Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Lise Bésème-Pia et Dominique Thibault, Le Biscuit rose de Reims, Éditions du Coq à l'Âne, 1999, broché, 127 p. ( ISBN 2-912036-06-2), cet ouvrage comprend en outre de nombreuses recettes. J. Froc, M. Hyman, Ph. Hyman et al. (dir. ), Champagne-Ardenne. Produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel/Conseil national des Arts culinaires, coll. « L'inventaire du patrimoine culinaire de la France », 2000, 255 p. ( ISBN 2-226-11516-1). Liens externes [ modifier | modifier le code]
(fr) Maison Fossier, maison Mère du biscuit rose de Reims
(fr) [vidéo] Légende gourmande: le biscuit rose de Reims
Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ Cf. La gastronomie remoise, consultation du 21 septembre 2010. ↑ Cf. Truffe au biscuit rose de reims mon. Le biscuit rose de Reims sur, consultation du 21 septembre 2010. ↑ Cf. [PDF] Notice CRDP Patrimoine de Champagne Ardenne: Le Biscuit rose, consultation du 21 septembre 2010. ↑ Cf. Fabriquer en France, consultation du 21 septembre 2010.
Truffe Au Biscuit Rose De Reims For Sale
Ca ne formera pas une boule mais ça vous servira à portionner vos truffes pour qu'elles soient toutes régulières, de même taille. C'est facultatif évidemment, c'est juste pour le rendu esthétique de l'ensemble! Roulez la boule entre vos 2 paumes de main. Roulez les boules dans le cacao et c'est prêt! Remettre au frigo. Pour les truffes au biscuit rose de Reims et fourrées à la pâte d'amande:
Préparez environ 25 petites billes de pâte d'amande de la taille d'un pois chiche. Mixez ou émiettez finement les 2 biscuits roses de Reims. A l'aide de la cuillère parisienne, prélevez du chocolat mais un peu moins que pour les premières truffes. Truffes de Noël au biscuit rose de Reims - On a faim > bien, bio et bon.. Creusez le chocolat avec votre pouce dans la cuillère parisienne pour mettre la boule de pâte d'amande, et refermez le chocolat par-dessus. Roulez la boule entre vos 2 paumes. Et réservez sur une assiette. Enfin une fois que toutes les boules sont prêtes, lavez-vous les mains ou enlevez vos gants pour ne pas mettre du chocolat sur les miettes de biscuit. Roulez chaque boule dans les miettes de biscuit rose de Reims et direction FRIGO!
Truffe Au Biscuit Rose De Reims Mexico
Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Prélever 1/3 de cette pâte et la laisser nature, la filmer et la mettre au frais. Partager le reste... [Lire la suite] Sabayon au champagne et aux framboises
8 jaunes d'oeufs
50ml de vin blanc sec
250g de sucre
150ml de vin blanc moelleux
150ml de champagne
quelques framboises
150ml de coulis de framboises
Biscuits roses de Reims
Dans un poêlon, mettre les jaunes d'oeufs et le vin blanc. Truffe au biscuit rose de reims mexico. Fouetter et ajouter le sucre sur feu doux. Toujours en fouettant, incorporer le vin moelleux puis le champagne en veillant à ce que la chaleur soit douce et constante. La préparation ne peut jamais bouillir. Continuer jusqu'à ce... [Lire la suite] Biscuits de Noël
Rien de tel qu'une belle petite assiette de biscuits de noël pour patienter jusqu'aux fêtes... Le tout accompagné d'une tasse de thé de noël ou de vin chaud, mmmh!!! 125g de farine
une pincée de sel
75g de sucre
60g de beurre mou
1 oeuf
4 cuillères à soupe d'eau
un peu de lait et de cassonnade
Réalisation:
Mélanger les différents ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Truffe Au Biscuit Rose De Reims Mi
petits fours et mignardises
11 Décembre 2011
Rédigé par chocolatatout et publié depuis
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Depuis quelques temps, je vois ces jolies boules roses bonbon, bien jolies. Je me suis toujours dit que cela devait être bien plus lourd et indigeste que les truffes au chocolat et je n'avais pas encore essayé d'en faire. Comme il me restait un paquet de biscuits roses entamé, j'ai franchi le pas. J'ai cherché des recettes à droite à gauche et il en ressort deux grands types:
- celles avec du beurre
- celle avec de la poudre d'amande et du lait
Ne sachant pas laquelle tester, j'ai fait les deux! truffes roses au rhum:
pour 15-20 truffes:
100 g de biscuits roses de Reims
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 bouchon de rhum
sucre glace ou miettes de biscuits roses pour la déco
Mixer les biscuits roses. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux (température ambiante) puis le jaune d'oeuf et le rhum. Mélanger le tout et former une boule homogène. Craquelés aux biscuits roses de Reims : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Façonner ensuite des boules de la taille de grosses billes.
Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
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