Pour leur donner ce côté fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, couvrez la poêle quelques minutes en cours de cuisson, et terminez à feu vif… Sans oublier de les faire sauter! Sarladaises: En reprenant le mode de cuisson sautées à cru ci-dessus, on cuisine si possible à la graisse d'oie et on ajoute ail et persil. En rondelles, les pommes de terre garantiront une présentation plus jolie que coupées en dés. Paysannes. Ce sont des pommes sautées dans du beurre, auquel on ajoute en début de cuisson un oignon et deux tomates émincées, puis du lard fumé coupé en dés ou en lardons. À la lyonnaise. On ajoute à ces pommes sautées à cru des oignons émincés compotés au beurre et du persil haché. La chair ferme, la clé du succès
Chaque pomme de terre s'exprime à sa manière. Il existe trois grandes familles de pomme de terre, chacune adaptée à des usages culinaires bien précis:
les "four – purée"
les "spéciales frites"
et, celles qui nous intéressent ici, les "vapeur – rissolées"
Cette dernière catégorie est appréciée pour sa chair ferme dont la tenue à la cuisson est excellente, que ce soit à l'eau, à la vapeur et pour une bonne poêlée de pommes de terre.
- Pomme de terre rissolées friteuse
- Parmentier de lieu noir paris
Pomme De Terre Rissolées Friteuse
J'avoue que moi à part le jacket potatoe with Tuna and sweet corn, un topping qui ressemble bien à la rillettes de thon, je n'ai pas gouté aux autres. Mon fils aime le topping aux haricots blancs. Je vous dis une chose, ce n'est plus une entrée pour accompagner des grillades, rôtis et poissons, là ça devient un plat complet. Avant d'avoir cette friteuse à air j'avais un actirfy et j'avais réalisé plein de recettes avec comme ce poulet au ketchup, et ces ailes de poulet, que je vais surement refaire prochainement. 5 à 6 pommes de terre moyennes huile d'olive dans un vaporisateur si possible sel du moulin poivre du moulin
lavez bien les pommes de terre et essuyez les. badigeonnez avec un peu d'huile des deux cotés sinon avec l'huile concassez un peu de sel du moulin et de poivre par dessus. placez les pommes de terre dans le panier de la friteuse programmez une cuisson à 190 °C pour 40 min, à mi-cuisson tournez les pommes de terre pour une cuisson uniforme des deux cotés. à la fin de la cuisson, retirez les pommes de terre du panier, coupez en deux et grattez un peu la pomme de terre fondant à l'intérieur et ajoutez juste un peu de beurre, et dégustez!
), de l'huile de noix, des huiles aromatisées ou enrichies en oméga 3… Vous pouvez expérimenter et faire varier les goûts et les plaisirs.
Recettes
Recette de parmentier
Parmentier au panais
Parmentier à la noisette
Parmentier de lieu noir aux panais
Ingrédients
2
1 beau filet de lieu noir
500 g de panais
25 g de noisette s ou de poudre de noisette
1 biscotte
Préparation
Éplucher et détailler le panais en cube. faire cuire une bonne dizaine de minutes à la vapeur. Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile, puis le poisson en cube. Recouvrir du panais légèrement écrasé à la fourchette. Mixer ensemble les noisettes et la biscotte, en recouvrir la purée et y mettre un copeau de beurre. Un petit quart d'heure au four à 210 ° et servir. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 264Kcal
Glucides: 50. 7g
Lipides: 8. 9g
Gras sat. : 0. 8g
Protéines: 13. Parmentier de lieu noir aux olives. 3g
Fibres: 11. 2g
Sucre: 3. 2g
ProPoints: 9
SmartPoints:
7
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Accord vin: Que boire avec? Beaujolais blanc
Beaujolais, Blanc
Chinon blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blanc
Vallée du Rhône, Blanc
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Pour d'autres recettes à base de poissons, voici la liste de toutes les participantes! Principe du jeu:
Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
La marraine devra publier cet article sur son blog entre le 5 et le 8 du mois en citant les liens des initiatrices de ce jeu. Annoncer l'ingrédient qui sera la vedette du mois en cours. Parmentier de lieu noir wine. Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l'animatrice du jeu pour qu'elle puisse établir la liste des participantes au jeu. Le 1er du mois suivant (au plus tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leur recette et le lien de leur blog à la marraine. La marraine publiera la liste finale des blogs participants et leur recette, qu'elle enverra par mail à toutes les participantes. Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois, avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
Ingrédients
800g de lieu noir frais 8 carottes 8 pommes de terre 1 bouillon cube de légumes 1 oignon 10g de beurre 20 cl de crème légère 12% 1 cuill. à café d'huile d'olive 5 baies du moulin et sel Persil ou coriandre
L'Astuce de Phil
Utilisez un cercle en inox pour assembler votre Parmentier. Commencez par l'écrasé de pommes de terre qui est plus dense, puis une couche de lieu noir et enfin l'écrasé de carottes.