04 Déc 2018 par Équipe VÉRO
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Cette recette de soupe aux pois nous rappelle la cuisine de nos mères. Réconfortant! Pour 6 invités
INGRÉDIENTS
4 tasses d'eau
4 tasses de bouillon de poulet
1 os de jambon (facultatif, mais de préférence! ) 1 tasse d'oignons, coupés en dés
1 tasse de carottes, coupées en dés
1 tasse de céleri, coupé en dés
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive Chuck Hughes
1 lb de pois cassés séchés, soit l'équivalent de 2 tasses
2 tasses de jambon, coupé en dés
2 feuilles de laurier
1 c. Soupe au bouillon de jambon pasta. à soupe d'ail émincé
1 pomme de terre russet, coupée en dés
Sel et poivre, au goût
Feuilles de thym frais
PRÉPARATION
Dans un grand chaudron à soupe, ajouter l'eau, le bouillon, les oignons, les carottes et l'os de jambon sans l'avoir nettoyé. Porter à ébullition. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la pomme de terre. Réduire le feu et laisser la soupe mijoter. Les pois cassés séchés requièrent 2 heures ou plus de cuisson, tandis que les pois qui ont trempé toute la nuit ne prennent que 1 heure ou plus à cuire à feu doux.
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Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin pour détendre la soupe. Soupe au bouillon de jambon au. Note
On peut remplacer le bacon par 130 g (3/4 tasse) de jambon cuit coupé en dés. Par contre, l'ajouter seulement à la toute fin de la cuisson. Pour dessaler le morceau de lard, le déposer dans une petite casserole d'eau bouillante 5 minutes. Égoutter. Bon avec...
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Vous pouvez même utiliser une tranche épaisse du comptoir de charcuterie. Cette soupe est basée sur un bouillon de jambon délicat qui n'est ni trop fort ni écrasant. Je le fais un peu différent de d'habitude ~ Je fais cuire le bouillon de jambon dans une casserole et les haricots secs dans une autre. Je filtrerai le bouillon de jambon après qu'il mijote pendant environ une heure et demie, puis j'ajouterai les haricots cuits et égouttés. Un peu de crème épaisse, quelques condiments et une bonne douche de thym frais le complètent. Saviez-vous que les haricots secs sont un super aliment? Soupe au bouillon de jambon pdf. Ils sont un excellent substitut à la viande et nous devrions tous manger plus. J'adore les haricots et il y a toujours des tonnes de variétés différentes dans mon placard. J'aime faire cette soupe avec de nombreuses formes et couleurs différentes, ce qui la rend délicieuse et jolie aussi. Je me sens à l'aise de les cuisiner ensemble, bien que certains deviendront tendres avant les autres ~ cela ne donne qu'une petite variété de texture ~ certains seront fermes et d'autres seront complètement lisses.
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Vous êtes actuellement sur le site de la première saison de Marina Orsini, qui n'est plus mis à jour. Pour consulter les archives de la saison 2015-2016, naviguez dans les sections du site grâce au menu ci-dessus. Soupe aux pois d’antan | Marina Orsini | ICI Radio-Canada.ca. Pour accéder à nos plus récents contenus, visitez le site de la saison en cours. 25 janvier 2016
Marc Maulà, chef
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de pois cassés jaunes secs
4 tranches de bacon ou de lard fumé
2 oignons coupés en dés
2 grosses carottes coupées en dés
3 branches de céleri coupées en dés (avec les feuilles)
2 gousses d'ail hachées
Thym ou sarriette, au goût
2 feuilles de laurier
2 l (8 tasses) d'eau, de bouillon de cuisson d'un jambon avec l'os ou de bouillon de porc (voir recette)*
¼ de lb (125 g) de chair de jambon ou de porc cuite coupée en petits morceaux
Préparation
La veille, faire tremper les pois dans 8 tasses d'eau durant au moins 3 heures. Après le trempage, vous aurez 4 tasses de pois. Dans un fait-tout, faire revenir le bacon ou le lard jusqu'à coloration.
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C'est totalement normal et il va reprendre sa forme liquide en réchauffant dans la casserole, ne vous inquiétez pas 😉
Donc pour faire le bouillon, vous mettez ce que vous avez gardé de votre cuisson de jambon dans une grosse casserole, vous couvrez l'os à moitié d'eau en mettant environ 6 ou 7 tasses d'eau et vous portez à ébullition. Vous laissez ensuite mijoter entre 30 minutes et 1 heure à feu doux pour accentuer les saveurs. Une fois que votre bouillon est prêt, vous pouvez le filtrer une première fois dans un tamis régulier pour retirer les gros morceaux. Soupe aux pois | RICARDO. Puis, seulement si vous le désirez, vous pouvez faire une deuxième filtration avec un coton à fromage ou du papier absorbant pour retirer les plus petits morceaux. Cette étape est assez longue puisqu'il faut laisser le bouillon s'écouler, alors si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas plus grave que ça, votre bouillon va quand même être délicieux 😉
Une fois que le bouillon est fait, vous pouvez le conserver pour faire la soupe plus tard ou passer tout de suite à la préparation.
Je sale l'eau (c'est un mythe qui rend les haricots durs) et j'utilise toujours des feuilles de laurier, j'aime la saveur qu'elles donnent aux haricots. Pointe: Il existe plusieurs façons de faire cuire les haricots secs: vous pouvez les verser dans la mijoteuse, les couvrir d'eau froide et les laisser mijoter pendant plusieurs heures. Vous pouvez les faire tremper toute la nuit puis les faire cuire sur la cuisinière le lendemain. Ou, comme moi, vous pouvez les couvrir d'eau, les porter à ébullition et les mettre de côté pendant une heure. Égoutter, couvrir d'eau fraîche et cuire jusqu'à tendreté. Quoi qu'il en soit, les haricots secs prennent un peu de temps, mais ils en valent la peine! 🏅 ▷Soupe au jambon Soupe au jambon. POINTE: Je fais cuire les haricots noirs séparément car ils ont tendance à colorer les autres haricots avec un gris peu appétissant. Et si vous souhaitez utiliser des lentilles, ajoutez-les plus tard dans le processus car elles cuisent beaucoup plus rapidement que les autres haricots. Il s'agit d'une soupe très simple, avec une saveur propre et légère.
La forme de son corps change également, certains étant plus allongés, d'autres avec un nez long et pointu ou encore avec des nageoires en forme de voile. Ses grandes nageoires dorsales et ventrales se terminent par un filament qui donne au poisson une élégante silhouette en forme de delta. Le Scalaire a toutefois la particularité de pouvoir changer temporairement de couleur s'il se sent stressé ou menacé. Il peut par exemple faire disparaitre ses rayures quelques instants. Le Scalaire est robuste et simple à élever en aquarium. En revanche, il a besoin de place, car il peut atteindre 18 à 20 cm de haut pour 12 à 15 cm de long à l'âge adulte. Étant grégaire et aimant se déplacer en banc, il a besoin de vivre en groupe. Prévoyez donc d'en adopter au moins 5 à 6 individus dans un aquarium d'au minimum 350 à 400 litres. Scalaire (Pterophyllum scalare) en aquarium, nos conseils. Le prix d'un scalaire oscille entre 5 et 25 euros selon la taille et la beauté du poisson, mais aussi selon le lieu de l'achat, en animalerie ou chez un éleveur. Chez le jeune scalaire, il n'est pas possible de distinguer le mâle de la femelle, car leur forme est similaire.
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Symphysodon aequifasciatus demande une eau très douce (un TH de 5 à 10°f) et légèrement acide (pH 6, 0 à 7, 0), pour une température de 28 à 30°C. Une grande quantité de plante le sécurise, car le discus est souvent un peu timide. C'est un gros mangeur qui demande plusieurs distribution de nourriture par jour, en variant les aliments. La ponte a lieu sur un support, comme une racine. Les alevins se nourrissent du mucus qui enduit le corps des parents, c'est alors que le spectacle est garanti! A l'origine brun, le discus est aujourd'hui décliné dans de nombreuses espèces d'élevage en turquoise et orange (pigeon blood) dont la maintenance est moins délicate. Taille: diamètre de 18 à 25 cm. Le ramirezi
Microgeophagus ramirezi est, à lui seul, un véritable arc-en-ciel. Scalaire poisson prix d. Cet américain du sud fréquente à l'origine, les eaux douces et acides amazoniennes. C'est un compagnon parfait pour des discus, scalaires, cardinalis et autres tétras. Dans un aquarium de 80 litres, il est possible d'observer la ponte qui se déroule sur une pierre.
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Prévoyez donc d'en adopter au moins 5 à 6 individus dans un aquarium d'au minimum 350 à 400 litres. Le prix d'un scalaire oscille entre 5 et 25 euros selon la taille et la beauté du poisson, mais aussi selon le lieu de l'achat, en animalerie ou chez un éleveur. D'une part, Comment s'occuper d'un scalaire? Le scalaire préfère un environnement avec beaucoup de substrat et de végétation. L’essentiel à connaître pour l’élevage des scalaires. Décorez-le de manière appropriée pour qu'il soit heureux X Source de recherche. Les cachettes sont importantes pour le poisson. Passez par une animalerie et choisissez différents types de décorations (naturelles de préférence). D'autre part Quel sol pour scalaire? C'est un sable de couleur ocre très fin, il est très esthétique et souvent utilisé pour les bacs ou l'on maintien des Discus ou Scalaires, mais il faut par-contre, éviter de mettre ce sol si des espèces fouillant le sol sont présentes dans ce bac, tout simplement car le sable de Meuse est tellement fin, qu'il pourrait …
Comment dort un scalaire?
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Ces poissons aiment vivre en groupe, donc mieux vaut vous assurer d'avoir assez d'espace pour qu'ils soient à l'aise une fois adultes. En raison de leur forme, un aquarium haut et profond est idéale pour les scalaires. Particularités physiques du Scalaire Taille: 15cm de long, 20cm de haut Dimorphisme sexuel: Inexistant Comportement et caractère du Scalaire Calme Chasseur Le scalaire est un poisson calme sauf en période de reproduction où il peut se montrer agressif et chasser tout intrus sur son territoire. Conditions de vie du Scalaire Le scalaire est certainement un des Cichlidés les plus faciles à élever en aquarium. Un bac d'une centaine de litres suffit pour maintenir quatre ou cinq poissons. Acheter des scalaires - Achat en ligne - Aquariophilie & Aquascaping - Aquarium & Bassin. La seule exigence est constituée par la hauteur d'eau, qui doit être de 50 centimètres au moins pour lui permettre de déployer ses nageoires dorsales et anales. Si vous souhaitez maintenir un scalaire dans un aquarium reconstituant son milieu naturel, vous lui offrirez de nombreuses racines et des branchages formant des entrelacs dans lesquels il se sentira en sécurité: des plantes rubanées apporteront une touche de verdure.
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C'est lorsque le mâle chercher à se reproduire qu'il est identifiable, car son organe sexuel est alors visible et pointé vers l'avant; celui de la femelle est plus arrondi et orienté vers l'arrière. Comment élever le scalaire en aquarium? Un aquarium de grande taille et bien équilibré Le scalaire vit en groupe et a besoin d'espace en raison de sa grande taille. Comptez donc au moins 350 à 400 litres pour cinq à six individus. Pour nager à sa guise, le scalaire a besoin d'une hauteur d'eau minimale de 60 cm et d'une longueur de bac de 1, 50 mètre au moins pour 40 cm de largeur. Si vous maintenez vos scalaires dans un bac trop petit, ils ne pourront se développer et seront atteints de nanisme, ce qui est extrêmement douloureux pour les poissons. Scalaire poisson prix. En effet, l'ossature se comprime et le corps cesse de grandir, mais les organes poursuivent leur développement, entraînant une compression du poisson et des hémorragies internes. Même s'ils ne meurent pas tout de suite, les poissons tombent très facilement malades et/ou développent des malformations parfois sévères.
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Taille: 4/5 cm. Le brichardi
Le brichardi, surnommé Princesse du Burundi ( Neolamprologus brichardi) est originaire du lac Tanganyika où il fréquente les côtes rocheuses. En aquarium, un volume de 200 litres permet de lui proposer de nombreuses cachettes. L'une d'entre elles sera vite habitée par un couple et après quelques semaines, il n'est pas rare de voir apparaître de minuscules alevins. D'autres petits cichlidés du Tanganyika, comme les Julidochromis, peuvent vivre avec le brichardi. Taille: 8 à 10 cm. Le pelmato
Ce poisson originaire des rivières africaines et l'un des cichlidés les plus colorés. Pelvicachromis pulcher préfère une eau assez douce, bien que les spécimens d'élevage acceptent des eaux plus dures. Sa reproduction est aisée, dès lors qu'il habite un aquarium de plus de 100 litres. Scalaire poisson prix serrurier. En sa compagnie, il est possible de lui associer des tétras du Congo ainsi que d'autres petites espèces de cichlidés fluviatiles africains. Taille: mâle:10/12 cm, femelle: 8/10 cm. Le labido
Le labido ( Labidochromis caeruleus) est certainement l'un des cichlidés les plus populaires.
Reproduction, élevage: Voir ce sujet sur le forum Reproduction Scalaire. La maintenance des scalaires est réservée aux grands aquariums (300 litres est un minimum), excepté en bac spécifique pour la reproduction où ils peuvent être maintenus en couple dans 200 litres. Les pontes sont fréquentes en aquarium communautaire, mais difficiles à mener à terme à cause des autres poissons et du stress des parents qui mangent souvent leurs oeufs. Elles ne posent aucun problème en aquarium spécifique. Le mâle et la femelle gardent les oeufs qui sont attachés à la surface de la végétation aquatique dans une zone de nidification, ou sur un support en forme de cône en terre cuite. Pendant tout le cycle de couvaison, la liaison du couple parental est maintenue avec la défense de chaque partenaire contre l'agression ou de potentiels rivaux. Les scalaires juvéniles affichent 7 barres verticales sombres, elles diminueront avec les semaines pour ne plus en compter que 4 chez les adultes.