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Recettes
Par:
Louis-François Marcotte
Portions
10
Préparation
40
min
Cuisson
30
Repos
_
Ingrédients
20
suprêmes de perdrix
Huile d'olive
Beurre
1
lb
de champignons au choix (pleurotes, portobellos, de Paris)
1/2
vin blanc de Sancerre
3
gousses d'ail, hachées
tasses
(750 ml)
de crème 15% champêtre
Sel et poivre du moulin, au goût
7 à 8
grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées
400
g
de foie gras, coupé en cubes
Oignons verts, émincés
Préparation
Perdrix Au Foie Gras Pour Viande
Temps total: au moins 1 jour 14 heures 15 minutes ( 2 h 15 min. de cuisson / 1 j 12 h de repos) 1. Désosser (c'est enlever les os) le gibier, enlever les nerfs et réserver (laisser en attente) les filets que l'on mettra à macérer au frais 12 h dans la moitié du cognac, un peu de vin blanc et les grains de coriandre. 2. Perdrix au foie gras pour viande. Hacher (couper en petits morceaux) ensemble le porc, le veau, les foies de volailles et le reste de la chair du gibier. Malaxer (c'est pétrir pour mêler intimement) intimement les viandes hachées avec l' œuf entier, le reste du cognac et du vin, un peu de thym et de laurier, saler et poivrer. 3. Préchauffer le four à 180°C. 4. Foncer (c'est garnir le fond) le fond et les bords de la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) avec les bardes (une tranche très mince) puis la remplir de farce (une préparation pour remplir un aliment) jusqu'au tiers de sa hauteur; bien tasser avec les doigts repliés vers la paume. Disposer alors les filets entourés d'une fine barde de lard.
Si jamais vous ne connaissez pas cette viande, je vous conseille de tester, on reste sur une volaille, mais avec beaucoup plus de gout que du poulet, sans pour autant être sur un gibier trop puissant. La viande est très fine, subtile, très peu grasse et surtout très facile à cuisiner! Allez chez votre boucher pour en commander;-). Lire la suite →
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Jouer Monster 5-deuxième règle de jeu 10+ ans Fun Jeu Open Box
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Texte d'origine Play Monster 5-Second Rule Game Age 10+ Fun Game Open Box
Informations sur l'objet
Vente terminée:
16 mai 2022
05:44:50 Paris
Prix de départ:
4, 99 USD
[ 0 enchères]
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Environ 4, 68 EUR (livraison incluse)
Situé: Las Vegas, Nevada, États-Unis Estimée entre le mar. 7 juin et le ven. 10 juin à 32117 Les délais de livraison sont estimés au moyen de notre méthode exclusive basée sur la distance entre l'acheteur et le lieu où se trouve l'objet, le service de livraison sélectionné, l'historique des livraisons du vendeur et d'autres facteurs. Règle de jeu de l oie.int. Les délais de livraison peuvent varier, notamment pendant les périodes de pointe. Numéro de l'objet eBay: 203944798786
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