La marmelade d'oranges à l'anglaise est une douceur qui se prépare à l'avance. Il faut compter plusieurs jours de macération et de cuisson, mais le jeu en vaut la chandelle. Ingrédients:
12 belles oranges à peau fine non traitées (ou 10 oranges + 2 oranges amères)
2 citrons non traités
14 verres d'eau (verre moyen de 20 cl)
5 kg de sucre blanc
Préparation:
Laver les oranges et les citrons à l'eau froide en les brossant soigneusement pour ôter poussière et impuretés qui se logent facilement dans les pores, puis essuyer les fruits. Extraire le jus au presse-citron. Recueiller les pépins: ils contiennent beaucoup de pectine et aident à faire prendre le jus en gelée. Préparer un petit sachet de mousseline et enfermer les pépins. Ce petit « nouet » restera dans la marmelade pendant toute sa préparation. Il ne sera retiré qu'au moment de la mise en pots. Marmelade D Oranges Amères Anglaise | Toutes les recettes | Tarte au | Page 8. Hacher grossièrement les écorces d'orange et de citron telles qu'elles sont après extraction du jus. Réunir le tout dans une grande terrine.
- A l'anglaise
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A L'anglaise
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Quelques mots sur cette recette
Une authentique recette de marmelade d'oranges amères comme en Angleterre, légèrement parfumée au whisky. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Marmelade D'Oranges Amères Au Whisky - Recette Par Un Peu Gay Dans Les Coings
Étape 5 Mettre à macérer ensemble écorces, chair, eau et pépins enfermés dans une gaze. Laisser tremper une nuit. Le lendemain, bouillir ou plutôt bouilloter le tout 2 heures en couvrant à moitié, attention que ça ne déborde pas. Remuer uniquement à la cuillèrè en bois, ne pas écumer. Étape 8 Si on a bouilli trop fort et qu'on croit devoir ajouter de l'eau pour compenser une évaporation, pas plus d'un demi-verre (format petit verre à moutarde). A l'anglaise. Étape 9 Ajouter tout le sucre d'un coup puis ramener à ébullition. Bouillir alors à découvert et à gros bouillons 15 minutes. Vérifier si la marmelade est prise en déposant une cuillerée sur une surface froide. La cuisson peut aller jusqu'à 20 min mais pas plus. Empoter et couvrir chaud. Étape 11 On a environ 10 pots au kilo d'oranges, ils se gardent des années dans un placard Quelques conseils: Sucre: Le sucre blanc préserve la couleur et la transparence, le sucre en morceaux convient, le sucre roux donne une couleur foncée. Étape 15 On peut aller jusqu'à 6 kilos de sucre mais on aura alors de la confiture et non de la marmelade, ou descendre à 4, 5 kg si on aime très amer ou plus liquide.
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Nombre de personnes
10 personnes
Temps de préparation
4320 min. Temps de cuisson
120 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1, 5
kg
d' oranges non traitées
1
citron non traité
2
de sucre cristallisé blanc
Préparation
Premier jour: lavez les agrumes, coupez-les en 2 et pressez-les. Récupérez les pépins (ils faciliteront la prise de la marmelade) et enfermez-les dans une gaze que vous ficellerez. Taillez les écorces en gros morceaux et mixez-les grossièrement dans votre robot. Placez-les avec le jus, la gaze et 1, 5 l d'eau dans une grande jatte. Couvrez avec un torchon et laissez macérer jusqu'au lendemain. Deuxième jour: transvasez les fruits et leur macération dans une bassine à confiture. Portez à ébullition en remuant de temps en temps et laissez bouillonner 50 mn. Après refroidissement, couvrez et laissez macérer jusqu'au lendemain. Troisième jour: placez une petite coupelle au congélateur. Ajoutez le sucre à la macération, remuez bien et patientez 3 h pour que le sucre se dissolve.
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Quad À Chenille
Elles passent la plupart de leur vie dans leur nid. 9 - Comment éviter la prolifération des chenilles processionnaires? Si les chenilles processionnaires sont présentes dans l'Hexagone depuis de nombreues d'années, cette espèce d'insectes a tendance à se déplacer vers les régions du Nord de la France. La raison? Les effets du réchauffement climatique. Cependant, elle n'est pas considérée comme une espèce exotique envahissante. Il n'existe donc aucune réglementation nationale comme c'est le cas pour les frelons asiatiques. Quad à chenilles caoutchouc. Cependant, les particuliers ayant ces chenilles dans leur jardin peuvent contacter leur mairie pour signaler la présence de ces nuisibles et connaître les bonnes pratiques à suivre pour s'en débarrasser. Certaines agglomérations françaises ont installé des pièges pour lutter contre ces petites bêtes poilues. Parmi ces différents pièges on retrouve:
- la pulvérisation de biotoxines pour provoquer la mort des larves par ingestion
- l'injection de bactéries naturelles sur les branches des arbres atteintes
- l'installation de nichoirs à mésanges dans les zones les plus à risques
En effet, les mésanges font partie des espèces d'oiseaux qui raffolent des nuisibles et donc des chenilles processionnaires.
Quad À Chenilles Processionnaires
À l'inverse de la chenille processionnaire du chêne, la chenille processionnaire du pin s'enfouit dans le sol et n'en ressort que lorsqu'elle est prête à passer au stade suivant, c'est-à-dire la transformation en papillon. 4 - Pourquoi ces insectes sont appelés chenilles processionnaires? Le nom des chenilles processionnaires se rapporte à leur mode de déplacement. Quad avec chenillette | ASL 4x4. Pour avancer, elles se déplacent en file indienne, formant ainsi une véritable procession. Il arrive parfois que cette procession s'étende sur plusieurs mètres de long. Il n'est donc pas rare d'en voir parfois dans les cours d'école et dans les jardins des villes de campagne. Les chenilles processionnaires ont des poils urticants - © iStock
5 - La chenille processionnaire est dangereuse pour la santé humaine
Comme de nombreux insectes, ces chenilles processionnaires peuvent être dangereuses pour l'Homme. Lorsque la chenille se sent menacée, elle projette ses micro-poils en l'air. Ces poils sont en fait composés de dards ou d' aiguilles qui libèrent une toxine urticante.
Un moyen naturel pour se débarrasser de ces insectes. 10 - Si je pars me promener dans des forêts de chênes ou de pins, quels vêtements dois-je porter? Si ces chenilles sont très présentes dans certains arbres comme les chênes et les pins, il convient de prendre quelques précautions si l'on a des forêts de ces arbres à proximité de chez soi. Dans l'agglomération du Grand-Est, l'Agence régionale de santé recommande d'éviter de se rendre dans les endroits potentiellement infestés. L'établissement public de santé recommande également de porter des vêtements longs, de ne pas sécher son linge à l'extérieur, de porter des gants et un masque lorsque l'on va dans son jardin et de bien laver les fruits et légumes de son potager. Quad à chenille. Les chenilles processionnaires tissent des cocons dans les arbres - © iStock
Comme vous venez de le voir, les beaux jours et la période estivale sont les périodes de l'année où les chenilles processionnaires quittent les arbres pour aller dans les jardins. Et elles ne sont pas sans danger.