Ingrédients:
4 1/4 lb (2 kg) de zucchini, environ 14 moyens
1 1/2 lb (675 g) d'oignons, environ 5 moyens
2 gros poivrons rouges doux
1 gros poivron vert doux
1/3 tasse (75 ml) de sel pour marinades
2 1/2 tasses (675 ml) de sucre granulé
1 c. à table (15 ml) de chaque: muscade moulue et curcuma moulu
2 1/2 tasses (625 ml) de vinaigre blanc
4 c. à table (60 ml) de raifort préparé
1 gros piment haché, incluant les graines
Instructions:
Jour de la préparation
Passer le zucchini au robot culinaire pour le hacher finement; mesurer 12 tasses (3 000 ml). Répéter l'opération pour les oignons; mesurer 4 tasses (1 000 ml). Placer les légumes hachés dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable. Ketchup avec zucchini les. Retirer les graines et la membrane des poivrons verts et rouges. Hacher finement le poivron vert; couper le poivron rouge en cubes de 0, 5 cm (1/4 po); ajouter les deux aux zucchinis. Incorporer le sel pour marinades. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Jour de la mise en conserve
Égoutter les légumes; les rincer à l'eau froide courante.
Ketchup Avec Zucchini Sa
C'est le temps de l'année où nos jardins commencent tranquillement à nous offrir quelques choses à se mettre sous la dent. Il y a eu certes les radis, les laitues, les petits fruits qui nous ont fait patienter mais voilà que les premiers concombres et les premières courgettes font leurs apparitions! Dieu sait que quand les courgettes commencent à pousser, rien ne va plus! Ça va si vite qu'on panique un peu devant tant de légumes. Je ne sais pas pour vous mais moi, à un certain moment, je suis comme un peu à boutte des courgettes! Je ne sais plus comment les apprêter et en même temps, je ne veux pas les perdre! Voici donc mon top 10 de recettes qui me font saliver et qui plairont à ma p'tite tribu de "léguminovores"! 1- Galettes de courgettes
Un classique chez nous, intégrer les courgettes dans des galettes végé! Ça prend peu d'ingrédients et ça se mange quasiment comme un beignet! Les enfants adorent ça! 10 recettes à faire avec des courgettes » Cinq Fourchettes. Je fais habituellement celle-ci juste ici. Un petit délice! 2- Courgettes farcies au feta
Une recette super simple mais qui fait un superbe accompagnement pour votre protéine préférée.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler légèrement un moule à pain de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po). Envelopper les courgettes râpées dans un linge et bien essorer. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le miel, l'huile de canola et la vanille jusqu'à consistance homogène. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le cacao et les farines. Bien mélanger. Ajouter les courgettes et le chocolat. À l'aide d'une spatule en silicone, amalgamer le tout sans trop mélanger. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir de 15 à 20 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement avant de couper en tranches. Note
Il est très important de respecter la proportion de farine tout usage et de farine de blé entier. Ketchup avec zucchini sauce. Info supplémentaire
Ce gâteau santé est moelleux à souhait. La courgette a un goût très neutre et permet au gâteau de ne pas devenir sec.
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