Faire bouillir, écumer et cuire doucement pendant 34 heures environ. Les mettre de côté dans une terrine et laisser refroidir dans leur cuisson. D'autre part, laver les coquilles vides et les mettre à bouillir à grande eau pendant une demi-heure avec quelques cristaux de soude, égoutter, rincer à l'eau claire, sécher. PRÉPARATION DU BEURRE D'ESCARGOT (4 DOUZAINES)
Beurre frais 200 g/ Persil (haché très fin) 15 g / Ail (haché très fin) 10 g / Echalotes (hachées très fin) 15 g
Sel fin 8 g / Poivre frais moulu 2 g
Bien malaxer les éléments ci-dessus. Mettre dans chaque coquille un peu de fonds de cuisson, une noisette de ce beurre. Introduire un escargot froid égoutté. L'escargot chassera le beurre au fond de la coquille. Escargots à l alsacienne 2017. Boucher totalement par un dernier apport de ce beurre. CUISSON
Placer les escargots sur un plat spécial (escargotière) de telle sorte que le beurre ne s'écoule pas pendant la cuisson. Mettre à four chaud et servir lorsque le beurre est mousseux. Nos recettes similaires:
Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Escargots à l'alsacienne:
Escargots à la bourguignonne
Escargots de Bourgogne
Salade alsacienne
Avocats soufflés au crabe
Ragoût de fèves
Taboulé de lentilles aux Saint-Jacques
Oignons à l'orientale
Poivrons marinés
Coquille aux crevettes
Pommes fourrées au jambon
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Fleischnakas maison (escargots à la viande, alsaciens bien sûr! ) - Rock the Bretzel
Alors aujourd'hui, vous êtes des privilégiés! Je vous propose la recette de ma spécialité alsacienne préférée, j'annonce: les fleischnakas! Je vous vois faire les grands yeux devant votre écran… Qu'est ce qu'elle raconte celle-là? Alors, ce sont des vraies petites merveilles qui ont bien entendu la forme d'escargots. Recette des escargots à l'alsacienne. Il s'agit en fait de viande de pot-au-feu hachée roulée dans de la pâte à nouilles. Etonnamment, cette spécialité n'est pas très répandue et j'avoue les avoir découverts il n'y a pas si longtemps. En Alsace, on en trouve dans les boucheries, voire même en supermarché, mais depuis que j'ai quitté la région, pas d'autres choix que de les faire soi-même. En général, cette recette se fait avec les restes de pot-au-feu, Mister Bretzel (et oui, c'est lui le chef) en a préparé un juste pour l'occasion. Inspiration: Beau à la louche
Fleischnakas maison (Escargots à la viande, alsaciens bien sûr! )
Servir très chaud dès que le beurre commence à grésiller. Contact Service Consommateur Service qualité 6 rue de la Minoterie F-67000 Strasbourg Exploitant ESCAL 6 rue de la minoterie, F-67017 Strasbourg Valeurs nutritionnelles Information nutritionnelles pour 100. 0 g|ml Pour 100, 0 g|ml Apports journaliers recommandés (en%)
Valeur énergétique
1252 kJ
303 kcal
Matières grasses
28 g
dont Acides gras saturés
19 g
Glucides
2, 3 g
dont Sucres
1, 8 g
Fibres alimentaires
0, 9 g
Protéines
10 g
Sel
1, 4 g
Réf / EAN:
31477
/ 3261081224236 / 3287360745506
Escargots de Bourgogne à l'Alsacienne Avis clients (1) 5. Escargots à l alsacienne 2019. 0 /5 Notes attribuées 5 4 3 2 1 Les plus récents Très bon produit Recette différente, ces escargots ont été très appréciés Lily recommande ce produit. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé
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