Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramollisse. Effeuillez la moitié du thym. Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporez le thym. Mélangez, assaisonnez. Roulez le beurre dans du film alimentaire. Placez au frais. Taillez la chair de la lotte en deux dans le sens de la longueur. Retirez l'arête centrale. Placez ces deux filets obtenus dans un grand plat creux, arrosez d'huile d'olive, parsemez du reste de thym effeuillé. Assaisonnez. Placez au frais et laissez mariner 1 heure (retournez les filets au bout de 30 minutes). Publicité
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Retirez la lotte de la marinade, égouttez-la. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez. Placez dans un plat du four. Enfournez 15 à 20 minutes (arrosez le rôti régulièrement). Retirez du four, laissez reposer 5 minutes et découpez en tranches assez épaisses.
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Rôti de lotte au lard et beurre de thym | Recette lotte, Recettes de cuisine, Recette poisson
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Marquer les filets de lotte dans un sautoir chaud à feu vif avec un filet d'huile de tournesol 2 minutes. Baisser le feu, ajouter le beurre et les herbes, cuire au four à 180°C 6 à 8 minutes en arrosant régulièrement. Etape 2 Fondue de chou vert
Effeuiller puis blanchir les feuiles de chou 5 minutes, refroidir en glaçante. Egoutter puis tailler en carrés réguliers, revenir au beurre à feu doux l'oignon ciselé, ajouter le chou et laisser mijoter 15 à 20 minutes avec le thym haché. Assaisonner de poivre long. Etape 3 Dressage et finition
Réaliser de fins copeaux de chou fleur et romanesco à l'aide d'une mandoline, assaisonner de jus de citron vert et de zestes. Dresser les filets de lotte avec la fondue de chou vert, décorer de quelques copeaux et pousses de mouron des oiseaux. Lotte rôtie
au beurre et herbes de provence
fondue de choux
Equipe culinaire Président Professionnel
pour 4 personnes
Produit Président Professionnel utilisé
Beurre Gastronomique Doux PRESIDENT Professionnel 500g
Dresser les filets de lotte avec la fondue de chou vert, décorer de quelques copeaux et pousses de mouron des oiseaux.
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1 Beurre | Huile d'olive | Lard fumé | Lotte | Poivre | Sel | Thym La recette trouvée est proposée par A vos assiettes
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de course
Ingrédients
500 g Lotte 5 fines tranches Poitrine fumée 1 Branche de thym 1 Filet d'huile d'olive
Poivre
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez la lotte en 10 tronçons. Détaillez les tranches de poitrine fumée en 2 dans la longueur. Enveloppez chaque tronçon de lotte dans une demie-tranche de poitrine fumée et maintenez le tout avec une pique en bois. Déposez les bouchées dans un plat huilé. Poivrez, parsemez de thym effeuillé et enfournez pour 12 à 15 min. Servez aussitôt. Astuces et conseils pour Bouchées de lotte enlardée au thym
Vous pouvez également préparer cette recette au barbecue.
Disponibilite: en stock 13 Produit(s) Code Produit: Patée-oisillon-500gr Poids: 510. 0000G
Cette pâtée élevage est conçue par nos soins afin de répondre aux besoins énergétiques quotidiens et aussi en période d'élevage pour assurer le nourrissage des oisillons. Conditionnement: 500 gr. Description du produit
Cette pâtée fortifiante est conçue par nos soins afin de répondre aux besoins énergétiques quotidiens et aussi en période d'élevage pour assurer le nourrissage des oisillons. Bouillies d'élevage pour oisillons tombés du nid - Qualitybird - la boutique de vos oiseaux. Conditionnement: 500 grammes. Composition
10% pâtée seche
20% pâtée grasse
20% pâtée universelle
200 gr de graine de Niger
Graines d'herbes,
Graines sauvages
Commentaires des clients
05-04-2018
Très contente de cette pâteé, mes oisillons ont été très bien nourris avec par les parents, ils ont un mois, sont en pleine forme, et j'ai racheté de cette pâtée qu'ils mangent seuls la recommande. Est-ce que cet avis est utile? Non
Oui
Merci de votre réponse. 4 Utilisateurs ont trouvé cet avis utile. 16-04-2021
très appréciée par les parents et les oisillons Élie
1 Utilisateur a trouvé cet avis intéressant.
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Dans ce cas, il y a quelques règles à respecter pour la mise en oeuvre de la recette, mais aussi pour la distribution de pâtés pour oiseaux domestiques ou exotiques. Les pâtés pour oiseaux, du commerce
Les pâtés pour oiseaux de cage ou volière, que l'on trouve dans le commerce: Choix de la pâté, humide ou sèche … Découvrez comment sélectionner votre pâté pour l'élevage de vos oiseaux domestiques ou exotiques. Patee d elevage pour oisillons et. Elles se présentent sous 2 formes, les pâtés sèches, et les pâtés humides. Les premières se présentent sous la forme d'un mélange plutôt friables, et l'on peut conserver cela dans les mangeoires de la cage ou de la volière pendant 3 à 4 jours (sous réserve que l'humidité ambiante ne soit pas trop élevés) pour que nos oiseaux s'en nourrissent à volonté. Les pâtés humides auront plus tendance à s'oxyder, et ne devront pas être laissées plus de 2 jours à nos oiseaux domestiques ou exotiques. Les pâtés du commerce offrent un avantage que n'offrent pas les pâtés fabriquées maisons pour nos oiseaux de cage ou volière: elles sont souvent prêtes à l'emploi, et il n'y a plus qu'à servir pour que nos oiseaux se régalent.
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Servir de la pâté d'élevage à vos oiseaux de cage et volière
Moi, je confectionne des portions, dont je congèle la majorité, et je ne sers aux oiseaux qu'une portion à la fois selon les besoins. Il m'arrive aussi de rajouter des graines germées à cette pâté, lorsque j'en ai suffisamment, ou même des insectes qui ont été passés à l'eau bouillante (pinkies, asticots, grillons, sauterelles, criquet, vers de farine, vers de ruche, vers de terre …), ou encore de leur donner un jaune d'œuf dur, que je place au matin, et que je retire dès le soir venu pour éviter toute oxydation du produit.
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