Préparation:
env. 10 minutes
cuisson au four:
env. 12 minutes
Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Étaler la demi-crème acidulée sur le fond de pâte. Raboter la pomme en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Les arroser de jus de citron puis les répartir sur la pâte. Parsemer d'amandes effilées, de raisins sultanines et de cannelle. Faire croustiller sur la rainure inférieure du four env. 12 min. Arroser la tarte flambée de miel et servir chaud. Source:
Valeurs nutritives par portion
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Tarte Flambée Aux Pommes Del
LA NORMANDE
Ingrédients:
1 fond de tarte
2 grosses c. à s. de préparation à base de crème fraîche et de miel
2 pommes
1 pincée de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
5 cl calvados
Préparation:
Epluchez les pommes. Préchauffez votre four à 250° (th 8-9). Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les pommes coupées en fines lamelles, la cannelle et le sucre vanillé. Enfournez pour 10 minutes environ. 1 minute avant la sortie du four, faites chauffer le calvados dans une casserole et flambez-le. Sortez votre tarte flambée du four, arrosez-la de calvados et dégustez immédiatement. Autres idées pour tartes flambées sucrées
La lorraine: mirabelles et poudre d'amandes
La créole: banane, noix de coco et rhum
La roussillonnaise: abricots, amandes et pistaches concassées, muscat de Rivesaltes
etc...
Laissez parler votre imagination et surtout régalez-vous. En version salée, la tarte flambée c'est bien évidemment à l'apéro, en entrée ou en plat principal!
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Disposez ensuite les tranches de pommes en alternant les couleurs pour un rendu plus esthétique. Étape 5
Avant d'enfourner, rajoutez du sucre et de la cannelle qui permettront de caraméliser les pommes et donner une belle couleur à votre tarte fine. Étape 6
Mettez au four pendant 10 min à 250°C puis baissez le feu à 120°C (lorsque les bords de la pâte commencent à être colorés) pour laissez fondre le sucre. Une fois les pommes cuites, sortez la tarte flambée du four et flambez immédiatement la tarte avec l'eau de vie.
Une version sucrée de la traditionnelle tarte fine alsacienne. © Alain Gelberber
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
pâte feuilletée
200
g
de fromage blanc
100
de crème fraîche
3
pommes
sucre en poudre
verre(s)
d'eau-de-vie
Préparation
Étalez sur la pâte un mélange de fromage blanc et de crème fraîche. Recouvrez de fines tranches de pomme, saupoudrez de sucre. Faites cuire 15 mn environ au four préchauffé à th. 7/210°C et flambez avec un verre d'eau-de-vie.
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