Les filets ont une très belle tenue et sont délicieux. Ma recette devait, à la base, s'appeler "Filets de perche à la Meunière". Toutefois, après recherche, il s'avère que le terme "Meunière" est en rapport avec la farine. Ma recette n'en contenant pas, un petit changement de titre s'imposait. Cliquez ici pour lire la recette avec photos par étapes
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Ça a l'air bon! Recette Filet De Perche. Votes
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Ils ont envie d'essayer
174 Invité, Invité et 172 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Recette Filet De Perche Du Lac Leman Geneve
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Recette Filet De Perche Du Lac Leman A Velo
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le jus de citron, l'ail et les herbes. Cuisson des filets de perche
Salez et poivrez les filets de perche. Les égoutter, les remettre dans la casserole hors du feu et ajouter le persil. Goûter et ajouter du sel si nécessaire. Recette filet de perche du lac leman and z rufei. 7) Servir les filets de perche joliment dans une assiette, ajouter un peu de beurre persillé au dernier moment. Accompagner de la sauce tartare et des pommes de terre, avec une rondelle de citron pour assaisonner les filets au dernier moment. Quelle divine recette ces Filets de perche du Léman propre à notre région du bord du Lac Léman!!!!! Eh! Je vous parle des vrais filets de Perche du Léman! Nulle part ailleurs vous trouverez aussi goûteux, aussi bons aussi « Lémanesque »! Il faut au moins y manger une fois dans sa vie, le goût du poisson est fin et vous passez par la Haute Savoie et plus précisément sur les rives du Lac Léman, il faut prendre le temps d' y goutter, c'est une tuerie!! Ce poisson a un corps plus ou moins allongé selon son habitat, recouvert de petites écailles.
Recette Filet De Perche Du Lac Leman And Z Rufei
Recettes
Recette de purée
Recette de purée et gingembre
Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache
Ingrédients
4
4 filets de perche ou 2 bar s ou 4 filets de bar
200 g de pistache
300 g d'eau
1 cuillère à soupe d'huile de pistache
1 pincée de fleur de sel
huile d'olive
poivre
pistache hachées
100 g de jus de citron
300 g de crème fraîche
150 g d'huile d'olive
1 ou 2 tige de citronnelle fraîche
10 g de gingembre frais
La purée de pistache
Préparation
Passer au four à 160 °C les pistaches pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Faire bouillir l'eau avec l'huile de pistache et la fleur de sel. Le perche comme un plongeon dans le lac Léman - Arts & Gastronomie. Verser dans un blender et ajouter les pistaches. Mixer jusqu'à avoir une purée lisse et onctueuse. Finalement à la dégustation tout le monde a apprécié avec l'alliance de l'émulsion citronnelle et gingembre qui suit. L'émulsion citronnelle et gingembre. Mélanger le jus de citron, la crème fraîche, l'huile d'olive, 1 tige de citronnelle et porter à ébullition.
Je n'en avais pas hier soir, mais un tout petit petit peu de persil haché très fin ajouté à la sauce en fin de cuisson eût été parfait. Une fois servis avec les frites ça donne en gros quelque chose comme ça:
Les photos ne sont pas géniales, j'ai pas osé utiliser un vrai appareil photo avec les mains pleines de beurre et farine, mais je vous assure que c'était délicieux! Paolo
*Papier ménage: papier essuie-tout, fréquemment appelé Sopalin hors de Suisse 😉
Les proches et la famille ont la tristesse de vous faire part du décès de _ Monsieur Julien HOMBOURGER _ survenu le 28 mai 2017 à SEGURET
Il est né à LEVALLOIS PERRET, il y a 21 ans et résidait à VAISON LA ROMAINE. Espace Condoléances témoigner, échanger, partager…
Cérémonie
Le 31 mai 2017
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