouter 3 cs d' eau de vie de kirsch. Puis mixer ( avec gobelet doseur posé dessus) 5 secondes / vitesse 9. 3. Transvaser la crème dans un saladier Pyrex* supportant la chaleur et laisser moyennement tiédir, mais pas refroidir. TRANSFORMATION DE LA CRÈME PATISSIERE EN CREME « MOUSSELINE »
1. Sucre vanilleé au thermomix tm31 . A l'aide d'un fouet (mais sans battre, simplement en remuant), incorporer délicatement 200 gr de beurre à température ambiante/mou, découpé en petites tranchettes, dans la crème pâtissière tiédie, jusqu'à ce que le beurre soit fondu/amalgamé à la crème. Filmer la crème au contact (poser le film directement sur la surface de la crème, pour éviter la formation d'une peau) et placer le saladier au réfrigérateur pour une nuit. PRÉPARATION DE S AMANDES EFFILÉES
1. Verser les 70 gr d' amandes effilées dans une poêle et leur faire prendre un peu de couleur à feu moyen, en les retournant délicatement avec une spatule (attention à ne pas les faire brunir, au risque de devenir amères). Les réserver sur une assiette.
90 €
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