Balmoral
Variété « tardive ». Chair farineuse. Belle de Fontenay
L'une des plus anciennes variétés françaises, elle est apparue à Fontenay-sous-Bois et a été inscrite au catalogue des variétés en 1935. Elle porte aussi le nom de Hénault et de Boulangère. Pomme de terre précoce d'une très grande qualité apprécie particulièrement les terres sablonneuses du Loiret, où elle a droit au label rouge. On l'utilise pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées. BF 15
Obtenue en 1947 par l'INRA par croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava, c'est aujourd'hui une variété encore cultivée. Appréciée pour sa chair ferme et sa forte productivité. On l'utilise en gratins, pommes vapeurs et pommes rissolées. Ma recette de Hachis Parmentier - Laurent Mariotte. Bintje
La plus cultivée de toutes les pommes de terre françaises, produite surtout dans le Nord, elle est née aux Pays-Bas en 1905. Sa chair est farineuse. Convient pour bouillir, rôtir, frire, pour la salade, la soupe, le gratin et la purée. Bleue d'Auvergne
Variété tardive du Massif Central attestée depuis très longtemps.
Pomme De Terre Orange.Fr
3. Mie du blog Miechambo avec Gratin de pamplemousse à la cassonade
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Cookies sans oeufs mega bons à la cassonade
6. Delphine du blog Oh la gourmande avec Muffins façon brownies
9. Colinette du blog Les Re7 de Colinette avec Cuillères pommes boudin blanc et cassonade
10. Sofia du blog So-Cuizine avec La pommesienne
11. Amal du blog La cuisine de Amal avec Gâteau au mascarpone et citron, extra moelleux
12. Isabelle du blog La cuisine d'ISCA avec Tarte aux pommes à la cassonade
17. Recette aux pommes de terre et oranges - 81 recettes sur Ptitchef. Natalia du blog Sucre et epices avec Crêpes au potiron et aux épices
19. Fabienne du blog Famoh avec Biscuits snickerdoodle
20. Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec cake à la bergamote, pavot et fleur d'oranger
21. Soulef du blog Amour de cuisine avec beignets farcis aux pommes
22. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Poulet aux pommes de terre au four (marinade cassonade et mandarine)
23. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Crème dessert au chocolat et à la cassonade (sans oeufs).
Son rendement est faible, ce qui en fait son coût. Son nom en wallon se traduit par cornes de chèvres. Elle est considérée par certains comme une des meilleures variétés au monde à consommer cuites à l'eau ou à la vapeur. Delaware
Peau crème et à la chair blanche. Convient pour rôtir, cuire au four, frire, pour les gratins mais pas pour la purée
Désirée
Peau lisse et rose, chair jaune. Convient pour bouillir, rôtir, cuire au four, la purée et les salades, mais pas pour les fritures. Estima
Elle est née en 1981 d'un croisement d'hybrides non commercialisés. A chair non farineuse, on l'utilise pour les potages, pommes au four, frites, ragoûts et purées. Franceline
Convient pour bouillir. Francine
Elle a été inscrite au catalogue des variétés en 1993. Recette pour Rôti ardennais et pommes de terre au four, chicons à l'orange | Colruyt En Cuisine. On l'utilise pour les salades, pommes vapeur et gratins. Fin de siècle
Très appréciée dans le Trégor, en Bretagne, où elle est considérée comme la crème de la crème des patates. Elle y est la plupart du temps cultivée et vendue "au noir" car sa production n'est plus considérée comme suffisamment rentable.
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