Conseils en plus Au départ, coupez un tout petit bout de coin et testez pour voir si la crème sort en bonne quantité et uniformément. Si le filet est trop mince, élargissez légèrement le trou. Pour bien contrôler la quantité qui sort de la poche, placez votre pouce et votre index sur le bout de la poche. Ce geste vous permet également de travailler avec une grande précision. Vous pouvez utiliser la poche telle quelle, ou y ajouter une douille pour réaliser un topping avec de jolies formes sur vos cupcakes ou pour faire de la chantilly. Pourquoi ça marche? Les poches que l'on achète dans le commerce ne sont rien d'autre qu'un petit sac troué. Le fait de couper le coin d'un sac congélation permet d'éviter l'achat d'une poche à pâtisserie. À votre tour... Faire une poche à douille double... - Fait maison par Lilouina. Vous avez testé ce truc de cuisinier pour fabriquer une poche à douille maison? Dites-nous en commentaire si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire! Partagez cette astuce
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On peut trouver des poches à douilles de plus ou moins bonne qualité assez facilement en magasin. Toutes celles que j'ai achetées se sont déchirées, vous voyez de celles où le contenu finit par transpirer par les « pores » de la poche à douilles…
J'ai testé plusieurs fois la technique qui consiste à utiliser un sac de congélation et à couper un coin pour faire office de poche. Certes cela fonctionne mais dès que l'on souhaite une forme un plus élaborée ça se complique. A vrai dire, je ne suis pas du genre à jeter facilement mais plutôt du genre à me dire que « ça peut servir » ce qui se traduit en général par un monticule d'affaires en tout genre qui peut être ne me serviront jamais… Ceci étant, j'ai bien fait de garder les douilles des poches qui n'ont pas survécu. J'ai donc utilisé une douille que j'avais récupérée. Comment fabriquer une poche a douille photo. Il faut faire un (petit) trou dans le coin d'un sac congélation (comme si vous l'utilisiez seul) avec la pointe d'un couteau par exemple, on passe la douille par l'intérieur du sac congélation pour agrandir le trou en plaçant la douille « en force ».
* * *
La poche à douille faite maison
Ce dont vous avez besoin: un sac en plastique de congélation, une pince (servant normalement à refermer un
sachet entamé) et une paire de ciseaux! Disposer votre préparation dans le sac. Le refermer à l'aide de la pince. Couper l'un des coins du sac (le trou
ne doit pas être trop gros! ). Votre poche à douille est faite! * * *
28 Mai 2017 à 17h00 - 2782 vues
Pour réaliser des dessins à base de crème, l'ustensile à utiliser forcément c'est la poche à douille. Elle est le seul outil pouvant permettre de faire aussi des choix ou encore des meringues. Il faut simplement connaître les gestes pour l'utiliser comme il se doit et l'affaire est réglée. Tutoriel : comment fabriquer une poche à joint. Si on veut en réaliser pour soi-même, c'est également possible et voici les gestes à respecter. Les étapes à respecter pour réaliser une poche à douille
La poche a douille est utilisée pour garnir n'importe quel dessert. On s'en sert quand on veut rendre appétissant et agréable à l'oeil, un gâteau, une pâtisserie ou encore une glace. Pour en fabriquer, ça ne fait même pas prendre beaucoup de temps, il faut utiliser un sac congélation et utiliser une douille, si on veut faire une ou des formes originales. La seconde solution pour en réaliser, c'est d'utiliser une feuille de papier sulfurisé, ce qui donne la possibilité d'avoir un cornet. Ce sont les deux poches à douille fait-maison.
Coucou! Me voilà avec une astuce pour faire des macarons, des meringues, des décors en chantilly ou en crème au beurre,... bicolores! C'est bête comme choux;o) Pour cela il faut 1 grande poche munie de la douille de votre choix, et 2 petites poches contenant chacune une préparation colorée. Je vous ai fait dessin pour être plus claire...
ici, les 3 poches...
ici, le montage... Comment fabriquer une poche a douille. en enfonçant jusqu'au bout les poches 1 et 2
A vos poches maintenant pour faire des merveilles qui vont éblouir vos convives! BONN APP'
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Ne pas affûter jusqu'à ce que vous obtenez un retour. Tirez légèrement sur la petite lame avec la pierre de finition de la même manière que lors de l'affûtage moyen. Continuer jusqu'à ce que l'affûtage ce petit bord disparaît. Lors de l'affûtage avec la pierre de finition, être plus conscient de la pointe que lors de l'affûtage avec la pierre milieu abrasif. Le côté arrière du couteau est aiguisée pour se débarrasser de la bavure qui apparaissent lorsque le bord de coupe est affûtée. Comment aiguiser votre couteau - Avis & tests, les couteaux Japonais. Le dos d'un couteau de cuisine japonaise est concave (Urasuki), il est donc facile de frapper la pointe. Vous ne pouvez utiliser une pierre de finition. Veuillez passer à la main gauche et placez tout le dos contre la pierre de meulage. Assurez-vous de placer tout le côté arrière de la lame sur la meule, et ne soulevez pas la lame pour créer un angle. Assurez-vous d'utiliser une meule horizontale lorsque vous appuyez sur le dos. À ce stade, le tranchant est déjà attaché. Cependant, le bord de la lame est trop mince et est sujette à l'enveloppe.
Une lame aiguisé présente donc une géométrie où les deux cotés viennent s'affiner et converge dans un même apex, avec un angle plus ou moins aiguë qui est le fil. Comment aiguiser les couteaux japonais ? - vincentdancer.com. Au fur et à mesure que l'on utilise le couteau cette angle vient s'émousser et prend une forme arrondie, ce qui rendra le couteau coupera de moins en moins tranchant si on ne l'aiguise pas. Dans cette video on va vous montrer les gestuelles basic a connaitre pour se lancer dans l'affutage! BONNE VISION
Cela vous donnerait des performances similaires à une lame japonaise. Gardez votre pierre à plat: vous devez absolument garder le contrôle de l'arc du couteau. Vous pouvez ainsi avoir recours à un fixateur de pierre si vous souhaitez vraiment contrôler
cet aspect de l'affûtage. Utilisez une surface stable: bien évidemment, la pierre et le couteau ne doivent pas bouger pendant l'affûtage. Il convient de trouver un endroit stable pour procéder. Comment aiguiser un couteau japonais en. Tenez votre couteau stable
Préparez votre pierre d'aiguisage, et maintenez le couteau en quatre points, ceci afin de le bloquer sur un angle sans qu'il bouge. Une de vos mains est occupée à garder la stabilité du couteau, l'autre guide succinctement le mouvement à effectuer. Rappelez-vous qu'il n'y a pas de bonne façon
Chacun dispose de sa propre manière de faire les choses, et l'aiguisage d'une lame ne fait pas exception. Ainsi, trouvez celle qui vous met le plus à l'aise et correspond le plus à votre manière de faire les choses. Bien que cet article vous offre un point de vue standard, vous pouvez toujours procéder d'une manière différente sans ressentir la moindre honte.
En apprendre plus sur le couteau japonais
source image: Materiel Horeca
Les couteaux japonais sont à la mode et on les voit partout, on vante leur qualité. Découvrez ce que vous ne saviez pas sur le couteau japonais ici.