Composée de substances légèrement amères, la chicorée pain de sucre favorise l'activité du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas. Comme toutes les salades de cette famille, elle profite à l'ensemble de l'appareil urinaire. Les fibres qu'elle contient ont par ailleurs un effet bénéfique sur la digestion. Même si elle vient du sud à l'origine (Italie, Tessin, sud de la France), cette salade se cultive aujourd'hui dans toute la Suisse. Pourtant, nombreux sont ceux qui ne la connaissent pas et la consommation par habitant n'est que de 1 kilo par an. Cette réserve s'explique notamment par son amertume, qui peut toutefois facilement être éliminée en lavant la salade à l'eau tiède. Attention toutefois à ne pas la laisser tremper trop longtemps, sous peine d'éliminer les vitamines. Comment la consommer
La chicorée pain de sucre est disponible d'août à mars. C'est un légume de garde typique. Entreposée dans une cave fraîche et humide, elle conserve sa fraîcheur pendant bien deux mois, ou au moins deux semaines quand on la place au réfrigérateur.
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Bon à savoir
La chicorée pain de sucre est un légume de garde typique qui permet de consommer des salades fraîches pendant les mois d'hiver. Elle est apparentée à l'endive et se laisse conserver relativement longtemps comparativement à d'autres salades. La chicorée pain de sucre doit son nom à sa forme conique rappelant un pain de sucre. Les questions les plus fréquentes:
Comment préparer la chicorée pain de sucre? La chicorée pain de sucre est coupée en lanières et mangée en salade. On l'utilise aussi souvent dans les salades prêtes à consommer. Son goût amer s'atténue si on la lave dans de l'eau tiède. Quel est le goût de la chicorée pain de sucre? La chicorée pain de sucre a un goût de noix légèrement amer. Elle perd son amertume si on la lave dans de l'eau tiède. Comment conserver la chicorée pain de sucre? La chicorée pain de sucre se laisse conserver relativement longtemps dans une cave fraîche comparativement à d'autres salades. À quoi faut-il veiller pour l'achat de chicorée pain de sucre?
La chicorée pain de sucre, comme les chicorées italiennes font partie des chicorées dites "sauvages" appelées aussi chicorées améliorées. Elles ont pour particularité de bien supporter le froid, voire même de se trouver améliorées après une petite gelée, qui adoucit leur saveur. La chicorée pain de sucre forme une pomme allongée dense et blanche, douce au goût, ce qui a contribué a lui conférer ce nom, du fait de sa tendance à ressembler au pain. Les chicorées sauvages à feuille rouges sont d'origine italienne, elles ont, au contraire, un goût amer qui les rend tout à fait intéressantes à ajouter dans un mesclun. Elles ont des feuilles arrondies ou allongées, marquées d'une cote blanche plus ou moins large formant une pomme bien serrée ou une rosette. La couleur rouge est stimulée par le froid. La chicorée pain de sucre, bien que composée à 90% d'eau, est un peu plus calorique que les chicorées sauvages (25kcal/100g contre 15kcal/100g), elle est riche en provitamine A et a des vertus stomachiques.
Merci. Nicolas - Employé
C'est un réel plaisir de retrouver plusieurs générations autour de notre babyfoot Bonzini pour partager des moments de convivialité, de rire et de partage. Julien - Artisan
Le babyfoot est bien arrivé en Normandie samedi midi. C'est le cadeau d'anniversaire d'un grand gosse de 46 ans qui n'en croyait pas ses yeux et qui a passé le week end scotché dessus. Merci de m'avoir aidée à lui faire cette surprise! Claire - Consultante
Aujourd'hui, j'ai eu le bonheur de voir deux de mes enfants à nouveaux réunis autour de votre babyfoot. Merci de rendre possible ces instants de partage. Merci pour votre accueil, votre produit et votre travail. Yasmine - Cadre
C'est clairement un souvenir de France et de fac installé dans ma maison, à Brooklyn. LE souvenir de mon enfance. Baby-foot Bonzini - Avis & Témoignages. Alex - New York
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Franck P.
publié le 31/01/2021
suite à une commande du 07/01/2021
Bien
Anonymous A.
publié le 13/12/2019
suite à une commande du 18/11/2019
Très bien, conforme à mes attentes, je recommande! publié le 28/11/2018
suite à une commande du 18/11/2018
super
suite à une commande du 15/10/2018
Super!
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