C'est lors d'un week-end en Bavière et à leurs délicieuses tables que j'ai goûté au chou rouge aigre-doux. Je me suis tellement régalée que leurs spécialités ont réveillé la lorraine carnivore qui sommeillait très très profondément en moi… J'ai osé commander des plats qui me font rarement envie à la maison, genre, un jambonneau. Je vous mets au défi de trouver ça sur le (presque) blog! La cuisine bavaroise fait la part belle aux saveurs aigres-douces et sucrées salées. Chou rouge aigre doux. Et le seul temps d'un week-end, j'y ai plusieurs fois croisé l'airelle. Ici aussi on apprécie le chou rouge avec une touche fruitée. On le voit souvent aux pommes, il doit aussi être bien sympa avec des pruneaux. Bref, lorsqu'un chou rouge est arrivé dans le panier bio de Nom-de-code-chéri, j'ai sauté sur l'occasion en m'exclamant que celui-ci, je m'en chargeais! Pour mettre au point ma recette je me suis inspirée de-ci de-là, n'en faisant pour finir qu'à ma tête. Recette rephotographiée à l'automne 2021.
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C'est la fin de l'été, votre potager est au maximum de sa production. Pour profiter pendant l'hiver des bienfaits de vos légumes, il faut penser à les conserver. Le domaine est vaste mais en régression je trouve. Combien d'entre nous connaissent les recettes de leur grand-mère? Tous comme les variétés de légumes anciens adaptés à un terroir, les recettes typiques de conservation disparaissent par manque d'intérêt. Je lance un appel! J'en profite pour lancer un appel: Si vous connaissez des recettes typiques de votre région dans le domaine de la conservation, je suis preneur! Chou rouge aigre-doux - Cookidoo® – la plateforme de recettes officielle de Thermomix®. Je ferais une vidéo sur le sujet pour en faire profiter tout le monde. Je vous remercie par avance. Mes conserves de choux rouge
Celui qui ne veut pas trop se casser la tête pour conserver sa production peut choisir de la stériliser. La méthode est simple et efficace. Le problème selon moi c'est que ce traitement thermique un peu extrême doit altérer la valeur nutritive des aliments. Pourquoi se casser la tête à produire des légumes de qualité pour finir par les ébouillanter durant des heures.
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margot zhang
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Quelques mots sur cette recette
Si vous voulez manger un plat léger mais bien relevé, voici une option. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Cette recette et d'autres du même sujet dans... Le chou, un légume à forte tête! L'Italie dans ma cuisine
Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux! Commentaires
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On détend enfin la purée obtenue avec le lait et le beurre salé, à vous de jouer sur les quantités en fonction de la consistance que vous aimez! On n'oubliera pas de saler et d'ajouter 2 belles pincées de muscade moulue à notre purée. Retour au chou, après 40 minutes de cuisson, on ajoute la gelée de fruits (j'ai déjà mis de la gelée de framboises et de cassis, et c'était super! Recettes d'aigre-doux et de chou-fleur. ), les airelles, on mélange délicatement et on poursuit la cuisson, toujours à feu très doux et à couvert pour 20 minutes supplémentaires. Au moment de passer à table, on retire les feuilles de laurier et on ajuste au besoin l'assaisonnement. * Ici les quantités sont indiquées en plat unique. Les amateurs dégusteront le chou et la purée en accompagnement d'une belle pièce de volaille, de porc, ou avec une thüringer –comprenez une saucisse blanche! Auquel cas vous réduirez les proportions ou augmenterez le nombre de personnes 😉
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Description détaillée du produit:
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L'appeau Nordik Hind a été tout spécialement conçu pour imiter le cri de détresse d'un faon de cerf élaphe. Le son agite et attire la harde qui se rapproche, souvent en réant. Le succès de ce type d'appel est meilleur dans les zones de fort peuplement en cerfs élaphes...
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Koba Cerf Nombre de messages: 1390 Age: 59 Localisation: Aube Date d'inscription: 11/03/2009 C'était pour le Lion, cette Chè d'ailleurs, ça n'a pas marché: elle chantait si faux qu'elle aurait pu passer à "la nouvelle Star"... Y'a des appeaux pour tout. J'ai vu un pisteur qui appelait le Lion. Appeau pour corbeau. Je te prie de croire que quand la bestiole s'est rapprochée et répond, tu te fais tout petit dans tes pataugas... gxa68 Cerf Nombre de messages: 18934 Age: 89 Localisation: GIRONDE (33) Date d'inscription: 28/02/2006 Je sais, même que quand je suis rentré en France, je n'ai pas pu retrouver ma taille!!!
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Présentation du produit: Appeau Biche NORDIK Réf: 999. 4036. 0 pt Disponible Mise à disposition sous 15 jours. Appeau Biche NORDIK
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