Sète
Authenticité, terroir, patrimoine culinaire, plage, festivals: tout est là...
Des canaux qui quadrillent la ville, le Mont Saint Clair offrant un panorama exceptionnel jusqu'aux Pyrénées, un port de pêche en centre ville, 12 km de plages de sable fin, assurément Sète dispose de tous les atouts pour une découverte typique et surprenante...
Sète Mèze
Venez vous évader à Mèze, dynamique petite ville posée le long de l'étang de Thau. Plus ancienne cité du Bassin de Thau, elle propose un patrimoine riche. Plage, pêche, activités nautiques, fêtes traditionnelles... Mèze est le plus grand port de l'étang et possède de nombreuses exploitations conchylicoles. Visiter le site de l'Office de tourisme Thau Méditerranée
Mèze Vic-la-Gardiole
Avant tout un magnifique ensemble de lieux préservés avec de superbes points de vue et panoramas... Recette bourride de seiche saint. Déambulez dans le village typique de Vic-la-Gardiole et visitez son église fortifiée Sainte Léocadie datant du XIIème siècle. Vic-la-Gardiole Balaruc-le Vieux
Balaruc-le-Vieux est un village en circulades, typique du Languedoc.
Recette Bourride De Seiche La
La bourride est un plat méditerranéen traditionnel généralement accompagné de pommes de terre ou de riz et qui peut être élaboré à partir de différents poissons. Les ingrédients
Pour
personnes
Pour l'étape 1
Poireau(x):
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail:
8 gousse(s)
Oignon(s):
2 pièce(s)
Carotte(s):
Persil plat:
1 botte(s)
2 gousse(s)
Huile d'olive:
2 cl
Vin blanc sec:
25 cl
Eau:
Moulin à poivre:
3 tour(s)
Pour l'étape 2
12 cl
Sel fin:
3 pincée(s)
2 pincée(s)
1 tour(s)
Jaune(s) d'oeuf(s):
Huile d'arachide:
13 cl
Pour le poisson
4 pincée(s)
Lotte(s):
1. Recette de la rouille de seiche. 4 kg
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Pour l'aïoli: peler les gousses d'ail et les hacher, puis les mettre dans un bol et ajouter le sel. Mettre ensuite les jaunes d'oeufs et mélanger pendant 2 min, puis poivrer et laisser reposer durant 5 min. Verser l'huile d'arachide en filets comme pour monter une mayonnaise, puis ajouter l'huile d'olive de la même façon. Rectifier l'assaisonnement. ETAPE 2
Ébarber la lotte, retirer la peau et lever les filets du cartilage central.
Recette Bourride De Seiche Saint
Braisage du poisson: Déposer les tranches de lotte sur le bouillon aux légumes, ajouter du vin blanc et la crème afin que la lotte soit à moitié immergée, réduire un peu le feu, couvrir et laisser cuire (sans porter à ébullition) de 15 à 20 minutes, la crème ne sert qu'à blanchir la préparation. Veillez à ce qu'à la fin le bouillon ait une consistance pas trop liquide, mais pas trop épais non plus…. Liaison et dressage: Dresser la lotte sur les croûtons dans le plat de service. Vous pouvez aussi mettre des rondelles épaisse de pomme de terre que vous aurez cuire dans le bouillon ou les deux, croûton et pommes de terre pour faire un bon lit aux morceaux de lotte. Ajouter l'aïoli au bouillon sur feu doux, surtout à petit feu pour ne pas casser la sauce et bien mélanger en un mouvement circulaire pour lier la sauce qui doit devenir nappante. Les Meilleures Recettes de Bourride. Nappez de la sauce et servez avec des pommes de terre bouillies. Si vous voulez faire la bourride dans les règles de l'art, il vous faut tartiner les croûtons avec le foie de la baudroie revenu à la poêle, lequel croûton aura reçu une goutte de cognac.
Lait Piment Pomme de terre Gingembre Crème fraîche Courgette Poivron rouge
944 Pot-au-feu de poisson
Bar |
Chou |
Crème fraîche |
Céleri branche |
Daurade |
Echalotes |
Girofle |
Grondin |
Navet |
Poireau |
Vin blanc Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
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