Dans la série » application de la journée confiserie passée avec Julie chez Valrhona », en ces jours un peu bousculés, j'ai choisi « pâtes de fruits ». Mireille de « Menus Propos « les avait testées avant moi! En 10mn chrono, la recette est terminée, quelques heures de repos pour le séchage, un petit passage dans le sucre, à défaut de couverture chocolat [ sûr que c'est pas mal non plus, mais il faut avoir un peu plus de temps à y consacrer, donc on abandonne l'idée pour aujourd'hui]
Parfum framboise, mon préféré sans conteste, avec au choix une forme carrée
ou alors boule de gomme! Selon le moule flexipan employé! Recette pate de fruit ananas avec pectine napage. La recette: 250g de pulpe de framboise, 285g de sucre et 5 g de pectine jaune, 50g de glucose, 1/2 jus de citron. Tiédir lapurée de fruits incorporer 10% sucre mélangé intimement avec la pectine quand le mélange est à environ 40°. Porter à ébullition, ajouter le reste du sucre et le glucose, cuire jusqu'à 105°. Ajouter le jus de citron. Couler le mélange dans des moules flexipan.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine En
Comme pour les confitures, le sucre permet de prolonger la conservation des fruits, tout en empêchant le développement de bactéries. >> Découvrez notre article – Les confitures maison: du soleil à déguster toute l'année
Gourmandes et délicieuses, les pâtes de fruit peuvent aussi se fabriquer à la maison avec un minimum d'ingrédients. Alors, plutôt que de les acheter, si vous vous lanciez dans la réalisation de ces petites gourmandises, simples à réaliser et qui se conservent si bien? >> Autre gourmandise: découvrez Ma recette de bounty maison: simple, rapide et gourmande
Comment préparer une pâte de fruit? Recettes de pectine et de pâte de fruits. Les pâtes de fruits sont une alternative gourmande pour déguster des fruits toute l'année… des bons fruits. En effet, ces confiseries seront plus savoureuses et bien plus aines si elles sont réalisées avec des fruits bios ou des fruits du jardin cultivés sans produits chimiques. Les fruits qui se prêtent le mieux à la réalisation sont les coings, pommes, potirons, poires, oranges, fruits rouges, pamplemousses, dattes, melons, fruits de la passion, abricots et prunes.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine De Pomme
mise à jour le 13 Mai 2019
Les pâtes de fruits sont de véritables petites douceurs, fondantes et gourmandes à souhait. Potiron, coing, pomme, fruits rouge, orange, etc. : tous les fruits se prêtent à la réalisation de ces confiseries simples à réaliser. Succombez à ces petites gourmandises en découvrant nos recettes faciles de pâtes de fruits faites maison. crédit image: Depositphotos
Pâtes de fruits: des gourmandises facilement réalisables à la maison
Les pâtes de fruits, une spécialité d'Auvergne
Cette petite confiserie est une spécialité de la région Auvergne, ou sa fabrication voit le jour au Moyen-Âge. Pâte de fruits à la passion - La recette - Meilleur du Chef. À l'origine, il s'agit d'une méthode de conservation de la chair des fruits. A l'époque, elles sont appelées « confitures sèches », ces pâtes de fruits sont fabriquées à partir de pulpe de fruits et de sucre. Elles constituent alors un moyen bien pratique pour conserver les fruits et pouvoir ainsi les consommer en toute saison. La pâte de fruit est une confiserie obtenue à partir de purées de fruits frais compotée cuits avec du sucre.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Napage
Et donc avec cette recette, je participe à notre ronde, recette autour d'un ingrédient que j'ai lancé moi et samar, il y a un moment de cela, et dont la marraine est Brigitte et qui a choisi la mangue comme vedette de cette ronde.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Mon
de course
Ingrédients
Pour le gâteau:
200 g Chocolat noir à pâtisser 160 g Beurre 20 g Maïzena 100 g Sucre 4 Oeufs 1 Demi sachet de levure Calories = Très élevé
Pour le glaçage:
100 g Chocolat noir à pâtisser 8 cl Crème liquide 2 cuil. à soupe Vermicelles en chocolat 1 Dizaine de petits oeufs de Pâques Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Préparez le gâteau: cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre 200 g avec le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la Maïzena et la levure, puis le chocolat fondu. Recette pate de fruit ananas avec pectine blanc. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule rond. Enfournez pour 20 à 25 min. Laissez refroidir puis démoulez. Préparez le nappage: hachez le chocolat et versez-le dans un grand bol. Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat. Mélangez et nappez le gâteau de cette ganache. Laissez refroidir, décorez avec les vermicelles et les petits œufs de Pâques et servez. © Syl d AB/Sucré salé
Astuces et conseils pour Gâteau au chocolat de Pâques: la meilleure recette
Accompagnez d'un thé darjeeling.
Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse
Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers: une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.
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les avantages du pot de fusion par rapport à une casserole classique ou un chalumeau sont considérables! :
1/ sécurité: le produit est stable. Nombre de pêcheurs qui ont chauffé du plomb dans des casseroles ont fait la douloureuse expérience du manche de casserole qui cède sous le poids et du plomb en fusion qui s'étale sur le plan de travail de l'atelier, par terre ou dans la cuisine! sans compter les brulûres afférentes!! 2/sécurité: le pot de fusion est thermostaté. Le thermostat réglé à la valeur 5/6 il est 350°c. La température de fusion du plomb est à 327°C. ( point d'ébullition 1740°C, volatilisé à partir de 500°C)
Lorsque on chauffe avec un moyen non maitrisé ( réchaud à gaz, chalumeau, bec Bunzen, etc) on ne contrôle pas la température qui dépasse les 500 °C en certains points, températures à laquelle les vapeurs gazeuses toxiques du plomb se dégagent
Grâce au thermostat du pot de fusion on évite cet inconvénient
3/ qualité: avec le pot de fusion le plomb fond et le impuretés contenues dans les chutes de plomb utilisées en général, surnagent, et on ne coule que du plomb propre dans les moules à plomb.
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