Piment d'Espelette
Recettes de plats uniques
Saucisse fumée
Ses arômes fumés, riches et subtils, sont l'un des délices de l'hiver et s'accommodent de nombreux accompagnements: la saucisse fumée est l'un de ces piliers des cuisines régionales qui se sont adaptés aux libertés de la cuisine moderne. Irremplaçable dans le cassoulet, la potée ou le rougail réunionnais, la saucisse fumée intègre aussi avec bonheur le cake salé des pique-niques qu'il relève subtilement, ou les poêlées légères de légumes de toutes saisons. Recettes à base de saucisse fumée | Les recettes les mieux notées. La potée au chou
Une potée à base de chou pour se régaler en hiver. Icone étoile
10 avis
Saucisses fumées aux champignons
facile à faire, délicieuse, nutritive
3 avis
Cassoulet à ma façon
Parfumé, succulent, une recette facile et rapide à la porté de tous. 18 avis
Chou rouge de tata Ruffine
Une recette simple qui fera aimer le chou rouge même aux plus réticents...
1 avis
Rougail saucisse (Réunion)
Saucisses fumées, blanchies et rissolées; cuites dans une sauce à base d'oignons, de tomates et de piment vert.
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Recette Saucisse Lorraine Fumée Pour
Je vous propose une recette simple, facile et rapide du rougail saucisse, plat typique de la Réunion. Il existe autant de recettes que de familles! Préparation
1
Piquez les saucisses et les faire bouillir 5 à 10 mn. Dans une poêle versez l'huile et les faire rôtir de tous les côtés. Les sortir et les couper en tranches épaisse de 1, 5 à 2 cm d'épaisseur. 2
Les remettre à griller pendant 5 minutes, puis ajouter les oignons puis le piment écrasé, si vous en mettez. Bien laissez dorer. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux si c'est elles sont fraiches ou versez une conserve. 3
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse, les oignons bien cuits. Recette saucisse lorraine fumée la. 4
Si vous faites une grosse quantité et après expérience, il vaut mieux faire ce plat en deux fois pour que les saucisses puissent bien griller! 5
Personnellement, j'enlève la peau des tomates fraiches. Faites une croix sur le dessous des tomates et les plonger quelques secondes dans une casserole d'eau à ébullition.
Recette Saucisse Lorraine Fumée La
Comme les paupiettes de veau, la saucisse fumée peut se cuire au four. Pour réussir la cuisson des saucisses fumées au four, vous pouvez les préparer en papillotes. Vous devez pour cela découper autant de feuilles d'aluminium que vous avez de saucisses à cuire, puis envelopper chacune d'entre elles dans l'aluminium de façon à former une papillote. Préchauffez votre four à 210°C, puis déposez vos saucisses sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Laissez cuire vos saucisses fumées pendant 30 à 45 minutes selon leur taille. Vous pouvez les déguster dès la sortie du four. Vous pouvez également les faire cuire au préalable dans de l'eau frémissante avant de les mettre au four. Faites-les pocher à l'eau frémissante pendant 15 minutes, puis préparez vos saucisses en papillotes. Mettez-les au four pendant 25 minutes. Vous pouvez ajouter dans vos papillotes des pommes de terre épluchées et découpées en morceaux. Recette saucisse lorraine fumée certifié vds tüv. Comment réussir la cuisson de la saucisse fumée avec des lentilles? La saucisse fumée peut être accompagnée de lentilles, de même que l'andouillette.
Concoctez cette potée lorraine « grand-mère », savoureuse et équilibrée pour vous réchauffer et vous régaler grâce aux bons légumes d'hiver mariés à la véritable saucisse de Lorraine.
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