Desserts &
Ptisseries
La recette de:
Le
craquelin (Namur)
Ingrdients:
320 g de farine
15 cl d'eau
2 jaunes d'oeufs
20 g de levure (du boulanger)
125 g de beurre
15 g de sucre fin
Sel
100 g sucre perl
Prparation du craquelin
Dans un grand plat, tamiser la farine et y raliser une fontaine. Dlayer la levure dans l'eau tide et la placer au milieu de la fontaine
et ajouter les 2 jaunes d'oeuf. Placer le sel et le sucre sur le bord de la fontaine. Mlanger petit petit la farine la levure, en incorporant le beurre
fondu. Travailler la pte jusqu' ce qu'elle soit lisse, souple et homogne. Former une boule de 150 g et une de 500 g, les couvrir et les laisser
reposer 10 min l'abri des courants d'air. Choux au craquelin à la vanille | Aux Fourneaux. Incorporer le sucre perl la grosse boule, MAIS pas la petite. Avec la plus petite, former une enveloppe de +/- 20 cm de diamtre en
l'abaissant. Envelopper la grosse boule avec cette enveloppe et la placer sur une
plaque graisse. La recouvrir et laisser reposer +/- 60 min. Avec un pinceau de cuisine tremp dans le blanc d'oeuf, laquer le dessus
du craquelin
Entailler la partie suprieure du craquelin comme pour faire une toile
et garnir de sucre perl.
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Recette Craquelin Du Nord Blanc
Plonger les choux un à un dans le fondant. Laisser sécher. Servir et déguster! Citation sur la cuisine: « Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! » Dylan Jones
Fendre les gousses de vanille en deux. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines de vanille et les gousses fendues. Laisser infuser durant 30 min à couvert, hors du feu. Faire chauffer à nouveau le lait. Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine. Enlever les gousses de vanille du lait, puis verser le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œuf, sucre et farine. Bien mélanger, puis reverser la préparation dans une casserole sur feu doux. Faire chauffer sans arrêter de mélanger, jusqu'à épaississement. Mixer avec un mixeur plongeant. Filmer au contact et mettre au réfrigérateur. Dans un bol, monter la crème liquide bien froide en crème fouettée. Ajouter la crème fouettée délicatement à la crème pâtissière à la vanille avec une spatule. Remettre au réfrigérateur. Recette craquelin du nord avec. Mettre la crème dans une poche à douille. Percer un petit trou sous chaque chou et garnir. Ajouter éventuellement un glaçage (150 g de fondant pâtissier blanc, 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide mis dans une casserole au bain marie sans dépasser 35°C jusqu'à obtenir un mélange homogène).
Chargé d'Affaires H/F
Rattaché au Responsable du Service de la Maîtrise...... qualitatif de l'ensemble des projets confiés tout en favorisant la dynamique...... Coquelles (62), vous prendrez en charge les missions de contrôle portant...... des risques et normatifs de vos projets. Vous serez garant du suivi financier...... expertises techniques, de management de projets et de maîtrise d'exécution pour...... Le poste
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La p'tite librairie
Adieu à Berlin, par Christopher Isherwood
Culture Infos
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04h20
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Autre
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La suite sous cette publicité
06h00
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2h15min
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Consomag
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