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Pomme De Terre Isabelle Du
Cette quiche de pommes de terre est une recette tirée du livre "Pommes de terre" de Frédéric Anton. Comme beaucoup, j'ai découvert ce chef triplement étoilé lors de sa participation à l'émission de télévision "Masterchef". Plus tard, j'ai eu la chance de le croiser lors de différentes éditions du salon "Taste of Paris". C'est d'ailleurs lors d'une de ces éditions que j'ai acheté ce livre de recettes. Quiche de pommes de terre Vous trouverez également sur le blog la recette de sa quiche lorraine ou de son gratin dauphinois. Avec cette recette, je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l'ingrédient: la pomme de terre pour être la vedette de ce mois.
Pomme De Terre Isabelle Rose
Faire un puits et y ajouter le sel, le jaune d'oeuf et l'eau. Ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 250 g Farine, 5 g Sel, 1 Jaune(s) d'oeuf(s), 50 ml Eau, 125 g Beurre Façonner une boule. L'envelopper de film alimentaire et réserve au réfrigérateur pendant 1 heure. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 5mm. Foncer la pâte dans le cercle à tarte et réserver au frais le temps de la préparation de la garniture. Préparation de la garniture Peler et laver les pommes de terre. Les tailler en petits dés. 800 g Pomme(s) de terre Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire dorer les dés de pommes de terre en mélangeant régulièrement. 20 ml Huile d'olive Peler et ciseler les oignons nouveaux, ainsi que les cébettes. Réserver. 3 Oignon(s), 30 g Cébette(s) Tailler le poitrine fumée en petits dés. 120 g Poitrine fumée Lorsque les pommes de terre sont dorées, ajouter les oignons, les cébettes et les dés de poitrine fumée dans la poêle.
Grùmbeereknepfle
Quenelles de pommes de terre © Isabelle Kohler
Isabelle Kohler aime chanter. Sur le double CD de Bernard Guntz sorti en 2018, elle chante 4 chansons. Elle se produit souvent avec Bernard Guntz notamment dans des églises. Côté saveurs elle raffole des quenelles de pommes de terre. Cette recette est celle de sa grand-mère que sa maman reproduit à son tour. Il est préférable de faire cuire les pommes de terre en robe des champs la veille déjà afin qu'elles soient bien sèches. A noter qu'il existe en Alsace d'autres quenelles de pommes de terre faites avec un mélange de pommes de terre cuites et de pommes de terre crues. Elle sont nommées Büewespatzle ou Büewespìtzle (ce qui signifie petits zizis). Vous en trouverez une recette sous ce lien. pour 6 à 8 personnes
1, 5 kg de pommes de terres en robe des champs (cuites de préférence la veille pour qu'elles soient sèches)
3 oeufs entiers
1 petite botte de persil
1 gros oignon
sel, poivre et noix de muscade. 200 g de farine (à mélanger à la pâte)
en garniture: 2 poignées de petits croûtons de pain revenus dans du beurre
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée.
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