Tajine boulettes de viande hachée aux épinards
Les épinards mélangés à de la viande hachée c'est succulent! Petit subterfuge qui permet de faire manger des épinards aux enfants et ça marche; un plat aux saveurs algériennes, un tajine comme on les aime. Je vous livre ma recette de boulettes de viande hachée aux épinards en sauce accompagnées de pommes de terre et de pois chiches pour un repas complet.
Recette Tbikha Épinard
Tbikha, plat végétarien
Fifi Menak
Une TBIKHA bien algéroise et de la Mitidja, végétarienne, kima ihab elkhatar (telle que je l'aime)
foul, djelbana, qarnoune (fèves, petits pois, artichauts) …. Profitons de ces légumes de saisons donc aprés mesfouf, c'est ma chère tbikha qui est à l'honneur ….. Ingrédients:
1 tête d'ail
Sel
2 c à s d'eau
Huile
Fèves
Les queues d'un bouquet de coriandre fraîche
Menthe fraîche
Poivre rouge doux
Poivre rouge piquant
Coulis de tomates
Petits pois
Artichauts
Préparation:
Piler l'ail pilée avec le sel dans un mahras (mortier) sinon râper les gousses. Recette tbikha épinard ricotta. Ajouter l'eau (pour que l'ail ne brûle pas), huile, les fèves coupées et débarrassées de leurs fils
Ainsi que les queues d'un bouquet de coriandre fraîche (hchiche mqetfa) coupées finement, de la menthe fraîche cisaillée
Mettre les deux poivres rouges
Faire revenir le tout à petit feu pendant quelques minutes
Les fèves deviendront translucides. Ajouter de l'eau chaude, un verre de coulis de tomates chauffé
Incorporer les petits pois et les artichauts débarrassés de leurs feuilles, foin et bien citronnés.
Recette Tbikha Épinard À La
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Recette Tbikha Épinard Ricotta
Ajouter de l'eau chaude, un verre de coulis de tomates chauffé Incorporer les petits pois et les artichauts débarrassés de leurs feuilles, foin et bien citronnés. Tajine boulettes de viande hachée épinards. Si vous n'avez pas de citron, mettez chaque qarnouna (artichaut) coupée rapidement dans la sauce (ainsi elle ne s'oxydera pas) Laisser cuire à petit feu ¼ d'heure à ½ heure ou plus. (J'avais ajouté 6 à 7 cosses de petits pois débarrassées de leur partie interne dure, cela donne du sucré au plat). En principe, c'est un plat qui se fait avec, suffisamment d'huile ( ihab lidham) mais en fin de cuisson, on peut retirer l'excès d'huile tel que je l'ai fait Parsemer de coriandre fraîche et de menthe avant de déguster
Voici un régal onctueux, plus délicieux que les boulettes de viande. Ingredients
500 g de viande haché
2 bottes d'épinard (500 g)
100 g de parmesan râpé
2 jaunes d'œufs
½ c. à. c de sel ½ c. c de poivre
1 c. c de coriandre moulue
Pour la sauce:
2 c. s de concentré de tomate
½ c. s de harissa
4 c. s d'huile d'olive
Sel, poivre
Instructions
1 Lavez bien les épinards, puis les coupez pour faire les cuire à la vapeur. 2 Égouttez-les et bien pressez avec la main. 3 Hachez les épinards finement puis les mélangez avec la viande, le fromage râpé, les jaunes d'œufs, sel, poivre, et coriandre moulue. 4 Formez des boules, et les réservez. Recette tbikha épinard feta. 5 Préparez la sauce; dans une casserole, chauffez l'huile d'olive, le concentré de tomate, l'harissa avec ½ verre d'eau. 6 Laissez mijotez 5 minutes. 7 Plongez-y les boules de viande aux épinards et laissez cuire encore 10 minutes.
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